白酒怎么泡辣椒，白酒泡朝天椒泡了半年了最近拿来吃全部是白酒味有办法让辣椒好

加醋 泡辣椒都要放醋的 能提升口味 也能缓解辣椒的刺激

不如用盐水泡辣椒，这个要好吃点

用全酱油泡辣椒很好吃！放少许盐！再看看别人怎么说的。

泡辣椒的方法及步骤：主料：红尖椒500克。辅料：食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺。1、买新鲜的小红尖椒。2、用剪刀剪去辣椒蒂。3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。4、仔细冲洗干净。5、沥干水分。6、然后用凉白开再清洗两遍。7、用牙签将辣椒插上眼。8、泡入泡菜坛子里。9、加入腌制盐。10、加入高度白酒。11、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。12、20天后，泡椒酸辣可口。

1.将收好的辣椒风干 2.再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用 3.准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒 4.再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀 5.此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面 6.再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右

用料 米酒 10斤 辣椒 3斤 粗盐 2斤 冰糖 300克 八角、桂皮、花椒、生姜 白酒 200克 酒泡辣椒的做法 选一个好坛子，我买的是外面上釉里面没有上釉地瓷坛，不漏水。买辣椒，一定要买本地的新鲜辣椒（如果有条件选打过霜的辣椒更好）辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干八角生姜等洗干净备用米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐），记得把白酒200克一块加进去晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中陆续加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒冷却以后的米酒倒入坛中，一定要盖住辣椒，再用干净的勺子搅拌均匀，之后盖上坛子该，四周加满水。一周以后就能吃了，（从健康的角度，腌制的菜一个月之后完全没有亚硝酸盐，建议一个月之后吃）小贴士坛子盖四周的水隔几天要换一次哦

白酒泡辣椒治冻手，应该用什么辣椒主要还是和你个人体质有关，如植物神经功能紊乱，肢端血液循环不良，手足多汗等，即易长冻疮。所以增强体质，提高自身防寒能力很重要。经常参加体力劳动和体育锻炼，如跑步等以增强体质，促进血液循环。另外，冬季可多吃羊肉、巧克力等热量高的食物，也可食用酒、辣椒等发汗，以促进血液循环。首先应加强保暖。若冻疮仅为硬结，未破溃时，可用辣椒酊、热酒精擦洗。若已破溃，则可用红霉素软膏、猪油蜂蜜软膏涂擦且包扎，促进其早日愈合。 冻疮没有很快速的治疗办法，重在预防，所以，建议你不要心急，每天用温开水泡手脚一个小时左右，对缓解和恢复有很大帮助的，慢慢的改变，急也是没有作用的。另外，需要注意防范，从秋末冬初开始就用冷水浸泡往年常生冻疮的部位，如手和脚。开始每天浸泡半小时，以后浸泡一小时，这样到冬天就不容易复发了。其次是注意局部保暖，如天气寒冷时外出要早使用手套、防风耳套、围巾等。鞋子也应穿得暖暖的，但不宜过紧。另外，到了秋末冬初的季节，可适当吃些牛肉、羊肉等温补食品以增强身体的耐寒能力。如果是中医诊断为阳虚内寒的人，可及早内服六味地黄丸之类的中成药物加以预防。擦冻疮膏，每日1～2次，萝卜切片热敷，干辣椒泡酒精（破皮溃烂者禁用）希望可以帮助到您。

是冻疮吗？你可以用食醋加温水泡伤处，温水可以活血，食醋可以化淤的。用辣椒和白酒擦对皮肤刺激太大，很可能造成皮肤过敏的。如果我的答案能够帮助到楼主，麻烦楼主给个满意

辣椒在饭桌上是常见的食物，很多人没有辣椒就觉得饭吃下去没有味道。而辣椒也有很多吃法，最常见的就是直接吃，还有的人喜欢吃腌制的辣椒。腌制辣椒也是有很多小窍门的，就像有的人腌制的辣椒格外好吃，如果在腌制辣椒的时候放适量的白酒，那么腌制的辣椒味道就会更好，而且也更容易入味。①腌辣椒为什么要放白酒腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快腌辣椒发酵;三是增加腌辣椒的香味。②腌辣椒为什么要放白糖加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的。③腌制酸辣椒主料：青椒半斤、红椒半斤辅料：盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个做法1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐,以免辣椒烂掉。4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。让盐均匀开来。5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜(这个不用放置15天，2-3天就可以)等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃。

泡椒的做法： ⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天； ⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。 在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜

四川泡辣椒的制作材料： 主料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。 四川泡辣椒的做法： 1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用； 2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。 3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。 ≮美食关键≯ 1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸； 3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。

这两个没有什么冲突，可以吃。只要你乐意，辣椒泡红枣都行。但是凡事都要有个度，别太吃多了。过了就不行了。

我妈会 改天叫我妈教你

这个问题不应该在 美食/烹饪 > 烹饪方法 这一项里啊这个我很小时就做过是治冻疮很有效的一个简单偏方，就是将干的朝天椒剪碎了泡在白酒里放一星期然后用来搽起冻疮的地方，朝天椒用不了多少，我以前是泡在装钢笔水的空瓶里，大约十几只就够了， 白酒度数越高越好，想起来就搽不过搽上后火辣辣的，不知道受不受得了，另外冻疮破了是不能用的，破了的冻疮好象另有个方子叫做鸡蛋油的。我没试过，还有用活麻雀脑子涂，这个不太好弄，但据说也是有效的。酒泡辣椒水如果在冻疮末破时用又受得住辣的话， 是很有效的，我和我弟弟，还有高中同宿舍的同学都 治好了，我记得一般是早上用热水泡过手后搽手，晚上泡脚后也搽手脚，白天什么 时候 想起来就搽搽， 反正 冬天冷热辣辣的也不难过，就是搽手后一定不要去揉眼睛

1、用纯度在50度以上的白酒泡辣椒，浸泡一个星期后用酒液涂患处，一日多次，如果患处已溃烂破皮，则不宜用。2、用完美（中国）日用品有限公司生产的芦荟胶搽患处，每日多次。如果方便，涂搽时，先用温水泡手，将患处洗净，搽后用手套护手，效果更佳。

辣椒水是这样：选用辣椒（要很辣的，朝天椒就不错，不要干的），搅成浆（没工具切碎也行），用少量水加食盐烧开，倒入（小火熬下），水不够可以适量加人，总量不能太多。熬好后，静置一两个小时，过滤下就是辣椒水了，效果一般，很容易伤眼睛。

用十滴水擦未破创处，效果不错。

我的神啦，原来你也听说过这种方法的啊，我今年就是试了，用我亲身的体验告诉你，那种方法是不行的，真的，开始，三个豆豆，结果，用了几天以后，两只手都是红肿，而且，一遇到热水，手就钻心的疼，火辣辣的。。。。。

坐等高手回答

泡辣椒就是用泡菜水泡制的红海椒，味微辣略酸回甜，即能提味又能增色，在川菜调料（泡制时间3、5天的还可即食，是下饭的佳品）占重要位置。四川泡辣椒的制作材料：主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。 1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用； 2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

四川泡菜和酸辣椒的做法 四川泡菜 　　原料 　　嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。 　　制法 　　将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。 　　特点 　　多样色彩，咸酸适口，略带甜香。 　　工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。 　　吃法： 　　1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 　　2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。 　　3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味而定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。 　　4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。 　　备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。 　　酸辣椒 　　一、制作工具： 　　旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 　　二、工艺配方： 　　以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。 　　三、工艺流程： 　　1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 　　2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 　　3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 　　4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 　　5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。 　　四、注意事项： 　　1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。 　　2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。 评价答案 您已经评价过！好:0 您已经评价过！不好:1 您已经评价过！原创:0 您已经评价过！非原创:0 →悱κiζs瘞 回答采纳率:22.6% 2009-08-05 21:55 检举 叶不寐的感言： 谢谢啦 我有更好的回答 收藏 转载到qq空间 转播到腾讯微博 相关知识 ?正宗的酸辣椒怎么泡出来的？2回答2011-01-24 ?辣椒的要泡酸酒的，具体怎么做？1回答2010-10-20 ?泡辣椒怎么做呀2回答2008-08-18

1. 将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。　　2. 将调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。

泡辣椒就是用泡菜水泡制的红海椒，味微辣略酸回甜，即能提味又能增色，在川菜调料（泡制时间3、5天的还可即食，是下饭的佳品）占重要位置。四川泡辣椒的制作材料：主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。 教您四川泡辣椒怎么做，如何做四川泡辣椒才好吃。1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用； 2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

泡辣椒制作材料：小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗准备工具：干净无水无油的大玻璃瓶2个 （最好用泡菜坛子）制作步骤：1、小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 2、将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 3、将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 4、 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。5、在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天

泡辣椒在湖北几乎家家都要做的。辣椒的维生素含量特别高，做好的泡辣椒非常下饭。材料红色尖椒300g，大蒜150g，鲜姜25g，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）做法1、红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。2、大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。3、将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。小诀窍1、选择红色尖椒，要选择那种肉质厚一些的，这样做出的泡辣椒口感好。2、做泡辣椒时，大蒜与辣椒的比例差不多为1:2。3、装泡辣椒的瓶子要清洗干净，控干水分。做好的泡辣椒要放在阴凉处这些酱辣椒很适合于沙拉、三明治，或任何肉类菜肴的配点。如果想降低辣的程度可以将辣椒的籽去掉就可以。材料 长黄椒500克，切成粗条，红椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个，压碎，洋葱1个，切碎做法1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。

先简单介绍一下四川泡菜哈。　　四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。　　泡辣椒四川人叫泡海椒）和泡其他四川泡菜一样，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。　　四川泡菜的关键就是泡菜水，保养得当的泡菜水是越泡越香，越泡越醇，新的泡菜水要经过一段时间的泡制才能慢慢变醇厚，如果能找到老的泡菜水（四川人叫老盐水），在老盐水的基础上添加水和佐料开始制作泡菜是最好的。　　咱现在就来看看从零开始制作泡辣椒的方法，就是从制作泡菜水开始。　　制作泡菜水的材料：　　泡菜坛子　　清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐　　大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量　　泡辣椒（泡海椒）的做法：　　1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。　　2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。　　3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。　　4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。　　5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。　　泡椒 来源：何易　　[点击放大]　　制作小贴士（很重要，一定要看）：　　1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。　　2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。　　3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。　　4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。　　5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。　　6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。　　7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。　　8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。　　泡辣椒能做什么菜呢？，在川菜中，一般有腥味的材料都会使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒还是鱼香口味菜肴的重要调料，比如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋肉片、小煎鸡、碎米鸡丁、芹菜炒鸡杂点击菜名就能看到具体做法了。