白酒饼怎么发面，请问用酒饼怎么发面呢

酒饼主要是曲霉素，发面要靠酵母，这就跟你先拿西瓜子种出红薯来一样不可能。发面，直接和死面，水分大些，自己就会起发，加点碱中和就好了，不用特殊准备什么。

准备材料：酒酿1小瓶、面粉2勺、红糖1块一、酒酿一瓶，连米和酒酿汁都倒进盆里面；二、加入两大勺的面粉三、揉成一个光滑稍微软一点的面团四、发酵成为两倍大五、一大块红糖砖压碎六、之后把发酵好的面团分成小剂子，揉圆七、然后稍微压扁，如下图所示：八、不粘锅放进去饼坯，小火煎制九、两面煎到金黄即可。

1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。 2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。 3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。 4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。 5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。 6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。 7、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。