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怎么看红酒瓶上日期,红酒瓶上怎么看级别

怎么看红酒瓶上日期,红酒瓶上怎么看级别

酒瓶设计上采用重瓶、底部凹槽、酒标标识上打打擦边球(法国原瓶进口、AOC泛滥,一些产区的DOCG宛如发牌)。这些信息大多可以体现在酒瓶或宣传海报上。酒瓶与葡萄酒液的关系,好比人与配饰。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。事实上,平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上。

如何从葡萄酒瓶鉴别葡萄酒品质?

思量再三,决定先从品质谈起。这里的“品质”指物品的质量,即物品满足用户需要的标准,比如:外观、构造、功能、可靠性、耐用性等,如果是产品还包括服务保障等。可单就个人来说,需求各有不同。有的消费者希望用低廉的价格,买到一瓶看起来贵的酒,侧重提升视觉体验和心里满足感。酒瓶设计上采用重瓶、底部凹槽、酒标标识上打打擦边球(法国原瓶进口、AOC泛滥,一些产区的DOCG宛如发牌)。

这些葡萄酒产品的存在,就能一定程度上满足其购买者的需求。有的消费者希望用略低于市场售价购入性价比高的葡萄酒。更侧重味觉体验。酒瓶与葡萄酒液的关系,好比人与配饰。那这个问题就像:如何从外表判断一个人的品质?(品质对于人来说不仅仅限于道德,还包括人的能力、文化等因素)也许有朋友会告诉你,观察他穿什么品牌的衣服,戴什么品牌的配饰,但谁知道他腕上的劳力士是行货、水货还是假货呢。

问题答案便都成了:很难说。好产品的背后往往有好人品,两者有直接的关系。同样,葡萄酒入门时,我们会倾向于向一些指标看齐:酒评家评分、大赛获奖经历、产区等级。这些信息大多可以体现在酒瓶或宣传海报上。但随着了解的深入,也会发现一些大名家,他们愿意放弃更高的评级,来坚持酒庄自有的酿酒风格(产区评级制度会对葡萄酒酿制的品种比例、含糖量、产区位置、酿造方法等限定严格的要求)。

这种坚持不是无谓的,多年后的今天,随着消费者的认知升级,也渐渐接受了他们,并赋予他们新的称谓,超级托斯卡纳便是最好的例证。“Super Tuscans超级托斯卡纳,是指一些满怀热情、强调独创性的酿酒师,在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新,酿造出独特而优质的葡萄酒。这些新颖的葡萄酒由于没有采用土生葡萄或者其他原因,很少能归入DOCG或者DOC等级,大多只能以IGT或者VDT等级销售,但其品质和价格都超过大多的DOCG葡萄酒,因此就被称为“超级托斯卡纳”。

红酒瓶底部的凹槽越深,说明酒的质量就越好吗?你怎么看?

以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下,因为酿酒技术的革新,凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要,在质量保证的前提下,酒的好坏还是在于消费者自己的体验,与凹槽没有必然联系。

位于葡萄酒瓶底部的这个凹槽学名“碹(xuan)底”, 多项研究表明碹底起初是为了葡萄酒的存放而设计的。一方面,早年间玻璃瓶都是人工吹制的,由于工艺的限制,无法将瓶底做得十分光滑平整,所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部设有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积,从而降低倾倒的可能性。另一方面,早期葡萄酒的酿造工艺比较落后,酒农们普遍使用木编式的滤网过滤果皮和残渣。

这种过滤方式去除杂质的效果并非十分理想,葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀(包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。这时,如果瓶底设计成向内凹陷的形状,瓶内液体的流动状态就会有所改变,沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积,这有利于得到比较澄清的酒液。凹槽大解密一般来说,需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶,陈年所需的时间越长,碹底越深。

法国人按瓶底凹陷程度的不同,将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶),矮瓶用来封装地区佐餐酒,而高深瓶则用来存放AOC级别的、需要5-10年瓶陈的葡萄酒。所以在过去,碹底确实是区分高级酒与普通葡萄酒的一个方法。随着时代的发展,机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶,瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升,而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现,更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

这两方面技术的进步让人们可以放心地抛弃厚重的碹底瓶,转而使用成本更低的平底瓶。事实上,平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上。以法国葡萄酒为例,在波尔多(Bordeaux),人们越来越多地使用高肩平底的酒瓶来存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就连一贯使用碹底瓶的起泡酒生产商也开始尝试使用平底瓶(早前人们借碹底的厚度以及表面积来抗压和分散压力)。

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