考古学家们认为首次人为酿造葡萄酒始于公元前70000-5000年，位置是“外高加索”。小翠：“请问莫高窟壁画上是粟米酒是葡萄酒？”敦煌研究院院长王旭东：“据专家说，酿酒图像无法区分是做“粟米”是“葡萄”。”看来，当地老百姓，把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
葡萄酒起源于哪个国家？
最早的葡萄酒跟人没有任何关系——葡萄成熟后掉落，其内的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，那时候，大自然是酿酒师而鸟或一些其它动物是饮用者。考古学家们认为首次人为酿造葡萄酒始于公元前70000-5000年，位置是“外高加索”。新月沃土是指两河流域东西部的西亚、尼罗河下游的北非地区的一连串肥沃土地，从地图上看好似一弯新月，故得名“新月沃土”。
葡萄酒起源于哪里？何时传入中国的？
葡萄和葡萄酒是通过丝绸之路从西域传入中原的，很多人都把葡萄的传入归功于“张骞“，毕竟张骞是“凿空”西域的第一人。其实这事真不是张骞干的。葡萄的东传真正在史书中有记载的是在《汉书》与《太平御览》中。据两书记载，带回葡萄的是“贰师将军"李广利。莫高窟第323窟 张骞出使西域 初唐当年张骞受命汉武帝出使西域，进出都被匈奴扣押，两次都是趁人不备从匈奴中逃脱，性命都差点不保, 哪有时间想着葡萄。
第二次张骞出使西域是了几车丝绸，之后中原与西域之间就展开了贸易往来，这其中根本没提过葡萄。而李广利在公元前75年到公元前65年之间，曾三征大宛，大获全胜后带着缴获的天马和当地的特产回到长安，其中就有葡萄的种子，或许也有葡萄干、葡萄酒。酿造葡萄酒，西域很多国家都有这种传统习俗，但人家一直把这个作为机密，根本不外传。
所以直到唐朝的时候，我们才酿出自己的葡萄酒！这得益于一个叫高昌的西域国家。高昌位于西域诸国的最东端，离中原很近。当年玄奘西天取经路过此地就受到了热情款待。唐太宗时期，高昌被并入大唐，葡萄酒的制作秘方也就不保了。高昌酿造的葡萄酒就是用一种叫做“马奶予葡萄”的葡萄品种酿造的。这种葡萄呈细长的椭圆形，可能名字也由此得来。
后来唐朝也引进了这种葡萄，至此中原才制作出纯正的葡萄酒，原本珍贵无比的皇家贡品也进了路边的酒家。古代的敦煌是古代东西方文化交流的丝路重镇，从不缺美酒。莫高窟很多壁画里也都描绘了古人立夏酿酒（你们的vintage）、开设酒肆、饮美酒等场景。莫高窟第108窟 宅子酒肆 中唐莫高窟108窟中描绘中唐时期的宅子酒肆。
这个属于比较高档的，多为仕宦阶层来此消费，往往设在一间庑殿顶、带鸱吻的宅子内，装修豪华，宅外设舞伎表演，宅内围坐的酒客群中还有乐队演奏。还有比较百姓化的。莫高窟第12窟 帐篷酒肆 晚唐莫高窟第12窟中还记载着晚唐时期的帐篷酒肆，即以简易的布幕帐篷搭成，更大众化，更接地气。百姓来此任意喝上一碗，称作“打碗”（可不是抖音上喝完酒砸碗的那个“打碗”）。
可以随时售卖零酒，也可以叫“散酒店”。最近小翠为了一件事专门请教了敦煌研究院院长王旭东。小翠：“请问莫高窟壁画上是 粟米酒 还是 葡萄酒 ？”敦煌研究院院长王旭东：“据专家说，酿酒图像无法区分是做“粟米”还是“葡萄”。”哈哈~~~~但唐朝诗人王翰《凉州词》“葡萄美酒夜光杯"，也说明葡萄酒已经成了人们日常生活中常见的东西，要用比较珍贵的夜光杯来盛。
李白诗曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。在元代，已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。
”所以山西那里，早就有这样一首诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”看来，当地老百姓，把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒。并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园。至元28年在宫中建造葡萄酒室。明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。
李时珍写到：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康，驻容养颜。明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘；紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味；绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜甜蜜，无核则异品也；琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒，……云南者，大如枣，味尤长。
