1. 聚合色素解释
豆腐乳有黄色颗粒状还是不要吃了，
注意饮食安全为好
腐乳的颜色来自两个方面：在腐乳的生产过程中添加的辅料赋予了腐乳成品的颜色以及微生物的发酵作用也使得腐乳的颜色有了较大变化 原料：原料豆腐中的黄酮类色素是无色的。在后发酵期间在毛霉（或根霉）以及细菌的氧化酶催化下，黄酮类色素也逐渐被氧化，因而成熟的豆腐乳就呈现黄白色或金黄色毛霉或根霉中的酪氨酸酶催化空气中的氧分子，氧化酪氨酸使其聚合成黑色素 红曲霉分泌的红色素：红腐乳的红色仅是一种覆盖在腐乳表面的红色素，汁液的红色也是红色素的悬浊液
2. 聚合物成分
聚合物由于n的不确定，组成的物质是混合物。
同一种高分子化合物的分子链所含的链节数并不相同，所以高分子化合物，实质上是由许多链节结构相同而聚合度不同的化合物所组成的混合物，其相对分子质量与聚合度都是平均值。
混合物是由两种或多种物质混合而成的物质。混合物没有固定的化学式，无固定组成和性质，组成混合物的各种成分之间没有发生化学反应，将他们保持着原来的性质。混合物可以用物理方法将所含物质加以分离。没有经化学合成而组成。
3. 聚光色素名词解释
光合作用单位是指能够独自进行光能的吸收、传递和能量转化、以及水的光解的光反应的基本单位。它是由200~300个chl分子及相关蛋白质构成的。
类囊体膜上的光合色素分为2类：
1)反应中心色素：少数特殊状态的叶绿素a分子，具光化学活性，既能捕获光能，又能将光能转换为电能
2)聚光色素（天线色素）：无光化学活性，能吸收光能并传递到反应中心色素，绝大部分叶绿素a，全部的叶绿素b、胡萝卜素、叶黄素都属此类。约300个左右的色素分子围绕1个反应中心色素组成一个光合单位。
4. 聚合色素名词解释
饱和色素，指的其实是色彩的纯度，纯度越高，表现越鲜明，纯度较低，表现则较黯淡...。
不饱和色素意思就是纯色中加入了其他颜色．如果加入的越多其他色彩那么它的饱和度也会越低．加黑白也会降低饱和度 ...
5. 聚合色素解释是什么
因为葡萄品种、产区和酿造方法等不同，葡萄酒颜色也有着有着千变万化的差异，即便是同一类别的葡萄酒，其颜色也会有细微甚至显著的差别，红葡萄酒的颜色会在陈年中越来越浅，最终变成茶色，这是因为在陈年过程中，赋予葡萄酒颜色的花青素会不断减少，红葡萄酒的颜色随之越来越浅，白葡萄酒在氧化过程中会产生一些新的聚合色素和酚类物质，使葡萄酒的颜色相应加深
6. 元素聚合物
元素有机高聚物：分子主链不含C原子，仅由一些杂原子组成的高分子。如：硅橡胶
元素有机聚合物是高分子化合物的一种。如果大分子主链中没有碳原子，主要由Si、B、Al、O、N、S、P 等原子组成，侧基则由有机基团组成.这样的高分子聚合物就叫元素有机聚合物。
7. 黑色素是哪一种物质的聚合物
章鱼和乌贼在遭到凶猛的大鱼攻击时，迅速放出墨汁，把周围的海水染黑，然后它们趁机逃走。章鱼和乌贼的墨汁里含有毒素，可以用来麻痹敌人。章鱼和乌贼在危险情况下施放墨汁是为了保护自己。它们的身体能制造墨汁，并贮藏在身体下方的圆形囊里，贮满一囊墨汁要很长时间，所以不到万分危急它们是不施放的。
墨汁是储存在墨囊里的，别看墨囊小储存的墨汁可不少哩！墨囊为直肠的一支管末端膨大为囊状所形成，有管与肠管并行，末端与肛门共同开口于外套腔。囊内的墨腺可制造和释放墨汁。
关于墨汁：章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水，其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的乌贼墨黑色素。乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。
此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。该墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，当然，烹饪后也失活了。
8. 聚合色素解释图
进一步的研究发现某些种类的梨子在酸性很高的时候会和锡离子反应导致传说中的粉红色。
作者推论说，可能是古代人用的镀锡的钴锅不够干净，所以导致了梨子的变红，而这种似是而非的经验就被记录流传了下来。
去皮的梨中有许多多酚化合物，在空气中多酚氧化酶会把这些多酚化合物氧化成醌类，而醌类会进一步聚合成深色的色素，这也就是去皮的梨等水果颜色变深的原因。
而柠檬汁中含有大量的维生素C，会抑制多酚氧化酶的活性，梨也就不会变色了。
9. 聚合物特征
高分子聚合物具有和低分子截然不同的结构特征。归纳比较如下： 1.具有可分割性 低分子物质的分子不能用一般的机械方法把它分开。如果把它分开，其性质就发牛了变化，成为另外的物质。而高分子则不然，因为它的分子很大。当用外力把分子推断或切开变成两个分子后，高分子化合物的性质一般没有明显的改变。高分子结构的这种特征称为可分割性。
2.具有弹性 所谓弹性是指材料形变的可恢复性。高分子化合物在外力作用下发生形变，当外力解除，这种形变就可以恢复到原状。弹性是高分子化合物重臣的特性之一。
3.具有可塑性 高分子化合物受热达到一定温度后，先是经过一个较长的软化过程．而后才能变为粘流状态。这是由于高分子化合物是出很长的大分了链所构成。当链的某一部分受热时，须经过一定的时间和温度间隔，整个人分子链才会变软，这时高分子化合物具有可塑性。这一特点对聚合物的加工成型十分重要。
4.具有绝缘性 高分子化合物对电、热、声具冉优秀的绝缘性能。从结构上看这是因为高分子化合物大都是有机化合物，分子中的化学键都是共价键，不能电离，因此不能传递电子，又因为大分子链呈蜷曲状态，互相纠缠在—起，在受热、受声作用之后，分子不易振动起来，因而它对热、声也具有绝缘性。
10. 聚合素是什么
定义1：能与细胞表面特殊糖蛋白、糖脂的寡糖结构结合的天然蛋白,通常具有促细胞有丝分裂的作用.应用学科：免疫学（一级学科）；概论（二级学科）；免疫学相关名词（三级学科）
定义2：非免疫来源、非酶,但具有专一结合糖基的能力,并能使红细胞或其他细胞凝集的蛋白质.广泛分布于植物(尤其是豆科植物)、动物和微生物中.agglutinin是lectin的早期用词,常见于复合词和组合词中,如植物凝集素、麦胚凝集素等.应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）
定义3：植物种子和动物中产生的对专一单糖或寡糖具有结合部位的蛋白质.应用学科：细胞生物学（一级学科）；细胞免疫（二级学科）
