白酒究竟怎么勾兑，白酒的勾兑方法有哪些

用一些陈味调味酒进行加入新酒里勾兑。味道就好了。 “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。要就得功效根据药材的不同而有所不同。不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒跑出来的药效是不一样的，一般而言，泡药酒最好是用浓度较高的高粱酒。

白酒勾兑的方法其实就是把不同香味的白酒按照不同的比例混合，然后使得勾兑出来的白酒的香味和醇味达到一种平衡，可以让勾兑后的白酒达到最佳的风味。其实勾兑是一项非常传统和专业的工艺，只不过在市面上出现了一些勾兑的假酒，因此消费者才会对勾兑这个词有不好的印象。其实如果勾兑过程中使用的白酒都是品质优良的酒精的话，勾兑以后的产物会比单一的白酒风味更加好。因此勾兑并不是代表这种白酒就不好，反而会增加白酒的风味。其实因为白酒在酿制的时候为了保证它的纯度，都会使用单一的原材料，比如大米、青稞等等。但是这样酿制出来的白酒风味也比较单一。如果想要弥补白酒的失衡，就需要按照不同的比例勾兑其他种类的白酒，这样就可以增加白酒口味的平衡。其实这样的做法在咖啡和葡萄酒方面也是很常见的，咖啡豆也会进行拼配的，这样就可以弥补单一咖啡豆的不足，可以让拼配以后的咖啡豆达到平衡，风味会更加醇厚和多元。白酒在生产的过程中进行勾兑也是非常常见的做法，其实不同时间、不同产地以及不同时间酿制的白酒的风味都有一定的差异，如果想要调配出风味丰富的白酒，就一定需要利用勾兑的手法。其实勾兑酒也可以称之为调味酒，就跟鸡尾酒的制作方法有些类似。因此不要对勾兑酒有一种刻板印象。而且勾兑酒其实可以让每一种酒的特性都展露出来，也可以充分发挥每一种酒的优点，并且隐藏起每一种白酒的缺点。这样勾兑出来的白酒可以使得每一种酒都发挥最佳风味，也就是勾兑的目的了。

高度白酒的勾兑：（指50°以上白酒，含50°） 将经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后的白酒按万分之一的比例加入调酒液,使酒体饱满,再按万分之一的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售。 二、低度白酒的勾兑：（指50°以下白酒）A、45°～50°白酒的勾兑： 将经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后无邪杂味的纯净低度白酒折算成50°的白酒后，按万分之一的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售。 注：此方法仅适合45°以上白酒的简单勾调。B、低度白酒的三步勾调法： 在白酒蒸馏过程中，要严格进行截头去尾，截头后63°以上的原浆白酒无须经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理，单独用容器盛出备用，然后按以下步骤进行操作：1、将经过醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后的低度白酒与未经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理的63°以上的高度白酒进行混合，混合后的白酒度数为所需成品白酒的度数；2、将混合后的低度白酒中按万分之一的比例加入醇正醇牌“低度白酒专用酒基”，这是保证系列低度白酒低而不淡的重要技术；3、再加入醇正醇牌“低度白酒专用酒基”的低度白酒中按万分之一的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售，这是弥补低度白酒水味重、口味寡淡的关键。此方法适用于50°以下低度白酒的勾调，更适用于瓶装、桶装低度白酒的生产销售。