什么产业会影响白酒生产，中国酒类总体的行业背景与营业状况

中国有几千年的白酒文化,这方面的市场潜力当然就不用说了,就市场来说中国白酒除了十大名酒之外,大多在当地以本地酒消费为主.

酒是有人类以来，劳动人民在长期的劳动、生活中发现创造改进发展的产物，进入现代社会人们应用科技手段，酒的生产达到高速发展，突飞猛进的境地。

“禁酒令”对酒行业不只是白酒行业多多少少都有一些影响，但这个规定只是出于安全限制群众不要过度饮酒，平时聚会、宴会之类的还是会喝酒，因此影响不大。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

防火、防盗、防。。。。他人防的你都得防

残留农药，老鼠等

我想主要是污染的危险。

65度白酒属于危险源，酒精属于重大危险源。

污染的危险

白酒生产企业存在哪些危险源，？

我不知道这句话是谁说的，白酒中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。 社会发展到今天任何饮料都不可能代替他，因为我们喝的不仅仅是口感，更是一种氛围一种文化。我们真正的中华产物，伴随他的有许多传奇许多经典许多的精华···试问一种经典的传承 并且又是大众化的产品 怎么就是夕阳产业了 现在我们的白酒业进了国际了···会更好的催进我国白酒的发展·【以上均是个人观点】

（1）筹资风险控制在市场经济条件下，筹资活动是一个企业生产经营活动的起点，管理措施失当会使筹集资金的使用效益具有很大的不确定性，由此产生筹资风险。企业筹集资金渠道有两大类：一是所有者投资，如增资扩股，税后利润分配的再投资。二是借生产企业,财务风险\山西汾酒\建议,酒类（1）筹资风险控制在市场经济条件下，筹资活动是一个企业生产经营活动的起点，管理措施失当会使筹集资金的使用效益具有很大的不确定性，由此产生筹资风险。企业筹集资金渠道有两大类：一是所有者投资，如增资扩股，税后利润分配的再投资。二是借

额

1、生料酒曲的质量　　毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。更深一层次说，质量好的生料酒曲，不仅能水解原料中的支链淀粉，还能水解原料中的直链淀粉，甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。　　2、 酿酒原料淀粉和糖份的含量　　毫无疑问，酿酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量为74%，玉米的淀粉含量为62%，自然采用大米酿酒，其出酒率当然就比玉米的出酒率高。　　但是，大米是粳米还是籼米，玉米是黄玉米还是白玉米；是早稻还是晚稻都有区别，都会影响到出酒率。还有，大米是老米还是新米，是碎米还是颗饱满者，对出酒率也有一定的影响，更不需说霉的病的原料了。　　3、原料发酵不完全彻底　　酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底，有很多因素影响和制约，下面还将论及这里即不多述。酿酒原料发酵不完全彻底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，不仅是出酒率问题而是废品问题。　　4、原料在发酵时由于密封不严而产酸　　在发酵时由于密封不严，外界空气大量进入发酵容器，同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中进入发酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败。众人皆知，发酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的营养。醋酸菌吸收酒精营养后大量繁殖从而使酒变为醋。酸败的发酵醪液不但出酒率不高，而且其酒质也很差。　　5、蒸酒设备的影响　　传统的甑桶在蒸馏酒醅时，其酒醅就能起到浓缩酒精的作用，但用于液态醪液的蒸馏却没有浓缩酒精的机制，而且对醪液内的酒精成份还不能充分的提取。换句话说，采用传统的甑桶来蒸馏生料发酵醪液，不仅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾过多过长，而且不能将醪液内的酒精分子提尽而影响出酒率。 6、工艺和机械的损失　　酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中，必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。根据专家计算，在正常情况下，这种损耗率约为5%左右，如果操作不当和人为的疏忽大意，这种损耗率更高，当然也就体现在出酒率上了。所以，为了保持和提高出酒率，应将酿酒原料的损耗降到最低限度。

建议补充一下微生物学的知识发酵过程是出酒的关键吧原料相同的前提下选一种好的酵母（酒曲）能提高出酒率