酒酿白酒怎么吃，酒酿的吃法

酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。 00:00 / 01:0470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

炎热的夏天，稍微动一下就会出汗，食欲下降。这个时候，江南人喜欢来一碗冰酒，消暑解暑。其实在中国很多地方，夏天都有吃酒的习俗。酒又叫米酒糟、醪糟、甜酒等。它是以糯米为原料，蒸熟后用酒曲自然发酵而成。传统手工酿酒历史悠久。每年夏天，许多家庭都会自制一些葡萄酒。米粒的营养价值也很高，含有40%以上的葡萄糖、维生素和氨基酸等营养成分。具有活血通经、祛湿消暑、益气生津的功效。一年四季都可以吃，不仅夏天可以吃，夏天冬天也可以吃。之前和大家分享了如何在家酿造一款成功的葡萄酒。夏天葡萄酒可以发酵36-48小时，自己酿的酒比外面买的好喝多了。外面买的添加剂太多了，吃多了不好。家酿的酒只用酒曲，没有太多的添加剂，所以为了避免过度发酵，成功后做出来的酒会放在冰箱里保存，可以保存一个月左右，不接触杂质，这也是我们经常做的。除了直接吃，冰酒还有很多花式的吃法，比如饮料、甜点、蛋糕等。这里给大家分享一些夏天常见的发酵饮料，香甜爽口，帮助消化，还能清热解暑。喜欢的朋友可以试试！一、【冰镇桂花酒酿造】桂花酒绝对是江南酒最经典的吃法之一。舀一勺冰酒，放在碗里，再放一勺桂花蜂蜜，沁人心脾，甜甜的，花香和酒香交融在一起，仿佛一瞬间的燥热和疲惫都溶于无形。这也是冰酒最简单的吃法。【原料】葡萄酒、桂花蜂蜜；【冰镇桂花酒酿造的做法】1.舀一碗冰酒，再舀一勺桂花蜂蜜，就完成了。简单方便；二、【酒龟膏】甲鱼冻是夏季常见的甜品之一，淡淡的中药味道。但与酒搭配，既能品出中药的味道，又能使其有更好的清热解暑的功效。龟苓膏的具体做法之前已经和大家分享过了，有需要的朋友可以去看看。【原料】酿造酒、龟苓膏；【用酒制作龟苓膏的做法】1.将准备好的龟苓膏切成小块，吃多少切多少，切好后放入碗中；2.将一勺酒舀入甲鱼泥中，搅拌均匀，完成；三。【酒钓果】近几年很流行水果钓鱼，所以水果钓鱼和酿酒是无敌的选择，酿酒和水果可以有不一样的火花。【原料】酒，各种水果；【酒钓果的做法】1.先准备好自己喜欢的水果。桃子和西瓜是夏天必不可少的，营养丰富，口感好；2.将准备好的水果切成小块，放入碗中，舀入冰酒中，完成好酒的果钓；四。【玫瑰红酒鸡蛋汤】夏天气温高，身体容易疲劳，总觉得脸色苍白。那你可以试试这种用玫瑰酒酿造的鸡蛋汤。玫瑰是美容养颜的好食材，鸡蛋蛋白质含量高。夏天吃不到大鱼大肉的时候，鸡蛋是补充蛋白质的首选。重点是它是一种甜汤，味道口感都很好，而且不用担心鸡蛋冰镇后会有鱼腥味，因为用酒冲泡出来的酒香会更浓，所以尝不到鸡蛋的鱼腥味。【原料】酒、鸡蛋、玫瑰；【玫瑰酒酿鸡蛋汤的做法】1.准备适量的酒倒入锅中，加入适量的水，大火烧开；2.煮沸后打入一个鸡蛋，加入适量干玫瑰花继续煮沸；3.煮到鸡蛋凝固，玫瑰花变软，放入锅中，放入碗中。可以撒一点枸杞。玫瑰花酒的美味鸡蛋汤喝完了，冰镇后味道更好。五、【南瓜酒汤】葡萄酒酿造是一种万能的配料，可以让各种配料碰撞出不同的火花。这南瓜酒酿的汤就是最好的证明；【原料】老南瓜一块、酒一盒、红枣、枸杞；【南瓜酒煲汤的做法】1.将老南瓜洗净，切成薄片，放入锅中，加入比南瓜多一点的水，大火烧开；煮到软后，可以用铲子或其他工具碾碎，或者用料理机的搅拌棒碾碎，这样就可以得到南瓜泥；2.南瓜磨成南瓜泥后，加入红枣和酒，搅拌均匀，再次煮沸；煮开后可以少加一点淀粉水，搅拌均匀，煮到稍稠的状态，关火；3.出锅前撒一些枸杞，搅拌均匀，出锅，放入碗中。酿出香甜醇厚的南瓜酒，冷却冷冻后口感更佳；除了上面分享的，还有发酵绿豆汤、发酵冰城、酒酿汤圆、酒酿汤圆等。，都适合夏天喝；酿造饮料的实践总结:1、酒后不能开车；2.酒冰镇后，温度较低。刚做完运动或全身出汗后，不建议在很热的时候吃东西。忽冷忽热，胃受不了。

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜；2、作醪糟饮料：热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮；果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟；3、全套醪糟：将醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶即可；4、醪糟汤圆：将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，然后煮沸3到5分钟即可食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~醪糟的做法_醪糟的功效在我国的江南地，有着这样的一种汉族传统小吃，醪糟，又叫酒酿，甜酒。那么醪糟是什么呢？醪糟经糯米发酵而成，用糯米进行简单的发酵工序即可获得，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。虽然说南北方叫法有所不一样，但是总的来说做法基本一致，口味也大同小异。如果想了解更多关于醪糟的知识，就请认真阅读一下妈网百科关于醪糟的介绍吧。醪糟是什么有些人在超市购物的时候发现了名为醪糟的商品，但是并不知道这是一种什么样的东西，想了解醪糟是什么，那就让妈网百科来告诉你吧。醪糟，又叫酒酿，甜酒，是江南地区汉族传统小吃，不少人在炎炎夏日里面会利用它来解暑。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺相对来说是比较简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受到人们的喜爱。另外在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。在我国各地区，人们对于醪糟的吃法大多一致，比如我们常见的醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等，都是一些常见的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但是并不是每一个人都适合，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。醪糟的做法在我国很多地区都有醪糟，这样一道汉族传统小吃主要是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成，是一种别具风味的食品，其热量高。那么醪糟的做法是怎样的呢？接下来就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。【材料】糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克【做法】1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。【小贴士】1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒。醪糟的功效醪糟又称为糯米酒，主要是通过糯米发酵而成，口味比较香甜可口，加上用它制作的菜肴味道独特，因此深受到人们的欢迎。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。那么究竟醪糟有什么样的功效呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。一般来说，醪糟具有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。那么功效主要表现在什么地方，我们一起来看看吧。1、米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为"液体蛋糕"；3、江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。醪糟的营养价值在上面一个章节里面，妈网百科已经介绍了醪糟具有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。那么醪糟有着什么样的营养价值呢？这也是大家比较关心的问题所在，接下来就让妈网百科来给大家介绍一下关于醪糟的营养价值。醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。另外在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。虽然说醪糟的营养价值高，但是但是并不是每一个人都适合，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。所以妈网百科提醒一下大家要注意适量和限制，如果自己身体情况是不符合喝醪糟的，那就不要轻易进行尝试。如何挑选醪糟醪糟经糯米发酵而成，用糯米进行简单的发酵工序即可获得，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在超市或者是平时的逛街里面，我们都可以见到醪糟，那么应该如何挑选醪糟呢？这样的问题又是困惑了不少的人。接下来就让妈网百科来给大家说说醪糟的挑选方法吧。1、超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。2、酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。3、此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，"年轻“酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。4、选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。