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如何挑梭子蟹(如何挑梭子蟹图解)

1. 如何挑梭子蟹图解

1. 如何挑梭子蟹图解

1、选择鲜活的红膏蟹,可以触摸螃蟹的眼睛,如果反应特别激烈,也就说明这样的红膏蟹是比较鲜活的,可以放心购买。

2、可以把红膏蟹翻转过来,让红膏蟹的肚皮朝着上面,红膏丰满,假如红膏蟹会自己翻转过去,就说明这样的红膏蟹是很新鲜的。

3、选择有分量的红膏蟹,有分量的红膏蟹,说明非常肥大,非常壮实,里面的肉是很厚的,膏也非常多。要是手感轻飘飘,那就说明这样的红膏蟹里面基本上没有什么肉,放置的时间比较久了,已经干瘪了。

2. 梭子蟹膏蟹怎么挑图解

2. 梭子蟹膏蟹怎么挑图解

1.捏蟹壳

捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水,出水多的是虚重,不是真的肥,出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。

2.捏蟹脚

可以稍稍用力气捏蟹的中脚,如果能感觉到里面的肌肉会收缩,并且有弹性,那就说明这只梭子蟹不是很瘦,应该是比较肥嫩的。

3.看蟹背

肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。

4.看蟹脐

肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

5.看蟹盖

看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。

6.看蟹壳两侧的蟹角

面朝肚皮拿着螃蟹,角是白颜色多,那么有可能是肥的,灰颜色的多,多半是瘦的。

7.看蟹的四肢

四肢要连接要结实,成正常的弯曲形状,且要四肢完整不缺,这样梭子蟹才好吃。

8.闻味道

正常的腥味是可以的,但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的,这里不多说,你应该懂得。

3. 挑梭子蟹的技巧图解

梭子蟹顾名思意长的象梭子,十一期间挑选梭子蟹时将梭子尖位置对光查看饱滿无空为好,此时期公蟹,母蟹都应饱滿压手,母蟹脐底位置横纹涨开为肥美,总之先选梭尖,再掂重量,母蟹挑脐底。这样选的鲜活梭子蟹完全可供星级饭店后厨,端上歺桌。

4. 怎么挑梭子蟹

01 掂一掂

那挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量,通常来说,越重的就越肥。

02 看纹路

然后,我们可以看梭子蟹的蟹腹。蒋老板说蟹腹的纹路越深,这只蟹就越肥。

03 看肚脐

除了蟹腹的纹路,肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹,肚脐尖尖的则是公蟹。

但是,大家要注意哦,只有母蟹的肚脐才会带黑红色,可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹,无论肥瘦,公蟹的肚脐都是白的。所以,这个办法不适用于公蟹。

蒋老板还给我们找到了一只带籽的母蟹,肚子上满满的都是蟹籽。这些蟹籽可以直接炒菜吃,也是很鲜的!

04 看蟹腿—捏脚

除了捏肚脐和屁股,我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的,就越熟越肥美。

我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹,觉得不新鲜。但其实,这些蟹可能会更鲜美哦!

其实,总的来说,不论是蟹腿还是蟹身,捏起来比较硬的梭子蟹,肥度都要好一些。

05 看蟹壳

看了蟹腹蟹腿,最后我们还可以看蟹的背部——蟹壳。

5. 如何挑梭子蟹图解大全

1. 在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头,自然是个头大梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。 2. 挑选梭子蟹时,要尽量挑选母蟹,母蟹的营养价值更高,更美味。分辨公蟹与母蟹的依据是,公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的,母蟹的“盖子”是圆形的。 3. 在挑选梭子蟹时要注意选择背甲壳是青灰色并且有光泽的,腹部是白色的,这样的梭子蟹是健康的,吃起来更新鲜。 4. 另外要仔细观察梭子蟹的四肢,四肢要连接地结实,最好是呈正常的弯曲形状,且四肢完整没有残缺。 5. 看梭子蟹的腹脐,好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

6. 梭子蟹挑选小窍门怎么挑螃蟹

质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。   反之,不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块,甚至能见到黄色颗粒状流动物质,螯足与背面呈垂直状态。

7. 梭子蟹怎么挑图解

冰鲜梭子蟹的挑选的三大秘诀:首先要看梭子蟹的蟹腹,蟹腹的纹路越深,梭子蟹就越肥;其次要捏一捏、看一看梭子蟹的屁股肚脐处,屁股厚的就是肥美的;最后要观察最后一对蟹脚,正面蟹脚突出的大概率就是肥美的梭子蟹。

一个挑蟹的误区:“很多市民觉得梭子蟹的蟹脚越硬,就越熟越肥美,其实不然,因为梭子蟹不同于其他螃蟹,大部分的蟹脚都是软的。”

判断冻的梭子蟹是否新鲜,首先要看螃蟹的色泽,死的梭子蟹色泽暗淡,新鲜的梭子蟹色泽鲜亮;

其次是闻螃蟹的味道,新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香,而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂,被煮熟后会发出刺鼻的臭味;

最后是捏螃蟹的质感,新鲜的梭子蟹外壳坚硬,煮熟后依然饱满,用手压其壳不会下凹,而不新鲜的梭子蟹外壳变软,内部变空

8. 抓梭子蟹技巧

在苏卅没有抓梭子蟹的地方。因为梭子蟹生长在海里的,苏卅全境没有靠海的地方,邻近靠的是湖,如太湖和阳澄湖等,所以苏卅是没有抓梭子蟹的好地方。只有生产大闸蟹及太湖蟹,到了秋季时可以到阳澄湖及太湖周边去品尝一下大闸蟹的美味了。

9. 挑梭子蟹技巧

掂一掂

挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量,通常来说,越重的就越肥。

看纹路

然后,我们可以看梭子蟹的蟹腹。蟹腹的纹路越深,这只蟹就越肥。

看肚脐

除了蟹腹的纹路,肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹,肚脐尖尖的则是公蟹。

可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好,这样的梭子蟹就很肥美。

但是,大家要注意哦,只有母蟹的肚脐才会带黑红色,可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹,无论肥瘦,公蟹的肚脐都是白的。所以,这个办法不适用于公蟹。

那么,这个时候,我们就可以换一个办法来判断公蟹的肥瘦!

可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处,看它的屁股厚不厚,屁股厚的,就是一只肥美的梭子蟹

(这个办法公母蟹都适用哦)

看蟹腿—捏脚

除了捏肚脐和屁股,我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的,就越熟越肥美。

我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹,觉得不新鲜。但其实,这些蟹可能会更鲜美哦!

因为这些蟹很有可能是即将脱壳的蟹,每脱一次壳,梭子蟹就会大一圈。

10. 怎样挑梭子蟹的简单方法

01 掂一掂

梭子蟹的肥度可以用几成熟来表示,七成熟、八成熟、九成熟……那挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量,通常来说,越重的就越肥。

02 看纹路

然后,我们可以看梭子蟹的蟹腹。蒋老板说蟹腹的纹路越深,这只蟹就越肥。

03 看肚脐

除了蟹腹的纹路,肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹,肚脐尖尖的则是公蟹。

可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好,这样的梭子蟹就很肥美。

但是,大家要注意哦,只有母蟹的肚脐才会带黑红色,可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹,无论肥瘦,公蟹的肚脐都是白的。所以,这个办法不适用于公蟹。那么,这个时候,我们就可以换一个办法来判断公蟹的肥瘦!可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处,看它的屁股厚不厚,屁股厚的,就是一只肥美的梭子蟹。

04 看蟹腿—捏脚

除了捏肚脐和屁股,我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的,就越熟越肥美。

我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹,觉得不新鲜。但其实,这些蟹可能会更鲜美哦!

因为这些蟹很有可能是即将脱壳的蟹,每脱一次壳,梭子蟹就会大一圈。

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