法国酒业发展历史，法国葡萄酒的发展历史

法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备得天独厚的优越条件。法国葡萄酒产量一直排在世界前茅,就其人口和地域面积来讲,当是量产大国。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。它拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄(最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。

　　法国葡萄酒真正成为葡萄酒的代名词，始于十二世纪，因为这个时候法国葡萄酒才开始外销，主要是销售到英国和德国一带的国家。十三、四世纪因着人口暴增及商业的发-达，使得葡萄酒的消费增加，更助长的葡萄酒的发展，到了十八世纪，原本掌握在僧侣及贵族手上的葡萄酒产业，则因葡萄酒的商业行为而完全转入了葡萄果农和商人的手-中。　　到了十九世纪，铁路的发达协助了法国南部葡萄酒的营销，使得北部产区逐渐没落，一直到现在，法国葡萄酒的生产酿造还是大多集中在法国南部。　　1935年国葡萄酒才出现法例管制，上好葡萄酒由法定产区(AOC)法例管制；1949年出现优良地区餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年出现地区餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管制法令，至此，法国葡萄酒的分级才臻完整，也正因为法国葡萄酒有完整且严格的管制措施，因此法国葡萄酒才能得到全世界的赞誉与认同。　　法国人一直主导着葡萄酒的历史发展，法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品，试想世上如果没有法国葡萄酒，今天的酒坛会多么寂寞与冷清。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。　　法国酿造葡萄酒的历史源远流长，可以追溯到公元前6世纪，当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法国南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。经过几个世纪的辛勤劳作与耕耘，终于成为世界葡萄酒舞台的主角。到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。然而在此后的岁月里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚丁宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。1441年，勃口第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。然而1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。　　历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。　　法国人将先进的技术与古老的传统完美地结合，虽然岁月更迭，葡萄酒工艺也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着很多传统的葡萄种植、榨汁和酿造等工艺，比如，在法国博口第地区，至今还有超过90％的酒农，是采用人工收获葡萄的方式。成本上肯定比机器收割要高得多，但质量上，显而易见，也好得多。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使得法国葡萄酒优雅天成，更具有贵族气质。凭借着累积了2000年的酿酒工艺，法国人酿造出了50000余种葡萄酒，法国是世界公认的优质葡萄酒的最主要产区，平均产量为55亿升，更培养出世界闻名的十大酒区。波尔多(Bordeaux)、勃口地(Bourgogne)、香槟(champagne)、罗衲河谷(val léeduRh?ne)、朗格多克鲁西雍(LanguedocBRoussillon)、西南地区(Sud-Ouest)、阿尔萨斯(Alsace)、汝拉C萨尔(Jura&Savoie)、卢瓦河谷(ValdeLoire)、普罗旺斯地区(Provence&Corsica)这十大法国酒区为世界各地的葡萄酒爱好者所津津乐道。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。当然，法国得天独厚的多样化气候和地理环境及土壤，都在不同的程度上，适宜葡萄的生长，据粗略的统计，法国能种植几百种葡萄，而法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿造而成的，因此不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时问，会使葡萄酒的风味各具特色，所以不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味，加上严格的法定产区(原产地监控命名)管理法规，使得法国能够给消费者提供风格各异但质量上好葡萄酒，令不同口味的人士都能找到最佳的选择。法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级(具体划分方法见附录)：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是原产地监控命名制度管理法规，都早已被世界其他葡萄酒生产国所接受并效仿。每年从8月开始的三个月中，从南向北，整个法国处于喜悦的葡萄收获期。在此期间，法国的葡萄产区，沉缅于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。