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酿酒蒸馏出酒后,白酒如何蒸馏

酿酒蒸馏出酒后,白酒如何蒸馏

白酒蒸馏简单来说,就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。最后将酒醅取出,放入酒甑中进行蒸馏,冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆。没听过有八十度那么高度的白酒,也许是我孤闻寡陋,没见识!再说八十度的酒不适宜人喝,对人体质有极大的伤害!听说过高粱酒,度数要比稻谷酒高!但也不会有那么高吧?我没有试过!我家是传统稻谷糯米酿酒,蒸溜白酒!糯米白酒,最高60几度,打火机一点火,即有蓝色的火苗燃烧!这酒一般是头锅酒!往下就是二锅,三锅,四锅酒五锅六锅酒!头锅二锅酒,有50~60多度,喜欢高度的人们,一般就喝它!三四锅酒,30~40多度间,这酒更适合大众品味!酒劲没有那么大!五六锅酒,叫淡酒,也叫水酒,10~20几度不等!可以喝,但大数用来做菜,放菜做料酒用!稻谷酒,一蒸出来有天然的香味!口感极好,清甜,绵柔,回味甘醇!。

白酒怎么蒸馏的?

白酒蒸馏简单来说,就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。蒸馏前需要先制曲,用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵,制成体积不同的曲块,还要将高粱进行蒸煮,形成待发酵的粮醅。将曲块和粮醅以一定比例混合放入发酵池内,进行密封发酵,形成酒醅。最后将酒醅取出,放入酒甑中进行蒸馏,冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆。

有人说白酒蒸馏需要掐头去尾,对此你怎么看?

这个问题很好,起码知道掐头去尾。酒在发酵过程中有甲醇,丙醇,丙二醇,乙二醇等乱七八糟的醇。还有醛类物质。有这东西喝了坏眼睛或者上头,宿醉。浓度高了还会直接要命。所以要掐头去尾。酒头酒精度高,不用多去。留下来当消毒水就行。酒尾有杂质,杂醇油,定一个酒精度,到了这就不收了。我一般55度以下就不要了。我手工做,大概只要一半酒心。

“酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒,一般是八十多度,要怎么喝比较好?

没听过有八十度那么高度的白酒,也许是我孤闻寡陋,没见识!再说八十度的酒不适宜人喝,对人体质有极大的伤害!听说过高粱酒,度数要比稻谷酒高!但也不会有那么高吧?我没有试过!我家是传统稻谷糯米酿酒,蒸溜白酒!糯米白酒,最高60几度,打火机一点火,即有蓝色的火苗燃烧!这酒一般是头锅酒!往下就是二锅,三锅,四锅酒五锅六锅酒!头锅二锅酒,有50~60多度,喜欢高度的人们,一般就喝它!三四锅酒,30~40多度间,这酒更适合大众品味!酒劲没有那么大!五六锅酒,叫淡酒,也叫水酒,10~20几度不等!可以喝,但大数用来做菜,放菜做料酒用!稻谷酒,一蒸出来有天然的香味!口感极好,清甜,绵柔,回味甘醇!。

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