美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

金沙特色美食(金沙特产小吃)

1. 金沙特色美食

1. 金沙特色美食

1、冬包肉:冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。但喜事筵席必须做红色的冬包肉,丧事筵席必须做白色的冬包肉。

2、沙土羊肉粉:沙土羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产。金沙县沙土镇米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化。沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊,越重越肥为好,这种山羊膻味适中,肉细味鲜。

3、富硒SOD大枣:惠馨牌“富硒SOD大枣”特点:果大、皮薄、核小肉质细脆、汁液多、味甘甜,富含多种微生物和矿物质营养,特别是富含SOD活性酶及谷胱甘肽含硒活性酶,私用后可以补充维护人体健康硒必须的SOD酶及膳食中稀缺的微量元素,增强人体免疫力,具有防腐、美容、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射等作用。

4、寿森园黄粑:“寿森园”黄粑是用上等糯米.白糖.黄豆等原料用传统工艺精制而成。色泽金黄.香软可口。有的游客问道:“为何色泽如此黄”,其原因是“寿森园”牌黄粑是经过16小时以上的高温闷蒸舒张工艺,在长时间的传统工艺中,原料里的B1淀粉酶将转化为麦芽糖,史其自然形成黄金油润.米粒晶莹.香甜爽口.营养丰富的特殊风味美食。“寿森园”黄粑,是不含防腐剂和添加剂的绿色食品。

5、雄泰大头菜:又名诸葛菜、芥菜,俗称辣疙瘩。个头圆润,根细无筋,辛辣味浓,质地脆嫩,口嚼无渣,水份充足。在绿色蔬菜中,大头莱的氨基酸含量较高,每百毫升含0.4毫克;同时,还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等,具有解毒消肿、下气消食、利尿除湿等食疗作用。

2. 金沙特产小吃

2. 金沙特产小吃

沙土羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产。金沙县沙土镇米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化。

3. 金沙有什么吃的

下面推荐金沙县6道地方美食。

1、沙土羊肉粉

沙土羊肉粉是贵州省毕节地区金沙县沙土镇的特产。沙土镇米粉粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化。而沙土羊肉粉就是以新鲜的羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,以及各种的调料,外加上本地特色的油辣椒精制而成,其主要风味特色是香、香、滑、爽。米粉入口即化,老少皆宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻,是一道营养丰富的美食。

2、雄泰大头菜

雄泰大头菜属于传统特色食品,秉承传统工艺加工而成,集鲜、香、脆、嫩、辣、麻口味于一体,色泽诱人、营养丰富,深受消费者喜爱,是家庭佐餐、旅游休闲、馈赠亲友之佳品。

3、冬包肉

冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。但喜事筵席必须做红色的冬包肉,丧事筵席必须做白色的冬包肉。

4、金沙糟辣椒

糟辣椒是利用金沙区域内的鲜红辣椒为原料,采用贵州苗族的传统工艺,通过土坛发酵、精心调制而成。产品整体鲜红,中间有白色、黄色颗粒,固液混体,辣椒呈碎片,姜蒜等辅料呈颗粒状,均匀一致,具有本品固有的酸、咸、辣和鲜醇香味,是烹制糟辣系列菜肴的最佳调料。

5、黄粑

金沙黄粑是用上等糯米、白糖、黄豆等原料用传统工艺精制而成,色泽金黄,香软可口,是比较不错的一种特产小食。

6、荞凉粉

贵州各地均有荞凉粉,是非常受欢迎的一种小吃。荞凉粉好不好吃,除了原料的好坏外,很重要的是料汁的调制,蘸水做好后,用筷子夹着荞凉粉蘸着即可食用。

4. 金沙有哪些著名的小吃

沙土羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产。金沙县沙土镇米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化。

5. 金沙特色美食有哪些

附件有一些小吃可是尝尝,晚餐可以吃附近的销魂掌,成都出名的川菜名店,糯香鸭掌是他们家的招牌菜,推荐试试。

6. 金沙特色菜

金沙菜,首先联想到的自然是面包糠。最早的金沙菜确也是将码好味的原料沾裹上一层面包糠后,再用热油炸至酥香而成。由于面包糠经油炸后色泽金黄,颗粒细小,形同海滩上的黄沙一般,故而得名“金沙”。

鲜为人知的是,较早的川菜当中,是很少用面包糠做菜的。上世纪80年代考二级厨师时,有道考核菜“炸龙凤酥腿”,就是按川菜传统做法,即把卷捏成型的“鸡腿”,裹上一层干细豆粉后再炸制。之后港粤菜风行大陆,面包糠的使用就较普遍了。尤其是一款流行菜式“金沙排骨”,就是经过制熟的排骨,裹上面包糠,炸成金红油亮,香酥滋润,吃口特别舒爽而大受欢迎。用面包糠代替干细豆粉炸成型的菜式,具有主料硬朗,饱满不塌,吃口香酥脆爽、色泽金黄的特点,于是很快普及开来。

金沙蟹钳

到了90年代,“金沙”的含义就有了很大变化,厨师开始用咸蛋黄替代了面包糠。最典型的是在海鲜大行其道时,一些餐馆酒楼普遍都有“金沙肉蟹”这道菜,用的就是咸鸭蛋黄炒制成“金沙”,相较于面包糠,具有细腻油润、味道新奇、鲜香醇厚的特色。无论是烹制河鲜、海鲜,猪牛羊肉,果蔬杂粮,都能体现出一种独特的脂香鲜醇的口感。据川菜老师傅讲,以前优质咸鸭蛋黄常被用来充作蟹黄用的。在现今菜式中有了不少金沙菜,像金沙焗肉蟹、金沙大排、金沙酥排、鱼香虾排、金沙牛排等菜式。

鱼香虾排

在烹调实践中,烹制用咸蛋黄做金沙菜,有三个要点需要把握住:

1. 姜汁、姜葱油不可或缺。民间有鸭蛋性寒,加姜汁可暖胃和中之说。从烹调角度,姜汁可以抵消鸭蛋黄里的腥味、异味。一般金沙菜式都不直接用姜片或姜米,多用姜葱油调味,既能祛除异味,有使成菜清爽自然。

2. 咸蛋黄需要先蒸熟,再压成茸,做到蛋黄无籽粒硬块,炒制时方才易于翻沙,突显蛋黄细腻滋润、色泽匀和。

3. 要用小火温油,用油量要少而不宜多。因为蛋黄本身含脂肪较重,用油较多会使蛋黄难以炒散籽,不能很好的粘附在主料上,成菜后吃起也很腻口。炒金沙时不仅用油要少,还可滴入微量的水或料酒,保持低油温将蛋黄炒散,炒至蛋黄发泡时,迅速倒入加工好的半成品原料,并将炒锅端离火口簸锅翻炒,使原料均匀裹上一层蛋黄酱,稍凉后,表面自然呈现出“金沙”覆盖,色泽金灿的感官效果。

大家都在看