白酒苦涩怎么调理，如何才能改变葡萄酒的苦涩感

葡萄酒的涩，是欧洲葡萄酒的特点，也正说明它是一瓶好酒。多体会几次，你会开始迷恋这种涩味，当然，不要把红酒冰冻了来喝，涩味会加重。

加雪碧

不是所有葡萄酒都有苦涩感的，要是不喜欢苦涩你可以选白葡萄酒或者甜葡萄酒啊

如果是旧世界的酒，试着提前半个多小时开瓶，用醒酒器醒酒，也许单宁会变得柔和一点，改变涩的感觉。

呵呵，苦涩是正常的，是酿造发酵时葡萄皮/籽带入的单宁物质，正常。照你说的情况你酿的酒是新酒，还需要进一步陈酿，完成苹果酸-乳酸发酵，提高口感。 另酒度跟你加的糖比例有关系，一般葡萄酒酒度提高1度需要消耗17比例的糖，建议你将糖量再提高下。

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白酒苦味是最棘手的事情。多出现在夏季气温高入池发酵，窖池踩窖不紧，升温猛烈造成的。还有就是杂菌感染、设备污染造成的。用酒曲比例大，窖池升温猛也会出现酒苦。苦味物质不好去除，过滤、吸附都不能取出，只能通过加甜味物质掩盖、稀释、贮存等措施处理。根据苦味大小用丙三醇千分之1试一试，若是不行，继续加糖千分之1~2试一试。还是解决不了苦味就只能稀释的方法处理。把带有甜味的白酒与其稀释。达到能够接受的比例即可。

可以考虑用勾兑的方式掩盖白酒中的苦味（勾兑的时候用酸，因酸是味觉改变剂，可以通过调节酒中的酸含量掩盖酒体的苦味），如果要想彻底解决白酒中的苦味，必须从你的工艺上下功夫。做勾兑技术的可以聊！

减少用曲量，延长发酵时间。勾兑的时候增加酸度 。，合理配料

1、如果觉得白酒略苦的话，则可以在白酒内加入一些酸性的酒，然后再混合一下，让白酒的口感变得酸涩感，这样反倒会好喝一些。 2、如果喜欢喝甜的话，则可以往白酒里面加入适量的冰糖，然后再等冰糖融化之后再饮用，这样能够让白酒的口感变的好一些。 3、有种除苦剂就是专门用来去除白酒的苦涩味道的，只是把白酒的苦涩味道去掉，却不会对白酒的度数有什么影响。

原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。那么自酿白酒发苦如何去解决呢？1、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺；2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠,糖精钠产品被禁止使用后,酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,就会改善其口味；4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。

引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。那么自酿白酒发苦如何去解决呢？　　1、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺；　　2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠,糖精钠产品被禁止使用后,酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；　　3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,就会改善其口味；　　4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

这个要看你是为了什么了。味道苦的话主要还是在生产环节和勾兑环节出了问题。应该从源头上解决。

1．苦味的种类一般苦味主要有：（1）糠醛，呈严重的焦苦味，它是由稻壳辅料及原料皮壳中含有的多缩戊糖在微生物的作用下生成的；（2）杂醇油，由氨基酸分解脱氨而产生的杂醇油是苦的。其中正丁醇苦味小，正丙醇苦味较重，异丁醇苦味极重，异戊醇则微带甜苦；（3）酪醇，由酪氨酸生成的酪醇，其香气虽很柔和，但苦味重而长；（4）丙烯醛，酵母菌和乳类菌共同作用生成的丙烯醛。不但有辣的刺激臭，而且具有极大的持续性苦味；（5）酚类化合物，由原料中的单宁等分解而来的某些酚类化合物，也常常带有苦涩味。2．苦味的防止解决措施苦味的防止解决措施主要有：（1）加强辅料的清蒸处理，目的是排除邪杂味；（2）合理配料，应保持适宜的用曲量、酒母量和一定数量的蛋白质；（3）控制杂菌，应低温发酵，降低酸度；（4）掌握好蒸馏，采取合理上甑，缓慢蒸馏；（5）加强勾兑，白酒中的多种苦味物质是客观存在的，只是量的多和少而已。故除严格掌握工艺条件，减少苦味物质大量生成外，应用勾兑与调味技术来提高酒质也是不容忽视的。勾兑酒主要是使香味保持一定的平衡性，当香味物质协调的情况下，有适量的苦味物质，其苦味也就不突出了；⑹白酒除苦机。

酒精会对胃肠粘膜造成损失引发急性胃肠炎等情况的出现导致一闻白酒味就恶心等这些不适症状的出现建议：这种情况可以先由当地的中医大夫通过脉象，舌苔面色及症状等综合判断身体状况，然后给予合理药物调理身体。平时忌辛辣刺激油腻性食物

一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。 二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。 三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。 四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。 东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。 六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。　 七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉

很简单，烧开放凉即可消除

我做的葡萄酒苦的怎么办？能喝吗？

自家酿造的葡萄酒不如市场的好喝，不如市面上卖的，尼雅葡萄酒就很好喝，比较适合我们东方人的口感，建议还是不要在家酿制葡萄酒了，主要是酿制葡萄酒的工具要经过严格的消毒和杀菌的，自己酿制的也不太干净卫生。尼雅的葡萄酒就很好喝的，你可以试下

其实喝到些许涩味是正常的，因为葡萄皮和籽本来带有涩味，从而融入酒内。 当然如果想完全除去的话是很难的，这需要通过3~5年酿存通过葡萄酒在酒瓶里面的2次发酵来慢慢去除。 目前依LZ所说的只是时间短而开瓶喝而已，以后酿的话就酿久一点时间吧！

陈酿一段时间就会好很多。

朋友你好，最好做些自己喜欢做的事，要自己玩的快乐就好啊，充实你自己的生活，每天都要保持好的心态，心情好比什么都好啊 例如 听音乐 看电视剧 看漫画 看电影 出去逛街 找朋友聊天 我觉得都不错 开心就好 找到自己真正感兴趣的事,并投身于其中.每个人都有自己喜欢的事的,只是有些人 发现了并认真去做好,而有些人并不清楚自己到底该干吗,要发现自己的兴趣最有效的就是认真对待平日看似无聊单调的生活,多听多看多做,多交友,多交流.只要快乐就很好.累了，都累了，尝遍了世间的苦难，坎坎坷坷，风风雨雨，人没有过不去的坎，你要坚强一点。不要给自己施加太大压力，乐观一点，调整好自己的心态，放松自己，去大笑，欢笑，呼吸大自然的气息，敞开自己的心灵和朋友去沟通，你会拥有一个世界。忍一时风平浪静，退一步海阔天空，用平常心去面对一切，人生是把握在自己手里的。自己要相信自己，再变得成熟一些，人是要学会放弃的，既然你拿的起就要放得下，不要迷失自我，不要让痛苦控制自己！人不是为烦恼而活的，人追求了那么久的快乐和幸福，不要让自己毁灭了，坚强一点啊，不要太脆弱了，执着不放，念念不忘只会把你拉向痛苦的深渊。去给予，去奉献，为了自己而快乐，也为了美好的生活，你不可以改变世界，你却可以改变自己，你不可以超越灵魂，你却可以超越自己，人总是在不断的努力中获得进步，完善自己的 每个人活着既是为了别人而活，也是为了自己而活。 人生的路就是这样走出来的，祝你一路平安，快快乐乐！！

做自己喜欢做的事情,聆听温馨的音乐,外出散心愉情,看看生活的风景,也是一种惬意快活的方式。多和朋友出去走走逛逛，交流交心交情。人，一旦闲下来就会天马行空的想很多东西，使自己想的东西变得复杂了。因此自己要忙碌起来,简单一些过得好。 日子不可能总是阳光明媚的，有酸甜苦辣，有忧有愁，郁闷寂寞，人生才多姿多彩。 人的一生不可能是一直快乐的，忘记烦恼忧愁、忘记苦涩失意、忘记昨天、忘记自己、忘记脆弱的情怀。因此不需太在意的。加油. 祝愿您在生命中获得幸福和愉悦，快乐开心(*^__^*) …

找点事做做！每天定下目标，生活会比较充实，这样就不会就没有时间去想无聊这些事了！

虽然你的问题提得不具体，但我还是告诉你，其实就是因为你太无所事事了，生活充实了，无聊感自然就消失了。 外面的世界无限精彩，快乐是靠自己寻找的，无聊和烦恼也是自找的，换个角度认识问题、观察问题，自然就调节好了！ 祝你开心！

多做一些 开心的事情啊 哈哈人生就好像是接力赛 一样啊 没有一帆风顺的 路也不是平的 在你前面的路是很崎岖坎坷的 你要对自己有信心 所有的事情都会过去的 加油啊 大家一起努力吧 其实我只想告诉大家 生活是我们最基本的东西 还有 生活的来源是我们自己本身 如果你不重视这个问题的话 也许你的生活将会很糟糕的啊 所以生活 爱情 事业 友情 你如果都想得到的话 你就要保持好的心态 要活的有声有色 很精彩 去过你完美的生活 你明白吗 生活的来源是你自己本身 好好把握现在的生活 我想你会很幸福的 愿好人一生平安 你可以做一些自己喜欢的事情来充实你自己的生活还有啊 每天都要保持好的心态开开心心的快快乐乐的 心情好比什么都好啊 我想啊 你想不开心都难啊 例如 听音乐 看电视剧 吃自己喜欢的 美食 看漫画 看电影 玩玩跑跑 玩游戏 打麻将 读小说 出去逛街 找朋友聊天 睡觉 旅游 做家务 我觉得都不错 总之想做什么就做什么 开心就好

可以QQ聊天QQ抢车位，QQLIVE看喜剧视频，还有听音乐等等。 游戏:英雄无敌历代记 ，武林群侠传。 动漫：守护的甜心。音乐：黄家驹的海阔天空很好的。 朋友你好，可以做做下面的事情。　　1、如果您觉得力不从心，那么应坚决地拒绝任何额外的加班加点。　　2、拥有一两个知心朋友。　　3、犯错误后可别过度内疚。　　4、正视现实，因为回避问题只会加重心理负担，最后使得情绪更为紧张。　　5、不必事事、时时进行自我责备。　　6、有委屈不妨向知心人诉说一番。　　7、常对自己提醒：该放松放松了。　　8、少说“必须”、“一定”等硬性词。　　9、对一些琐细小事不妨任其自然。　　10、不要怠慢至爱亲朋。　　11、学会“理智”地待人接物。　　12、把挫折或失败当作人生经历中不可避免的有机组成部分。　　13、实施某一计划之前，最好事先就预想到可能会出现坏的结果。　　14、在已经十分忙碌的情况下，就不要再为那些份外事操心。（臭臭宝宝，如果对他人有帮助，你可载入帮其解决，也是一种快乐，臭臭宝宝不胜感激） 　　15、常常看相册，重温温馨时光。　　16、常常欣赏喜剧，更应该学会说笑话。　　17、每晚都应洗个温水澡。18,可以去游游泳感受一下海水里大自然的感觉，使身心舒畅　　19，健健身多运动运动 20、卧室里常常摆放有鲜花。　　21、欣赏最爱听的音乐。　　22、去公园或花园走走。　　23、回忆一下一生中最感幸福的经历。　　24、结伴郊游。　　25、力戒烟酒。　　26、邀请性格开朗、幽默的伙伴一聚。　27、作5分钟的遐想 28，可以来QQ问问吐露自己的心声烦恼来让大家帮你舒心。这是一种由心灵无作为而引起的情绪，面对问题的心态，抓住问题的根本，可以很好的解决的，心态学会很好的把握，想愉快，想舒心，很容易的，只要你渴望并付之以行动，全身贯注的投入的做你的事，你就可以找到舒心愉快的感觉。最主要的是:转移自己的心灵烦琐的交集点,做心灵舒心的事情。如：聊天，学习，唱歌，跳舞，运动，郊游，旅游，做家务，对事或物圆满完成会得到心灵极大的满足感，心灵舒畅。 （臭臭宝宝，如果对他人有帮助，你可载入帮其解决，也是一种快乐，臭臭宝宝不胜感激） 怎样面对这种心态，对事物的兴趣会不会使自己的内心 找到舒心愉快的感觉，是解决 问题的源泉并付之以行动，会对每天感到一种充实感。 问题放着它就永远是一个问题，会让你失去目标感的，对生活的充实失去信心。面对它要理性的分析大胆的解决，问题将不复存在的。通过处理问题可以让自己学会很多知识，丰富自己的内心，而使自己变得成熟，得到升华。不需要华丽的修饰，做最真实的自我，对事物理性分析（盲目的竭尽全力的做法往往适得其反），勇往直前，终点不在谣不可及，最终胜利的一方是属于自己的。通过解决问题，完善自己来适应社会的变迁，达到与社会周围的人，事 ， 物等有机的和谐融合 ，使自己的身心得到解脱，和谐与社会。 祝你身心得到新的成长，新的升华