1. 山西陈醋的作用
山西醋好，最为突出的特征是“酿”，就是长期而精湛的发酵与酿造。
原料均取自本地生产的高粱、大麦、玉米和豌豆，经过“夏伏晒、冬捞冰”的传统陈酿工艺，即任其在冬日结冰，夏日烈晒。目的是使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，从而酿得好醋。而在此过程中，醋中的物质又充分地进行化学反应，产生出别致的气味。2. 山西陈醋的功效与作用
保宁醋是纯酿酿造，最大的特点就是药曲醋。老陈醋则是以高粱为主要原材料制作。口味上来说，保宁醋的味道甜味更重，而老陈醋的味道相对来说更酸一些。此外，保宁醋是四川地区的醋，陈醋则是山西地区的。
保宁醋是以纯酿酿造的，这种醋色泽棕红、味道柔和，酸香浓郁，具有一定的杀菌、防感冒的功效，还有开胃健脾降血压、增进食欲的功效。
保宁醋不仅是一种调味品，这种食物还含有人体所必须的多种氨基酸，可以起到一个有益身体健康的作用。
山西老陈醋以高粱为主要原料，这种食物经过了酒化、蒸煮等过程，加上高温快速醋化，不发霉、越放越香。
醋含有非常丰富的有机酸，可以帮助人体促进糖代谢，还可以起到一个分解体内疲劳物质的作用。
醋还有一定的平衡血液酸碱度的作用，这种食物能够起到一个促进消化的功效，还可以维持体液的酸碱平衡。
醋含有大量的挥发性物质，这些物质可以刺激大脑神经中枢，还可以增强消化能力，对肠胃有一定的好处。
3. 山西陈醋的作用与功效
陈醋更好。
原醋的主要原料是糯米了，糯米经过处理之后就是可以转化为糖，然后在用酵母让糯米发酵成酒精，在醋酸菌的作用，经过发酵就是可以变成醋酸了。
原醋的颜色的比较浅的，在生活中经常是用来做凉拌吃菜叶，而且在西餐当中也是有很多的用法的。
陈醋制作就是比较复杂一些了，是需要经过很长时间的发酵的，而且经过酒精和有机酸的反应，形成芳香物质，所以陈醋闻起来味道是会更加的浓郁，味道是非常的浓郁。
4. 山西陈醋的用法
陈醋特点：色泽深而重，酸味突出，过量酸涩度高
使用范围：适合用于卖相颜色偏重的菜肴中进行适当调味提色，而且陈醋只适合调汁，也适用于部分需要带醋且颜色偏深的菜式，比如酸辣汤、西湖醋鱼、酸辣萝卜、醋烧鱼、红烧肉菜等，均可适当添加陈醋，能让色泽更亮丽美观，而且陈醋的解腻效果佳，品尝饺子、小笼包时，点蘸品尝再合适不过。
陈醋用于突出酸味，并且用在颜色比较深的菜肴中，比如说做西湖醋鱼，老醋花生米都是用老陈醋。
陈醋：陈醋是以优质高粱为原材料粮造出来的，存放时间比较久，陈醋中最出名的便是山西老陈醋了，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
5. 山西陈醋百科
有区别！口味不同！价格不同！
事实上，紫林厚道醋也是紫林陈醋的一种，他们的区别只在于厚道醋的口味要比一般陈醋更加浑厚一些。
紫林厚道醋：历经数载天酿佳品，日伴三餐调和五味。香浓纯熟饱满圆润，夏伏曝晒冬至捞冰，进缸发酵入瓮熏淋,精选优粮泉水浸润。厚道醋的意思包含了将自己的经营理念和产品品牌相结合。他们的经营理念是诚实做人，精明做事，勤奋学习，追求完美。
而紫林清香米醋：是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司。主要产品有“紫林”“寇准”牌老陈醋。以及陈醋，精品醋，保健醋，果醋茶，调料粉，酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜。
6. 山西陈醋有什么用
山西陈醋纯粮酿造有以下几个好处。
1，纯粮酿造的陈醋，入口香而纯，后感比较重。味道酸香绵甜鲜。
2，多食醋，有利于促进血液循环，降低三高的发病率。
3多用纯粮醋，可以美颜养容。降低血脂。
4，纯粮醋可以杀菌，有效的预防感冒。
5，可以提高身体的免疫力，增强身体健康。
7. 山西陈醋有什么功效和作用
我还是喜欢山西老陈醋，因为已经习惯了，但是也有一些人能够接受不同可味也是喜欢柿子醋的，醋是我们山西人的最爱，我想我可以尝试一下不同口味的柿子醋，现在我没法回答你的问题哪个醋好，等我以后品尝后，进行比较一下再选择哪个好
8. 山西陈醋有什么功效
做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。白醋是醋精
吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
9. 山西陈醋有什么作用
好，
食用醋中含有的醋酸，由于其有着很强的酸性物质，具有腐蚀性，同时也能起到很好的杀菌作用，因此，白菜叶上喷施了食用醋溶液，对于大白菜的病虫害都有一定的防治作用。酸性物质可以杀灭白菜叶子上的有害菌，对于害虫表皮的角质层能进行腐蚀，能对害虫达到灭杀的效果。
其次，食用醋中不仅含有酸性物质，其中还含有细胞分裂素，能够帮助大白菜增强光合作用，促进其细胞分裂，加快大白菜的生长。另外食用醋中含有的其他营养物质，也能给大白菜补充营养，这样既能够让大白菜减少病虫害，又能让大白菜良好的生长，还避免了打药的农药残留，这岂不是一举多得。
10. 山西陈醋的成分
3.5％是酿造，食醋分为酿造醋和配制醋两种，国家规定,酿造食醋中的总酸含量不得低于3.5g/100mL。
真正天然、健康、安全的高浓度酿造醋，具有天然酿造、溶解性强、无毒副作用的特点。富含氨基酸、有机酸、矿物质等营养成分和风味物质。纯粮酿造具有杀菌力强、保鲜效果好、应用面广、储存和运输成本低等优点。
