1. 蔗糖酯在冷水中的溶解性
你用的是单酯的还是双酯/多酯，如果单酯的应该很容易溶于水，且透明，只要所加的表面活性剂的HLB值接近蔗糖酯的HLB值就可以。双酯/多酯就难溶于水了，
2. 蔗糖溶于乙酸乙酯吗
三氯蔗糖-6-乙酸酯(TGS-6-A)醇解为三氯蔗糖的工艺。重结晶的三氯蔗糖-6-乙酸酯于CH3ONa/CH3OH体系中醇解,用H+型阳离子交换树脂中和,蒸去甲醇、乙酸甲酯等,在水相中用活性炭脱色,水溶液经浓缩,在38℃以上结晶数小时,分离得三氯蔗糖。用乙酸乙酯和水对三氯蔗糖进行重结晶,可得质量分数在98%以上的三氯蔗糖产品。对产物三氯蔗糖,经熔点测定、元素分析I、R及1H NMR确认了结构。三氯蔗糖-6-乙酸酯醇解为三氯蔗糖的收率为65%~70%。该方法为工业化生产三氯蔗糖提供了一个可行的方法。
3. 蔗糖溶液稳定性
蔗糖素是代糖，代糖是指不属于糖类的甜味剂，蔗糖素(Sucralose）：一九七六年被发现，由英国泰莱公司（Tate & Lyle）与伦敦大学共同研制申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。尽管蔗糖素是从砂糖制得的，但由于它不能被人体吸收，因此不会增加卡路里，所以蔗糖素是代糖
4. 蔗糖在乙酸乙酯中的溶解度
C12H22O11
蔗糖的英文学名为Sucrose，在CAS（国际化学文摘杂志）中编号为57-50-1，它的常见分子式是C12H22O11，分子量为342.30，常见密度为d425
2、蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）
5. 蔗糖酯水解产物
蔗糖能被水解，水解后产生等量的葡萄糖和果糖。不具还原性。蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。蔗糖，有机化合物，分子量342、3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
6. 常温下蔗糖的溶解度
不同的温度下100毫升水中能溶解的白糖的质量是不一样的，如：10℃时,蔗糖的溶解度是202g/100g水，20℃时,蔗糖的溶解度是204克。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
7. 蔗糖酯溶解度
不一样的，蔗糖溶解能力要大得多 通常以溶解度来衡量溶解能力，就是100g水中溶解的溶质质量 常温下，氯化钠溶解度大概是36g 而蔗糖的溶解度是204g,要大得多
8. 蔗糖酯怎么溶解
因为水是由水分子构成的，水就像是房子，而水分子是砖头，中间是有空隙的。
糖也是由糖分子构成的，糖分子遇水分解之后更为活泼，就钻到水分子之间的空隙里，这也就是为什么糖会在水溶解。
除此之外，糖的单体是葡萄糖，葡萄糖是多羟基单糖，含有亲水的羟基，与水形成氢键，因而具有较好的水溶性。
9. 蔗糖酯在冷水中的溶解性比较
食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007规定：
蔗糖脂肪酯在饮料类（包装饮用水类除外）最大使用量1.5g/kg
