公鸡形状的白酒叫什么，园林香液鸡怎么做

主料： 鸡 750克 辅料： 油菜 400克 调料： 味精 14克 白酒 20克 盐 10克 姜 25克 大葱 15克 淀粉(玉米) 10克 猪油（炼制） 100克 香油 5克 各适量 园林香液鸡的做法： 1. 将鸡宰杀洗净，沥净水分，把味精、盐、姜、葱、白酒抹匀后，先搽匀鸡腔，再搽匀鸡身，上碟；2. 用武火蒸熟（约15分钟）取出，倒出原汁留用；3. 待鸡稍凉后，斩成原鸡形状，用油和芡汤煸熟油菜，拌鸡之两侧；4. 原汁加上香油打芡，淋上便成。 更多园林香液鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/yuanlinxiangyeji2

园林香液鸡详细制作步骤 1. 将肥光鸡洗净，晾干；2. 把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒（白酒）搅匀；3. 将搅匀的味汁遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内；4. 把鸡放在碟中，隔水用猛火把鸡蒸熟；5. 将熟鸡斩件砌在碟中；6. 另起锅，将油菜心炒熟，拌在已斩好的熟鸡旁边；7. 另起锅，倒上原汁，打芡，加上香油推匀，把汁淋在斩好的鸡上。

1、土鸡一只，剖肚除去内脏 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上 4、开火，40分钟后将鸡拿出来。

盐局鸡的做法材料：土鸡、盐、针线 配料：香菇、葱、酒、香油、 步骤： 1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。 4、开火，40分钟后将鸡拿出来。 香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。 很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。 建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：） 忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。 盐局鸡为客家菜。 盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香

我个人认为盐局鸡当然是拿盐做的咯~~

熏鸡的做法1.将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。3.老卤汤解冻，加入适量清水。4.把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。5.大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。6.将鸡取出控水。7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。8.把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。

东江盐焗鸡 “盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。 原料： 信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制法： 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。

主料：柴鸡一只　　辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。　　调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。　　制作步骤：　　1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。　　2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。　　3、青穿鸡扁课壮酒憋旬铂莫、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。　　4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。　　5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。　　6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。　　7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。　　8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。　　9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。　　10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。　　注意：　　1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。　　2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。　　3、,盖好高压锅盖焖10-15分钟(看鸡是否熟透的诀窍是看,能掐烂说明成功掐不动就再焖一会儿就是了)开锅盖放入味精3克,搅拌均匀

[原料] 三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克(实耗120克)。 [烹调方法] 1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。 2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。 3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。 4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食。

从科学角度来看，最大可能：鸡得了卵黄性腹膜炎。这是常见的一种细菌病感染引起的。造成卵黄吸收不良，也会有黄色硬物出现。这个概率很大，颜色从鲜黄色到暗红色不等，质地也可以是松软或坚硬不等。可以把所谓的“鸡宝”做个组织切片，镜检看下，应是无规则的结构，混合有感染的细菌团颗粒（HE染色显微镜下应该有蓝色小团块）。吃瓜群众杀鸡发现肚子里的硬块儿，以为是“鸡宝”，其实绝大多数是上面说的这个东西。为啥？我们说“牛宝”，“狗宝”这个是真实存在的。哺乳动物胃部和胆囊，分泌物长期积累产生块状物质。所以很珍贵。比如天然牛黄，十分珍贵。多在“老牛”，“胆囊”里有。2个关键词很重要，动物必须老+在特定的组织脏器内部。但鸡不可能满足这2个条件中任意一条：市场肉鸡出栏45天-55天左右就差不多了。疫苗+饲料，不会给鸡产生“鸡宝”的准备时间。蛋鸡按2年-3年报废算，时间虽长，但是相比哺乳动物还是短太多。而且，时间越长，细菌性腹膜炎几率越大，形成硬块几率越高。鸡的消化系统和泌尿系统都和哺乳动物不一样。“鸡宝”从没有报道在脏器中发现，如胃（2个胃），肠道，胆囊，肾，输卵管里，等等。都没有相关报道。而报道的大多都是在肚子里发现的。故：综上所述，“鸡宝”用科学态度审视一下，我把它定义为：一种由细菌性感染引起的鸡卵黄性腹膜炎，鸡腹水或卵黄被机体不完全吸收后，在腹腔内与感染细菌一起形成的一种块状混合物。顺带提个醒：对子虚乌有的东西炒作，是国人劣根性，吃瓜群众擦亮眼睛，不要轻信谣言，自己要有辨别是非能力！

付费内容限时免费查看回答您好[开心]，我这边正在为您查询，请稍等片刻，我这边马上回复您~[鲜花][鲜花][鲜花]您好，很高兴为您解答，鸡宝外形多为卵形，质感轻，颜色是黄褐色和金黄色，表面有光泽且光滑，取出鸡宝的鸡要具备饲养了一年或以上，越久越好，鸡平常很少或几乎不下蛋，比较瘦弱的鸡。取出鸡宝后要用清水洗净表面，放在阴凉处，15度到25度之间放置一周或者用风扇吹干。鸡宝指的是病变卵泡，基本成分为类似于卵黄成分的个体。鸡宝是由于卵巢病变，功能异常或受到了外界的应急影响，导致卵胞发育异常，最终破裂而进入腹腔的一种特大的一种物质。目前，对于鸡宝的形成原因并没有明确的解释，有人认为鸡宝是鸡的胆囊结石，有人认为鸡宝是母鸡在产卵期间，卵巢部位发炎，输卵管堵塞，由多个卵黄聚集形成。希望以上回答对你有帮助[开心]~如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞哦~[鲜花]最后祝您身体健康[鲜花]生活愉快[鲜花]更多2条

鸡瘟是由鸡新城疫病毒引起的一种高度接触性、毁灭性传染病，死亡率几乎100％。此病一年四季均可发生，在炎热的夏天流行较普遍。宜采取如下12种简便易行的土办法来有效地防治鸡瘟。 　　1、绿豆法 绿豆加白矾碾成粉加水调成糊状喂鸡。每天3次,每次2汤匙～3汤匙,连喂7天。　　2、白酒法 用白酒浸泡粒状粮食2小时后，早、晚各喂鸡一次，每只鸡每次2克～3克，连喂5天～7天。 　　3、生姜法 取生姜10克,切碎后加入明矾粉50克拌匀后喂鸡,一周1次～2次。 　　4、大蒜法 紫皮大蒜2个，去皮捣成蒜泥，用白开水浸泡1小时后过滤给鸡饮水，每天1次。 　　5、苦参法 苦参50克，加水1千克煎汤，早晚各饮鸡一次。 　　6、小麦法 小麦500克,用0.5%的高锰酸钾液拌匀后喂鸡,一日2次,连喂3天～4天。 　　7、食盐法 用5%的食盐水浸泡粒状粮食2小时,以日饲料量10%比例添在其他饲料中喂鸡,连喂3天～5天。 　　8、辣椒法 干辣椒适量（按鸡舍大小而定）和麦秸或稻草捆扎在一起，然后将鸡舍内的鸡全部赶出，再把麦秸或稻草点燃后放入鸡舍，并将鸡舍门窗关好封严。待干辣椒燃烧时产生的烟雾消散后，再将鸡赶入鸡舍即可。 　　9、童尿法 用童尿浸泡大米(或玉米、高粱等）2天后晒干，每天早晚各喂鸡一次。 　　10、韭菜法 韭菜叶75克与猪油调拌后喂鸡，几小时内就可见效。 　　11、碱水浴法 每隔7天～10天用3%～5%的碱水给鸡彻底洗浴，特别是鸡屁股、翅下要重点清洗。 　　12、仙人掌法 取仙人掌去皮捣烂喂鸡,每只鸡每次2克～3克,一日一次,连喂3天。

仗剑江湖载酒行 ——金庸小说中的汾酒﹑竹叶青酒 读金庸先生的武侠小说就如同读一部中国传统文化的百科全书，琴棋书画、算术医学、周易八卦、诸子百家无不涉猎，对酒文化的描写也很精彩独到。书中的侠客们大多嗜酒如命：豪爽仗义的乔峰、桀骜不驯的令狐冲，一日不可无酒、温文尔雅的段誉，敦厚老实的郭靖也常喝两杯，就连一心想做和尚的虚竹也曾喝得 “糊涂醉，情长计短”……而在读过金庸小说全集后，我们发现作者这个地道的南方人却对产于北方的汾酒、竹叶青酒情有独钟，他笔下的侠客们自然就成为汾酒、竹叶青酒的忠实消费者。而且各有各的喝法—— 原文：田伯光提起酒坛倒了一碗，道：“你尝尝，怎么样？”令狐冲举碗来喝了一大口，大声赞道：“真好酒也！”将一碗喝干，大拇指一翘，道：“天下名酒，世所罕见！”田伯光笑道：“我曾听人说，天下名酒，北为汾酒，南为绍酒。”——《笑傲江湖》 点评：田伯光这个好色之徒，对女人的眼光一流，对酒的眼光也是一流，与令狐冲这个好酒之徒可谓“英雄所见略同”。 原文：只听得岸上也有人大声赞到：“好酒，好酒！”令狐冲举目往声音来处望去，只见柳树下有个衣衫褴褛的落魄书生，右手摇着一柄破扇，仰头用力嗅着从船上飘去的酒香，说道：“果然是好酒！”令狐冲笑道：“这位兄台，你没品尝，怎知此酒美恶？”那书生道：“你一闻酒气，便该知道是藏了六十二年的三锅头汾酒，岂有不好之理？”——《笑傲江湖》 点评：评酒师评酒要通过眼观、鼻闻、嘴尝，而祖千秋只是隔着老远闻一闻酒气就能准确辨出酒的种类及年份，倘若他不是生在《笑傲江湖》的时代，其实也可选择做一名评酒师，凭借他灵敏的鼻子，必能在品酒行业中修炼成一代宗师。 原文：内堂里咳嗽声响，走出一个白发老人来，说道：“客官请坐，喝酒吗？”说的是北方口音。郑镖头道：“不喝酒，难道还喝茶？先打三斤竹叶青来。老蔡哪里去了啦？怎么？这酒店换老板了吗？”那老人道：“是，是，宛儿，打三斤竹叶青。”——《笑傲江湖》 点评：这位镖头大哥显然不懂“一日三杯竹叶青，越喝越年青”的道理，要了三斤居然还有不够的意思。须知即便美酒也不能牛饮。 原文：店小二听得张大了口合不拢来，等他说完，道：“这八样菜价钱可不小哪，单是鸭掌和鸡舌羹，就得用几十只鸡鸭。”少年向郭靖一指道：“这位大爷做东，你道他吃不起吗？”店小二见郭靖身上一件黑貂甚是珍贵，心想就算你会不出钞，把这件黑貂皮剥下来抵数也尽够了，当下答应了，再问：“够用了吗？”少年道：“再配十二样下饭的菜，八样点心，也就差不多了。”店小二不敢再问菜名，只怕他点出来采办不到，当下吩咐厨下拣最上等的选配，又问少年：“爷们用甚么酒？小店有十年陈的三白汾酒，先打两角好不好？”——《射雕英雄传》 点评：开饭店最忌讳看人下菜，这位小二哥居然看貂皮大衣下菜，冲着一件貂皮大衣就安排了上等饭菜，十年陈的汾酒。殊不知穿貂皮大衣的是一个初入江湖的穷小子，而那个一心想吃白食的却是名满江湖的桃花岛主的独生女儿。 原文：那少女坐在甘亭镇汾安客店的一间小客房里，桌上放着一把小小酒壶，壶里装着是天下驰名的汾酒。这甘亭镇在晋南临汾县与洪洞县之间，正是汾酒的产地。——《鸳鸯刀》 点评：金庸先生虽然见多识广、博古通今，却把汾酒的产地搞错了，正所谓“智者千虑，必有一失”，看来金庸先生还得补补地理课。 原文：侍仆拿酒壶上来，无尘执壶在手，说道：“弟兄们都是粗鲁之辈，不能好好服侍皇上，请别见怪。”一面说一面筛酒，酒刚满杯，无尘忽然变脸，向侍仆怒骂：“皇上要喝最上等的汾酒，怎么拿这样子的淡酒来？”举杯一泼，将酒泼在侍仆的脸上。——《书剑恩仇录》点评：乾隆年间，汾酒已是宫廷贡酒，以至于乾隆皇帝只喝汾酒。国家第一历史档案馆收藏有乾隆年间两份奏折：乾隆二年八月初五日《甘肃巡抚德沛为陈烧酒毋庸严禁以免国法纷纭事奏折》中记载：“至通行市卖之酒，俱来自山西，名曰汾酒。因来路甚遥，价亦昂贵。惟饶裕之家，始能沽饮；其蓬户小民，虽欲饮而力不胜也。”乾隆七年十二月十八日《护理山西巡抚严瑞龙为报地方查禁酒曲及得雪情形奏折》中所记载：“第查晋省烧锅，惟汾州府属为最，四远驰名，所谓汾酒是也。”小说家的杜撰和真实史料对汾酒的描写竟如此一致，是历史的巧合，还是必然？ 结束语：六千年酿酒史，一千五百年成名史，华夏大地上还没有哪种酒拥有这样悠久的历史、这样延绵不断的血统，它们被封装在土陶罐里，陈藏于遥远的侠客时代中，以侠借酒气，以酒助侠情，谱写了一出又一出传奇的江湖梦。若干年后，我们当记得，这些刀光剑影飞沙走石的江湖梦中，有鲜衣怒马的侠客，有削金断玉的利剑，有红袖添香的美人，也有让无数侠客们魂牵梦绕的山西汾酒。 作者：汾酒集团 张枝 (来自山西日报2012-6-13 C8)

如何配置你的酒吧并没有一个绝对的标准。选择什么样的基酒和用具应取决于你的个人需要、品味、你和你的朋友需要什么以及你的预算。这里将给你一些建议，这些建成议无论是对最微型最简易的酒吧，还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。 基本原料 最基本的家庭酒吧可以是一个收集两三种你和你的家人或朋友所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。 基洒 以下是作为一个初级酒吧的最基本配置： 波旁威士忌 加拿大威士忌 白兰地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龙舌兰酒 伏特加勾兑苏格兰威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也应该配备一些小瓶装的最流行的利白酒。其中包括： 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路华（Kahlua） 苏格兰威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金万利（GrandMarnier） 葡萄酒和啤酒 对于一个初酒吧来说至少应具备下列品种： 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 红葡萄酒 香槟或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 调酒液（mixers) 你需要配备至少5种碳酸饮料： 可乐。节食可乐。奎宁水。 这些调液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。对于味道较浓的酒来说，比如苏格兰威士忌和波旁酒，应该使用以下饮料： 苏打水。干姜水。七喜（或类似饮料） 你还需要5种基本的果汁。如果可能的话在使用前购买，以保持新鲜。 橘子汁。葡萄汁。 菠萝汁。越橘汁。西红柿汁 若想使你的初级酒吧更加完备还应配置： 1小瓶罗氏酸橙汁。冰糖块。 粗盐（非普通食盐，用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗） 石榴糖浆。糖浆（普通糖水即可） 如果以上的基本部分不能满足你的需要，这里我们将介绍下一个步骤。对于一个初级酒吧来说，可以加入以下基酒： 荷兰杜松子酒。英国杜松子酒。 斯的纳维亚伏特加和俄罗斯伏特加。 黑麦威士忌。爱尔兰威士忌。 单麦芽苏格兰威士忌。波旁酒或田纳西威士忌。 黑朗姆酒（牙买加朗姆酒）。 金龙舌兰（墨西哥龙舌兰酒）。 此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你可以考虑以下品种： 黑茶蔍子甜酒。萨姆布卡酒。 薄荷味荷兰烈酒。桃味荷兰烈酒。 加里昂诺（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico） 你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏，可以考虑： 开胃葡萄酒（其中最受欢迎的有杜博尼酒，利莱酒，堪培利开胃酒）。 奶油雪莉酒。波尔图葡萄酒。 马德拉白葡萄酒（马德拉岛产的一种烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一种白葡萄酒）。 还需要至少两三种香味白兰地： 卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地或苹果白兰地。 杏味白兰地。桃味白兰地。 除了必需的调料以外，你还可以准备： 咖啡。奶油（浓的和淡的）。椰奶。苦味酒。 杯饰和配头 许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道，那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰，就是配头。一个最基本的酒吧应具备以下配头和杯饰以供使用： 柠檬卷：你要用的是它的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一头将果肉挖出来，这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成?英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的，拿出一条在酒的上方拧成弯曲状，在杯子边缘摩擦皮的内部，扔入酒中。然后搅拌。 酸橙楔：酸橙很少被切成卷状，一般都做成楔形。 橘子片：不要将橘子的汁挤入酒中。酒浸樱桃这些特别甜、有一种超乎寻常的红色的（染出来的）小东西其实是配头，因为它并不给酒增加什么味道。但是饮酒的人总是喜欢把它们从酒中拿出来吃掉，所以要在樱桃上插上牙签之为的东西。 橄榄：许多人喝马提尼都喜欢酒里面有1个甚至3个橄榄。使用中等大小绿核的橄榄——并带有甘椒（它会改变酒的颜色）。通常来讲，橄榄都插在牙签或塑料小剑上，然后放入酒中。 珍珠洋葱：一杯马提尼里面放着一个珍珠洋葱（或者两三个），而不是一个或几个橄榄，就叫做吉布森。单独冷藏，可无限期保存。可以把它插在牙签上。 芹菜梗：加入芹菜梗将是制作完成血玛丽的最后一步。如果要增加一些情趣，可以加上一些带子的芹菜梗。 专业工具 经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。其中的一些还很重要： 高级摇酒器：鸡尾酒摇器是专业人员的标志。你需要一个用来做酸调液、代基酒、杩格丽塔，还有詹姆士.邦德喜欢的不加中间派的马提尼（“摇和，而不是搅拌的”）。 购买一个盖子——较大的外面的部分——不锈钢的，里面较小的部分是玻璃的摇酒器。12盎司的拭摇酒器就足够了。 你还需要一个放在摇酒器中刚好合适的鸡尾酒过滤器，这样在你倒入带冰块的酒时就不会把冰块也倒进去。这就叫做倒一杯“不加冰”的酒。 其他基本要素 如果你要表现得像一个专业调酒师，就还需要许多快速倾倒器——一种塑料制成的小装置，正好嵌在酒瓶口中，这样可以使你以平稳、准确的速度倒酒而不让它们溢出来。既然你要干，为什么不买一只真正的吧匙？这是一种长柄，中间弯曲的小匙。这种匙就是酒吧招待的瑞士军刀：可以用它来对酒进行搅拌，可以用它来摆放杯饰（如果你不想用你的手指的话），并且还可以用弯的那一部分把分层次的鸡尾酒的成分比如彩虹酒倒进去。因为对这类酒来说，不能把各层次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的厨房里已经有的器具还有： 一把用来切水果杯饰的削皮刀。 一个电动搅拌器。 一个带有冰钳的冰桶（显得讲究而卫生）。 杯具组合 杯具用在调制带酒精的饮料中作用并没有的葡萄酒服务中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形状对你品味纯酒和调制后的混合酒也会增色不少。让我们看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最经常使用的杯具。高杯被用来调制加苏打水的苏格兰威士忌和掺水波旁酒，奎宁水杜松子酒——在你脑子里已经有了一个印象。正规的高杯是8盎司，有些能装12盎司。 低杯没有高杯那样常用。它有时被称做冰杯，因为它经常用来调制带冰块的酒。这种杯短小清澈，从4盎司9盎司大小不一，经常被用来装带冰快的马担尼、各种加冰威士忌、带冰快的曼哈顿等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不仅仅供汤姆。柯林斯使用，它还被广泛使用在给人一种清爽新鲜印象的大容量的鸡尾酒中，其中包括各种充气饮料和很多热带酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有时还有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）两种型号，并且和低杯相似，除了在底部有一个隆起部分外。这可能是为了提醒调酒者做好调制古典鸡尾酒的准备。 鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒杯是一种有很长的杯柄，上面好像嵌了一个倒立的圆锥体的酒杯。这种杯是如此典型，以至于作为鸡尾酒吧间的标志而印在霓虹灯招牌上。4盎司杯被使用在所有纯饮的鸡尾酒中。它的杯柄不仅仅是为了装饰；因为装入这种杯子的鸡尾酒没有冰块，这种杯柄可以确保你在握着杯子时不提高杯中酒巴的温度。你还可以配置一些4或5盎司的柠檬威士忌酒（和其他带泡沫的酸酒）看起来更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的种类很多。如果你对葡萄酒感兴趣，请参阅《完全傻瓜指导系列：葡萄酒》书中介绍了有关葡萄酒杯具方面的知识。然而对于一个基本的酒吧来说，一个巴黎风格的小酒馆里的那种结实的，有柄的，圆形杯体的杯子就足够了。你可能还需要购置一些雪莉杯。这种21/2~31/2盎司的带柄的杯子可以用来装开胃酒、波尔图葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品种是郁金香形的，有一种很窄的收缩部分能够保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜欢，还可以用小点的小酒杯或利口杯。 美国香槟杯和欧式香槟杯：美国人喜欢用一种看起来像鸡尾酒杯中较短、较宽、较浅的那种杯子。可以装4~6盎司的香槟。但是欧洲人喜欢用一种完全不同的杯子——有凹槽，底部很优雅地隆起然后向杯口慢慢变细。我们推荐使用欧式的香槟杯，不仅因为它能够装得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的从下往上收缩的外形可以减少表面积并减慢香槟气泡的散逸。 小物件：小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一间酒吧都应该有小威士忌杯，不仅用于小杯威士忌酒的服务，而且还可以用来测量。小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的选择是11/2盎司——1吉格尔——因为这是测量大部分酒类的理想型号。 小口大肚酒杯的故事：白兰地小口杯是玻璃杯具中特别雅致的一种。它从5盎司到25盎司的小口大肚杯，虽然里面通常只盛有不过1~2盎司的白兰地。杯子隆起的部分会使酒的香味更好地飘进饮酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相应地减少白兰地的数量。 带把杯和比尔森杯你是应该选择带把杯还是比尔森杯？还是两者都要？带把杯不易碎，但是如果用于品质好啤酒，雅致的较高的比尔森杯能够提高饮酒的兴致。这取决于你。无论是用带把杯还是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已经对酒吧基本杯具有了一个详细的了解，你还应该熟悉以下较特别的杯具。 彩虹酒杯一种3~4盎司，杯体很少或根本不向外伸展也不向内变细的带柄的杯子。这种杯子对于有层次的餐末甜酒比较方便。 矮脚高玻璃杯彩虹酒杯的稍大样式，经常都是有一个向外伸展的杯口。同样用于有层次的餐末甜酒。充气饮料杯这种5盎司有柄的杯同5盎司柠檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一点的杯子来装充气饮料，这种杯子是比较有用的。 马提尼酒杯有些人更喜欢用这种鸡尾酒杯改造后的杯子而不是鸡尾酒杯来装他们的马提尼。通常4盎司，马列提尼杯从上到下逐渐变细，直到杯茎处变得很浅，而不像鸡尾酒杯逐渐收缩成一个很尖锐的杯底。蛋奶酒杯这种大的，桶状的杯子确实是饮用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要这些吗？你的决定基于你的品味，你的朋友和你喜欢喝什么，以及你想（你能够）成为什么样的主人或酒吧招待。