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白酒走气为什么有水味,白酒带水性味重是什么原因分析

1,白酒带水性味重是什么原因分析

成品白酒水味中,大多是里面香味物质含量较少,酒精度较低的白酒。中低档白酒,常有这个现象。一般质量较差的白酒,在勾调时品质好的原酒量加入过少,口感较差的大路酒加入量较大,酒的呈香呈味物质含量少,就会添加香味物质补充,在储存时间较长时酒味挥发、香味物质会分解,就会出现较重的水味。

白酒带水性味重是什么原因分析

2,酿的白酒喝起来口感不好有水味怎么解决

酿的白酒喝起来口感不好有水味怎么解决先分析一下:1、测量酒度,确认酒度达到多少度。酒度过低,水味重比较正常。2、化验白酒香味物质,主要包括白酒的酸度、总酯、色谱。总酯、总醇等数值偏低也可以造出白酒水味大。解决方法:1、酒度偏低,可以用高度酒勾兑,提高酒度,可以降低水味。2、酒度比较正常,通过勾兑可以降低水味,比如加一点点酒尾,也可以降低水味。3、延长发酵期,使白酒中香味物质提高,低度白酒也可以没有水味。4、懂白酒勾兑的技师,直接品尝、化验进行分析,进行调整。

酿的白酒喝起来口感不好有水味怎么解决

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