为什么用白酒发面不成功，怎样用白酒发面呢

不可以。白酒不可以用于发面，发面即发酵面团，在发酵过程中会产生酵母菌，而白酒是含有一定浓度的酒精的，会杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的。用白酒发面会导致发面失败。

蒸馒头时，如果面团发得似开未开，而又急于做出馒头，可在面团中间扒个小坑，倒进两小杯白酒，停十几分钟面就会发开了。