地窖白酒怎么选，什么样的酒适合窖藏 我在北方住有个地窖一直想窖藏一些酒百度

采用坤沙工艺酿造的酱香型酒窖藏价值比较高 比如茅台镇 茅台 民族酒厂生产忠孝华酿等用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂;湿洞不选，水势汹涌则魂不纯;小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀;窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香;陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着以下变化。1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。4、窖藏工艺；生产窖藏酒的企业浓香型白酒以泸州老窖窖藏酒为其代表，他的工艺使用了国窖的生产工艺，窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。

　　白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分，而白酒的质量跟储存有关系，储存白酒对地窖的要求是什么呢?我给你具体讲解一下储存白酒对地窖的要求吧。 　　储存白酒对地窖的要求 　　阴凉的储藏环境，因为白酒在阴凉的环境中储存是最能保持和增进酒香的; 　　避免潮湿之地，因为潮湿的空气会影响白酒的浓郁香味; 　　白酒最好能在同一地方存储，注意环境保持性，不要轻易移动。换地方，影响白酒包装，影响白酒的质量。 　　瓶装白酒的保存方法 　　瓶装白酒应选择干燥、清洁、明亮和通风较好的地方,相对温度在65%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的温度不宜超过29℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒。 　　用保鲜的薄膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡、很多白酒都是因为没有封好口,结果贮存一段时间发现白酒变少了,或瓶盖腐烂了。 　　买一个陶土做的酒坛，把酒放进去,用木塞将瓶口塞好,在木塞上面上一层蜡封住.找一个好的地方挖个坑,温度一年4季都能保持在10度左右，注意要温度恒定的地方不要太潮湿,也不要太干燥，适中.把坛子放进去.在木塞的上面盖一块布在再上面盖一个木盖就可以了,让后把土盖好.等它放个十年以后打开了绝对是好酒。 　　防止“跑酒”的办法 　　1、先检查的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。有些酒出厂时瓶盖本身可能就是松动的，那存放后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。 　　2、把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 　　3、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。 　　4、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 　　5、最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。这样适合长期储存。 　　白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通质量的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱，所以收藏优质的白酒才有存放价值，特别是酱香型白酒。低度白酒，尤 其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，失去白酒本来固有的特性。国家为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。

首先看您想存多少年，一般来讲，清香型白酒储存最好不要超过5年，浓香型白酒储存不要超过10年，酱香型白酒一般的观点是存的越久越好，但也不要超过30年。如果您想存个3～5年就喝，那什么酒都行，如果你想较长时间储存，最好是存酱香酒。 然后得看您存酒的用途，如果是自己喝，建议您存散酒（当然得是纯粮、固态发酵的），用陶坛装盛，密封好放于阴凉通风之处，静放少动。当然，自己喝也可以选各大酒厂的封坛酒，现在很多酒厂都对顾客推出了封坛酒服务，基本上100斤或以上能享受封坛，封坛即酒厂将自己精心调制好的成品酒为您装于之小陶坛之中，并且可以帮您保存，您可随时来酒厂取用。封坛酒的质量以及保存条件都优于散酒和自家保存条件，当然价格也会高很多。自寻散酒储存一斤在50到300元之间（与香型有关），酒厂封坛酒一般在400元一斤以上。如果您是想投资保值增值，那可以选各大名酒厂出产的核心产品及以上，相比之下，以酱香型酒厂为佳，如茅台、郎酒、习酒都不错。最后，自存酒一定要注意密封酒瓶，注意储存环境，避免白酒在储存中挥发或变质。 祝您选到美酒，喝出好心情～ 建议50度以上的酱香型白酒。茅台系列、贵州大曲、习酒、珍酒、红花郎等…… 来找我吧！！！先喝好再说 在收藏白酒之前首先要搞清楚你收藏白酒的目的是什么？是为了日后自己或者和朋友家人饮用？还是为了日后升值？亦或者为了单纯的喜欢收藏酒目的不是为了升值或者饮用，只为了拼品种或者数量。下面逐一分析。 第一：为了日后自己和家人朋友饮用。这样的话你就要尽可能的收藏粮食酿造的酒，勾兑酒就不要考虑了，因为粮食酒由于其独特的发酵工艺，在其自然发酵过程中不光产生了乙醇，还有其它物质，随着时间的推移这些物质（具体什么物质恐怕无法检测完全）和乙醇作用产生了酯类，所以粮食酒长时间密封存放会产生香味，也会变得粘稠感。 而勾兑酒因为是食用酒精勾兑，不含酿造过程中那些复杂有益物质，存放时间再久也不会产生粮食酒那种效果。因此建议以饮用为目的的收藏要找粮食酒，或者找个人酿造酒密封收藏即可。 第二，如果以升值为目的的收藏，那么就要注重品牌效应，大品牌的酒升值空间肯定很大，小品牌的酒也许会有走红的一天，但这是个别现象，概率不大。 第三，如果是以追求品种和数量的收藏呢，那就无所谓了，你认为包装和品牌适合你的收藏范围就可以出手了。 以上是我个人的观点，仅供参考。 现在存酒，酒越放越好的酒是比较好的，酱香型白酒就是最佳的酒，越放越香，酒香四溢，越放越值钱，而且是传统工艺的粮食酒，不错的选择1、选酒 （1）只有浓香酱香型的高度名酒，值得珍藏。 （2）清香等香型，小厂、作坊，没有收藏必要。 （3）低度酒不宜长期放。 （4）廉价酒，不宜长期放。 2、藏器 （1）名酒原瓶，具有品牌价值，具有装饰性，不宜更换藏器。 宴会时拿出老包装的茅台五粮液，肯定比从酒缸翻出来，更好。 （2）名酒定制，可以结合家具、家居，来设计酒坛。以博古架、酒柜，来呈现。 （3）名酒酒厂高端散酒，用专业陶坛、陶缸。云南建水（以茶楼水缸、炊具汽锅出名），福建建漳（以建盏出名），是较好选择。其次是景德镇，或名酒厂自己定制的坛缸。 3、饮用 长期储存之后的酒，可以勾兑新酒饮用，不适合直接饮用。 一瓶存放20年的普5，如果色泽泛黄、浓度明显高于新酒，则可以重新购买4甁新的普5，平均勾兑，使每瓶都含有20%老酒。 这样，你就获得了5瓶老酒，而不是“1瓶老酒+4瓶新酒”。 如果有专业勾兑师指导，你新获得的5瓶老酒，风味可能既超过老酒，又超过新酒。 你就赚多了！ 建议，1.高度数白酒，52度以上。 2.纯粮酿制白酒。 3.不填加任何添加剂。 4.根据自己的口味，珍藏不同香型的白酒。 现在的白酒市场还是一如既往的好，不少人都想收藏一些品牌白酒。这一来呢，可以留着以后自己喝。二来，可以以后用来招待贵宾。三来，也可以用来收藏升值呀！当然对于白酒品牌的选择还是挺重要的，因为白酒的品牌效应很强，如果想搞收藏的话，最好还是选择一些市面上的大品牌。现在比较畅销的品牌白酒有：茅台、五粮液、洋河、泸州老窖还有汾酒，这些品牌白酒都是值得消费者和市场的认可，搞收藏也是再好不过了。 其次，既然是搞白酒收藏要选择度数比较高的名酒，最好是五十二、五十三度的。收藏环境要恒温、恒湿、避免阳光的直射（条件可以的话可以放在地下酒窖）。最后最重要的还是密封，长期保存的话密封不可有丝毫的马虎，防止长期保存造成“跑酒”。 我个人认为，存酒要有好的地窖或地下室为最佳。 白酒宜以52度以上的高梁，玉米，小米为原料的优质酒为最佳选择！纯粮酒，非勾兑！贵州地区酒厂较多，产的白酒以高度为最，早期湄窖，平坝窖酒，董酒，鸭溪窖酒，习水大曲（习酒），贵阳大曲，清酒，为存贮好酒，因为它们本身就是窖藏酒。 苏鲁皖豫晋浙赣鄂一带以勾兑酒为甚，不适宜收藏！ 瓶口密封是关键，最好用腊油在外面再次密封，防止酒精蒸发掉。 觉得以上几位回答的很好了。可以参照他们的回答～～酱香是肯定的，至少46度以上也是对。最好50度以上的高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的。不要把白酒放在那里就万事大吉了那么简单，要去管护它，储存间的温度、湿度等都大有讲究。 按用途按目的分也对。其中有提到，装载的容器问题，不知道大家会不会把买回来的酒重新装瓶。。。 所以，就瓶型来看，个人就推荐一款酒吧，这种陶罐型比较好。