白酒怎么点豆腐，点豆花需要加白酒吗

不需要加白酒，点豆花只需要加葡头糖内脂或者是石膏，卤水就可以了

经查询，在29、30、31、32四个食品相关的类目，阿嬷的豆花并么有注册商标。

你好！煮豆腐可以放点白酒，也不相克！炖出的豆腐还有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快乐！

那怎么吃呀再看看别人怎么说的。

不放

不能。

酒精是不能点豆腐的，但可以做腐乳，制作豆腐乳胚子时不放酒,等白酶出来豆腐乳胚子好后再放白酒而不是酒精。

酒精是一种液体，不含蛋白质，怎能做豆腐。

肯定不行，酒精是工业原料含有甲醇，人食用了会导致中毒死亡，所以食品是不能放酒精的。

没有听说用酒精做豆腐，是用酒精炉滚豆酱吗？如果是，只要能把豆浆滚开就可以做豆腐。

制作方法不一样 味道也不一样 酱豆腐 原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许 制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。 2.葱切成丝，蒜剁碎。 3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。 4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。 5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。 6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。 腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸. 蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。不懂可以在来问我！~~~~呵呵

哎呀 我前几天刚用白醋点过豆腐。方法很简单 把白醋掉进豆浆里就行。。超市买的不知道是不是纯豆浆 如果是应该没问题。。但是我是点着玩的 一碗豆浆倒入了一瓶盖的白醋。过后自然就成豆腐脑状的豆腐了。但是根本没法吃的 酸的厉害 完全的白醋味道。。你如果想自己做豆腐。完全可以买个大点的豆浆机。自己打豆浆，买点内酯粉。用法上面有介绍很简单。。

用白醋如何做豆腐

白醋点豆腐脑，还用水对吗，还是直接一点一点的往豆浆里加。

自制臭豆腐当然可以吃，需要配上自己做的调料更美味，而且比外面更健康。品名：自制臭豆腐材料：王致和豆腐、葱 、豆腐块、花椒粉、辣椒碎、高度白酒、小茴香、芝麻、油 、 盐、味精粉、 凉开水 做法：1、豆腐切成方块，然后放到沸水中煮熟，晾凉，备用。2、将王致和臭豆腐取出4块，先用少许凉开水化开，加入酒瓶盖一盖量的酒，再加入2克左右的花椒末，然后再把剩下的水倒进料水中和匀。3、将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里，再将料水倒进去盖好，然后放到冰箱保鲜24小时。4、将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精，放到干净无水的碗中备用5、葱放置油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好。6、24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了，不过要稍微将水沥干些，不然油星飙的厉害...7、将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。

卤水点豆腐，

黄豆做的 做法1： 把豆浆煮滚（不要煮糊了），时间最好长一些。 然后葡萄糖酸钙加水和匀，放入容器中。 最后把豆浆从高出冲倒进去，静置就可以了！ 豆浆最好浓一点，这样豆腐凝固的好，如果豆浆太稀可能就做成豆腐脑了 做法2： 豆浆烧滚，不要烧糊，去食品添加剂商店买内脂粉，用罐啊盒子啊放入少许粉，用滚烫的豆浆水高冲，静置一会儿就凝固了 PS：这种做法都是嫩豆腐，老豆腐不知道怎么做的 豆浆：将浓度调整到5Be，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆 豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可； 冷浆法工艺流程：豆浆（冷却35℃以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯。经90℃热凝固成型 热浆法：豆浆95℃+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。 既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。 豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温）+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。 绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～86℃）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。 老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（85℃）点卤（Macl）后经蹲脑，上箱压榨而成。 五彩豆腐：制作五彩豆腐的主辅料：10Be豆浆、芹菜汁、黑芝麻粉、红曲米粉、胡萝卜汁等。复合凝固剂、固色剂等。

蒜切成细末、1汤匙酱油增加颜色.水沸腾之前，以免豆腐开裂。 5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），煮5-6分钟，注意火候不要太大，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，中小火加热.出锅装盘后再加入花椒粉，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水材料 南豆腐（嫩豆腐），放入1汤匙辣豆瓣酱：1）。 2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐).最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮) 7，香葱（蒜苗最好），姜末，加入高汤or水，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，起个新锅，不要加油，蒜是姜的2倍量（2，慢慢炒至肉末变成深棕色，），至酥。加入姜蒜末，炒出香气，炒出红油。 4.加入几粒豆豉。 6，可以去除豆腥味，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡，不要加太多，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，姜，淀粉水 做法 1.葱切小段，直接下绞肉，逼出水分) 3.煮豆腐的同时，加入一点酒

材料南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水做法1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。