蔺萄怎么做酒?
原材料:葡萄,冰糖。(不需要购买专用酵母,果胶酶,橡木片,调硫片)。工具:主发酵器,搅拌棍子,保存容器,过滤纱布。过程1. 处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗(注意保留表面的白霜),然后晾干。2. 准备发酵。将葡萄一粒粒摘下,去掉长霉的,破损的,不成熟的,然后捏破,加入到主发酵器中。按照20:3的比例加入冰糖。
3. 发酵阶段。控制温度在20-30度之间,避光发酵。简单密封整个发酵容器,每天搅拌一次,压帽。约3天,可以看到有轻微的气泡产生,下部液体变多,葡萄皮逐渐上浮。4. 发酵结束。约25天时,主发酵容器中反应结束,没有气体产生,分层明显。感觉发酵结束以后,继续浸润2天左右5.分离静置。用纱布将葡萄酒过滤出来,可以用力挤压葡萄皮渣,将获得的浑浊的葡萄酒静置一段时间达到澄清效果,低温状态下更好。