1、牛人一般来说，都是领导或者大款。一般来说，狠人在单位都是业务骨干的角色。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。牛人因为地位都高，往往是说走就走，起身就走。这种撤退是为了身体，为了健康，是可以理解的。不信你就观察，每一次酒场，先撤的都是这种人。
什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚。三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。
在酒桌上总是先撤的人是什么人？
酒桌上先撤的一般就是这样几种人，不信你品。你细细品。1、牛人一般来说，都是领导或者大款。在先撤的时候，一般也都有堂而皇之的理由。那边还有人等我了。我还有个重要的事情要去处理了。最牛的是酒桌上的其他人都没有牛人地位高，还得陪着笑脸给牛人送行。2、怂人这种一般来说就是怕老婆的主儿。老婆告诉21点之前必须回家，所以到点就必须得回家。
但是怂人也有很多种，有的是真怂人，就是到点必须回家的，有的是假怂人。就是找个借口就先撤了。3、滑人这个很好理解，偷奸耍滑，不想算账。这种人其实在人群里始终都有。不信你就观察，每一次酒场，先撤的都是这种人。4、倔人倔强的人有时候一喝多就爱理论。一理论还往往说不过别人。说不过别人怎么办呢？一赌气就先走了。
很多酒场都有这种倔强的人。5、忙人忙人先撤主要也是因为事多。但是他和牛人还是有区别的。牛人因为地位都高，往往是说走就走，起身就走。根本就不带犹豫的。忙人一般还得先自罚一杯，然后再走。去赶下一个酒场，往往也是带着酒，迷迷糊糊去的。6、病人很多人虽然血压高、痛风、糖尿病的。但是还好热闹、好喝酒。但是酒一喝上，往往最先不舒服，最先告饶的就是他们。
所以，有病的人也最容易在酒桌上先撤。这种撤退是为了身体，为了健康，还是可以理解的。7、高人真正的高人谁愿意在酒桌上消耗过多时间啊？所以，有些高人在酒喝到了一定程度的时候就不喝了。但是，高人就是高人。高人的撤退往往也透着一种智慧， 比如说，高人会张罗，走，上我那里喝点茶。8、色人您还真别不信！有的好色之人，喝着喝着就先跑了。
至于，从酒桌上跑了就去干啥去就没有人知道了。或许也可以这么说，熟悉色人的酒友也知道色人去干啥去了，因为色人就好这一口。9、狠人在酒桌上也确实有这种人，喝着喝着就放弃喝酒，其实是去工作去了。这种男人虽然不多，但一直存在。一般来说，狠人在单位都是业务骨干的角色。要是自己创业的话，事业大多也干的不错。因为狠人的责任心太强了。