1. 淡奶和纯牛奶的区别
用量不同。
很多汤都是需要放奶油的
另外奶油在西餐行业里多半指的是黄油！
浓汤里一般放的是三花植脂淡奶！和纯牛奶！
纯牛奶多半和油炒面粉一起搅拌用于调浓！而三花植脂淡奶直接加在浓汤里起到提味的作用，用量以汤量为主！
2. 淡奶和牛奶有什么区别
淡奶是含水量较少呢牛奶，而淡奶油是奶油，是含乳脂含量30%以下的鲜奶油。
淡奶油是从牛奶中提取的，奶脂量在30%左右，通常生产厂商会在cream里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发。
3. 纯牛奶和淡牛奶的区别
牛奶奶油和淡奶油的区别如下：
1、分类不同。牛奶奶油主要分动物奶油和植物奶油两大类。淡奶油指动物奶油，也叫稀奶油，是奶油中的一种。
2、来源不同。牛奶奶油是从牛奶、羊奶的脂肪中提取或以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。淡奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，含水分多、油脂少。
3、甜度不同。牛奶奶油香甜可口，松软滑腻。淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
4、用途不同。牛奶奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
4. 淡奶和纯牛奶的区别是什么
牛奶可以代替淡奶。淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。
淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。不仅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展现特色，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是美味饮食的理想排挡，港式奶茶的最佳原料，是专业厨师烹调美食之理想选择。
5. 淡奶和纯牛奶的区别在哪
淡奶可以代替牛奶。
淡牛奶：淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康，美味。
纯牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
6. 纯鲜奶和纯牛奶的区别
鲜牛奶好
1、灭菌方法不同
鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。
纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。
4、价格不同
鲜牛奶：生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，或者企业自身拥有乳源基地，乳源基地的建设需要大量资金，所以鲜奶的价格较高。
纯牛奶：较鲜牛奶低。
5、存放地点不同：
鲜牛奶：产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。
纯牛奶：放在干燥避光处即可
7. 纯牛奶是淡奶吗
1、原料不同
蒙牛臻享浓牛奶和纯牛奶在原料上不同，蒙牛臻享浓牛奶是一种调制乳，以80%的复原乳为原料，然后加入食品添加剂或者营养加强剂制作而成的，而纯牛奶只是将生牛乳进行简单加工处理制作而成的。
2、营养价值
蒙牛臻享浓牛奶和纯牛奶在营养价值上不同，因为蒙牛臻享浓牛奶加入的营养强化剂，因此蒙牛臻享浓牛奶在蛋白质、脂肪酸等营养物质上比纯牛奶更加的全面，在含量上也比较高。
3、口感不同
蒙牛臻享浓牛奶和纯牛奶在口感上不同，蒙牛臻享浓牛奶中加入了维生素等营养成分，口感上更加的浓郁，味道也会更甜一些，而纯牛奶基本无添加，味道雅淡，大众接受度会低一些。
8. 淡奶和鲜牛奶的区别
三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。
三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。
9. 淡牛奶和纯牛奶有什么区别
淡牛奶和牛奶的区别是：
首先，淡奶油是从牛奶中分离而成的；
其次，淡奶油的营养比牛奶低；
第三，淡奶油可以用做调味或食品原料，牛奶则可以直接饮用，为人体补充所需营养；淡奶油价格比牛奶高，代替品有很多，比如植脂奶。
第四、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白质、糖类和微量元素等物质的混合物。正常情况下，刚挤出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。这些乳脂是以颗粒状态悬浮在牛奶中的。
10. 淡奶和纯牛奶的区别大吗
不相同
淡奶这叫做奶水，乳水，蒸发奶，是一种将牛奶蒸馏除去一些水份的产品，淡奶主要分为两类，分别是全脂淡奶和植脂淡奶，其中全脂淡奶具有的特点没有炼乳浓稠，乳糖含量比牛奶高，奶香味比较浓，植物淡奶的主要特点是脂肪中不含胆固醇，味道比较香浓醇厚，没有糖，容易消化。