1. 百叶包肉的家常做法
用料
肉馅，百叶，茨菰，藕，生抽，花椒，盐适量
百叶包肉煲的做法步骤
步骤 1
调制好纯猪肉馅
步骤 2
百叶洗净，焯一下
步骤 3
制作百叶包肉
步骤 4
制作好的百叶包肉
步骤 5
步骤 6
准备其它食材，藕，蘑菇，茨菰洗净切好
步骤 7
锅里码好食材
步骤 8
加清水
步骤 9
开始煮，煲内加入几颗花椒，少许生抽，再放盐。煲30分钟即可。
2. 百叶包肉的家常做法荠菜肉
用料
馅料1:
肉末 120克
盐 1.5克
蚝油 2.5克
生抽 4克
糖 2克
葱姜水 20-25克
馅料2:
荠菜碎（焯水后切碎） 140克
笋丁（焯水后切碎） 50克
盐 1.6克
油 10克
其他：
薄百叶剪成10*10cm正方形（煮开水后微煮1-2分钟烫熟且能去豆腥后取出备用）
豆腐衣2-3层叠着为一张，剪成10*10cm正方形（用凉水浸泡软后取出备用）
扎福袋的系绳：荠菜梗（也可用韭菜、葱替代） 5-6条
福袋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
依次将馅料1所有食材调味拌匀后，加入馅料2的食材和盐，一起拌匀后加入10克油（起到封水作用）。最终味道请根据自家喜好增减。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮过的薄百叶10*10见方大小。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水浸软后的豆腐衣
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取适量馅料分别放在百叶和豆腐衣中，包入中间后用菜梗系紧，剪去多余的百叶或豆腐衣及系绳，水开后蒸10分钟
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅后点缀上配叶摆盘。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
明阁（米其林餐厅）的一道“翠素野菜石榴果”
3. 百叶包肉的家常做法大全
主料未知
猪肉猪五花肉（去皮）120克
百叶10张
荸荠2个
辅料
细盐1/2小勺
生抽1小勺
鸡蛋1大勺
姜3克
小葱2颗
干净绵线若干
步骤1
猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份；百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份；荸荠切碎；鸡蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小葱洗净后切碎
步骤2
猪肉先切成片后切成丝，用井字方法剁，至肉小颗粒时，切入生姜剁进肉馅中
步骤3
剁好的肉末，加入盐、生抽调味，倒入蛋液顺一个方向搅打均匀，拌入葱碎搅匀，倒入荸荠碎
步骤4
将荸荠碎和肉末拌匀，成肉馅，静置10分钟
步骤5
取一张百叶平铺在盘子上，放上肉馅
步骤6
自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折
步骤7
将百叶卷起，完成百叶包
步骤8
取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好
步骤9
电饭煲中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟
4. 百叶包肉用什么肉
红烧百叶结包肉
用料
五花肉绞肉泥 十块钱
小葱 若干
鸡蛋 1个
生姜末 20克
生抽 20克
老抽 20克
盐 10克
糖 10克
百叶 十张
八角 1个
红烧百叶结包肉（一口吃做法）的做法步骤
步骤 1
买好十块钱五花肉去皮洗干净绞成泥，放入葱花，生姜末，盐，生粉，鸡蛋。
步骤 2
用手或者筷子顺时针方向，搅匀，上劲。
步骤 3
取出百叶，一张一张撕开。
步骤 4
放入锅中，倒入水。
步骤 5
煮沸一分钟，百叶取出，冷却。
步骤 6
平铺，肉均匀铺垫。
步骤 7
卷起来
步骤 8
切成拇指长短大小。
步骤 9
放入煎锅中，煎至金黄色。
步骤 10
注意翻面，上面一排就差不多可以取出了。
步骤 11
取出备用。
步骤 12
放入八角，葱。翻炒。
步骤 13
把煎好的百叶包肉放入锅中，倒入水，生抽，老抽，糖，少许盐，大火烧开后转小火闷煮半小时，充分让肉和百叶入味。
步骤 14
煮好之后，大火收汁，放入调好的生粉水，勾芡。
步骤 15
美味就做好了，撒点葱花。
步骤 16
各个角度，都不错，一口一个。
步骤 17
成本最对十五元。美味下饭。
5. 百叶包肉的家常做法煮法
做馅的猪肉可选五花肉或夹心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉馅不会柴
自己剁的肉末会比较香，也可由机器绞制，回来后再在按板上来回剁地更细腻些
肉馅中可以选加当季的食材，荸荠、莲藕、梨子都可以，添加这些食材营养更全面，口感也会更好
6. 百叶包肉的家常做法蒸百叶包装盘
食材
猪肉肉糜葱花酱油细盐生粉姜末料酒五香粉
步骤/方法
1猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。
2薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好（要打活结，吃的时候一抽就可以了）
3容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。
注意事项
薄百叶浸水泡软。
7. 百叶包肉的家常做法蒸百叶包
猪肉松百叶结可以蒸一下，也可以选取其他的烹饪方式，我们现在来推荐一两种方法
1.猪肉松做好以后，在运输的过程中可能会有脏东西，把猪肉松和百叶结蒸一下的话，可以杀灭里面的细菌，而且做熟了的猪肉松味道更加鲜美
2.如果不去把猪肉松白夜街蒸一下也是可以吃的，毕竟白夜街本来就是熟的，拿过来和猪肉松凉拌一下也是很好吃
8. 百叶包肉的家常做法窍门
主料：
百叶10张
牛肉适量
辅料：
盐适量
老姜3片
料酒适量
鸡精1/2匙
做法：
1. 肉剁碎加盐料酒鸡精。
2. 拌匀。 也可以加生姜沫拌在一起。
3. 准备好的百叶和肉。
4. 把肉包在百叶里。从一个角开始包。
5. 包肉卷起来了。
6. 包成和春卷一样。
7. 全部包完以后放一起加料酒老姜鸡精盐一起蒸。
8. 出锅
9. 百叶包肉的家常做法视频
品特点
五香--清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。
榨香--加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。
香菇--加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。
制作方法
方法一
主料:带皮花肉8两。
配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。
流程:
1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片;
2.放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料:稻米75克。
调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
流程:
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中;
2.搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟;
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条;
6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条;
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出;
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
提示:
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
方法三
把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。
准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。
土豆滚刀块。
用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了!
把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。
上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
方法四
材料:小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。
流程:
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤;
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟;
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟;
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
方法五
主料:猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料:花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉(蚕豆)35克。
流程:
1.五花肉切片;
2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内;
3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软;
4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;
5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起;
6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
制作要诀:该品有油炸过程，需备菜油约500克;炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
方法六
咖喱粉蒸肉
主料:五花肉150g。
配料:胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。
调料:蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。
流程:
1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状;
2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时;
3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝;
4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝;
5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中;
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
说明:咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分;咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味;垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。
技巧:
1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法七
蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的
五花肉洗净切成片
加入料酒
放入腐乳抓
用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟
土豆去皮切片
取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上
蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
蒸好后取中倒扣在盘中，即可。
方法八
用料:五花肉1块。
辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋。
调料:料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。
流程:
1.上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片);
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3-4个小时(料酒，老抽，生抽的比例约为1:1:3);
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;
4.土豆去皮洗净切厚片;
5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;
6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
技巧:
1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法九
主料:猪肋条肉(五花肉)。
辅料:稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。
调料:酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。
流程:
1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
2.豆瓣剁细，葱姜蒜切末。
3.五花肉洗净切片。
4.锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。
5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
7.拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。
8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
9.土豆洗净去皮切块。
10.在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。
11.土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
12.蒸好趁热撒上葱花即可。
10. 百叶包肉的做法视频教程
1.把叶片穿到梯绳里，如果叶片有孔，把中间直线提升从下穿入上面。
2.把梯绳固定到上轨上。
3.在窗户两边打好固定孔，按上固定座。
4.把封板固定在上轨表面，完成。
11. 红烧百叶包肉的家常做法
“干豆腐皮包肉馅”来源于江南的一种名字叫“黄浆”的传统小吃。
正宗的“黄浆”在干豆腐皮里还要放上一层百叶，然后包裹肉馅，油炸或油炸后红烧为主。油炸后外形浑圆饱满金黄，是佐酒佳肴。
“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简化做法，省略了百叶，其它馅料制作和包裹方法类似。制熟方式多样化，以红烧、清蒸的为主，也可小火油炸。当采用烧、蒸方式时，其外形易塌软成长方形的食品。