白酒怎么煮羊肉，煮羊肉为什么要加入白酒

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2块，高丽菜1／2棵，香菜、葱花适量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣酱1大匙，辣豆瓣酱2大匙，冰糖1大匙中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。2、姜切片，热油锅将姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、羊肉拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋装好)、冰糖一同入锅内炖煮约1小时。3、高丽菜洗净切片，入锅中再煮20分钟，起锅前淋少许米酒、撒上葱花、香菜。

1、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。 2、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来! 3、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。 4、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。 5、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 6、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。 7、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！ 8、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。 9、 在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

用料 羊肉 500克 萝卜 1根 料酒 3勺 姜 4片 葱 2-3段 大蒜 半头 桂皮 1/3块 八角 2个 生抽 2勺 盐 一勺 老抽 一勺 白酒 两勺 白醋 两勺 清水炖羊肉的做法 羊肉买来洗净，卸开，最好用羊腿肉好吃入味（忽略斧子和锤子……）请点击输入图片描述切葱姜蒜如照片所示？香叶两片八角两粒整的肉桂一小截菜刀（剁肉切菜的不可以煮！！！！因为煮不熟）请点击输入图片描述准备生抽料酒老抽白醋还有白酒，适量（瓶子不能煮！！！！因为咬不动）请点击输入图片描述码好肉，铺满锅底留一丢丢缝隙丢调料（丢进锅里不是垃圾桶！！！）加入液体调料适量，等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的请点击输入图片描述加入矿泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能热）没过肉切记请点击输入图片描述大火煮到如图！见到这样别慌！撇去浮沫！填汤（热开水！！！不许加冷水！！！）等加完汤后转小火，等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加！请点击输入图片描述等到这样后就盖上锅盖，煮到烂熟！后加成块的胡萝卜！等胡萝卜软了以后加盐！！！在煮20分钟到40分钟就OK啦！！请点击输入图片描述小贴士所有的括号里的字都要认真遵守！！！！因为实验检验真知！！！！至于至于用水是经验之谈冷水炖羊肉的话肉更容易软烂，盐后加也是因为加的过早肉会变的不好煮烂……其他随意，味道自己调配喜欢什么加什么，没毒没害的都可以加！