酒窖怎么保存白酒，请问如何建造储存白酒的酒窖

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖标准去做具体可以和我沟通。

一般需要用陶瓷容器来盛装白酒，白酒需要那种酒度较高、品质较好的原浆酒，在相对恒温恒湿的地窖里，可以储存慢慢陈放老熟。地窖或酒窖不能渗水，不能太潮湿。先用写字的宣纸在坛子口盖上一层，再用韧性好的牛皮纸糊上两层，最后用红布、绳子绑好，这样存放就可以了。

做一个酒窖对于一般家庭来说显得比较高档奢华，但是对于一般豪华别墅、地产、五星级酒店、高级会所、西餐厅等来说显的尤为重要了，因为酒窖可以长时间保存大量的红酒，而且还能提供一个高档的品酒空间，对于商务活动无疑是提供了一种最理想的环境，专业的红酒酒窖制作在国内已经慢慢普及。

1、不管任何地方存放白酒，安全是首要因素，酒窖中用点是否安全，货源切断是否能及时彻底，这是重中之重，所接照明均需为防爆设施，防爆灯和防爆开关以及电线穿管，配备相应的消防设施，灭火器一定要用抗溶性泡沫灭火器或消防沙池；2、酒窖存酒，温度和湿度很重要，控制合理的温度能够减少白酒在存放过程中的损耗，控制合理的湿度则有利于白酒的老熟；3、注意酒窖的卫生，酒是很好的有机溶剂，如果窖池内卫生控制不好的话，会因为长期的阴暗潮湿而生很多异杂味，这些异杂味会随时间的积累溶解在白酒中，会对酒质造成一定的影响；因此尽量通风，干燥。

低度白酒（32度以下）的话保质期比较短，放越久味道会变得不好，普通白酒（32度以上）保质期较长，存放时要注意盖得严密，尽量不见风，不接触空气，而且装白酒的容器不要装太满，这样放的比较久。

没必要。 原浆白酒在坛子贮存1年左右即可。成品酒没必要。坛子是陶制，具有去杂味的作用。成品酒杂味很小，或者没有杂味。所以没必要再次用陶坛贮存。白酒厂已经做好了。o(∩_∩)o~ 若想贮存10年或者更长时间，这个想法不错。建议你贮存53度左右白酒。这个度数的白酒里面酒精分子与水分子基本相等。最适合贮存白酒的酒度。 白酒贮存环境：避光、相对恒温（不要昼夜温差大）、密闭即可。 你说的地下（做到了恒温、避光）贮存当然可以。密闭性需要自己检查一下包装物（瓶盖），方法：将酒倒立观察一天，看看瓶口即可。 以上这几点做到酒水就没问题了。答题不易，望采纳。

白酒的储存方法：1、用坛子进行储存；2、放在地下室酒窖进行保存；此外储存的酒只能选择纯粮酿造的酱香型、浓香型的高度白酒。 白酒存储的时间越久就越香，这样喝起来时候会更加的纯正。那么白酒怎么储存比较好呢？下面来给大家具体的介绍一下。 详细内容 01 一般白酒存储可以用坛子储存，坛子本身包含含有多种矿物质，用来储存白酒可以让白酒放置的时间更长，更香。 02 还有一种方法就是将白酒放入地窖中去保存，一般底下100米左右，在恒温无光照的条件下保存，可以保存很久，这样的白酒会更加香纯。 03 此外白酒保存一般要在0度下进行保存，温度过高酒精会挥发。保存的过程中要将瓶口密封，可以用保鲜膜缠绕一下。 04 一般纯粮酿造的酱香型、浓香型的高度白酒就会比较适合储存，因为纯粮酿造白酒， 在储存的过程中香味物质不容易挥发，并且时间越久相位越浓厚。 05 清香型和米香型的白酒就不适合做白酒收藏了，在保存的过程中会失去原有的风味，甚至还会有一股苦味。

中国人自古就有藏酒的习惯，古人在女儿刚出生的时候，会在家中庭院树下埋上几坛女儿红，等女儿出嫁的时候在取出来招待宾客。这样的情愫让人感动。以下是白酒的保存方法，希望对喜欢收藏酒的朋友有所帮助。窖藏一般是指白酒企业的白酒保存方法，是指企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。要想使白酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如精度数、贮存环境，温度、湿度、空气（溶解氧）、运输、包装等。红年开创推出白酒窖藏服务，广泛甄选和设立专业酒窖，为想储藏酒的人提供私人窖藏白酒的场地、专业管理服务。为客户打造一个收藏珍品的私人空间，不仅能彰显客户对高品质白酒的坚守，对品质生活的积极态度，更是一种价值无限攀升的睿智投资选择！并根据客户需求，针对窖藏后的白酒，为客户提供价值回报的有利渠道。

这取决于你地窖的建筑材料和空间，同时还要保持湿度和温度，不同的酒是不一样的方法，你是想储藏什么酒？

自古以来就有“酒越沉越香”的说法，但是这个有个基本的前提，就是必须要在酒体保存完好的情况下。白酒的沸点较低，易于挥发、渗漏，因此想要长期完好保存并不是一件易事。那么大家知道白酒如何长期保存吗？下面就让我们看看白酒保存注意事项。　　白酒如何长期保存？白酒保存注意事项　　白酒想常年保存，最理想的环境是恒温，最好在10-15度左右，恒湿，阴暗条件，这些是专业条件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的条件可以差一点，比如就放在屋子里就行。　　密封，放阴凉处保存。陈年的酒度数会下降，变得粘稠，但是也有人喜欢这样的酒，不算品质下降。酒精主要是通过瓶塞的缝隙流失的，以前的酒坛都用泥封口(当然泥下面有一层布)，可以试试。　　酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。但酒也有“有效储存期”，如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。　　以上就是白酒保存注意事项的相关解答了，希望给大家一些帮助。

二、新酿制的原酒：如果要急于用勾兑成品酒的话，建议用铝制或者是不锈钢的容器放在露天下储存，剧烈的温差会使原酒尽早地提前老熟；如果想通过自然条件的长时期储存来获得优质的基酒，则可以用土坛装酒分室内（尽可能地是温差小的环境）储存和地窖储存两种方式，长期时期地在温差小环境内自然老熟的基酒，香味物质丰富，品质上乘。三、对于需要长期储存的优质基酒或者是调味酒，是需要每半年以上不停地往其中注入一定比例的新酒，而将多余出来的酒取走使用，单纯的白酒封坛后放置几年以上的储存在没有一定生产批量的情况下，是没有多少商业价值的。而且过度失调的酒基会加大勾兑的难度。

1. 如果是白酒（纯粮固态发酵的原酒），用陶坛储存较好，密封，放入地下也行！只要密封严密，放过十年八年的没有问题，而且酒味更醇。2. 红酒如是原酒，还是用专用橡木桶储存较好。

大多数也许超过世界九成的葡萄酒，都是预算好消费者买回家便会尽快开瓶饮用的，所以大多数既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎样存放”的棘手问题仍然存在。 理论上，一个理想的酒窖要够黑又够潮湿，温度要在一定限度内，而且最好是恒温，同时也要避免震荡，震荡会扰乱酒的分子结构，影响它的香味。不过，这些情况，即使是欧洲阴冷的地窖，也不保证十全十美。 一个理想的酒窖，最好能维持13℃的“恒温”。这是欧洲乡下地窖的天然平均温度。但8℃至18℃也在容忍限度以内。 存放在冰箱内是不是解决问题的办法呢？把酒存放在冰箱内有三样不好：第一，它太干，而藏酒环境最好有70%的湿度。酒在干燥环境下酒瓶可以缩小，易让空气流入，使酒可能氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗进去，促进酒的成熟，不过这只是少量。 另外两个不好的地方，是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视乎不同的冰箱而异。 开瓶数小时后，葡萄酒的品质会逐渐下降，所以应尽快饮用。以下的几个方法有助于储存开瓶后的葡萄酒，尽量延缓葡萄酒的变质： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中，还可以保持一个星期的新鲜（必须像未开瓶前那样用软木塞密封，您应该不愿意看到杂质进入或因锡箔纸覆盖产生异味）。有一点不要忘记，饮用时应提前取出，酒温达室温后再享用。一般来说，红酒可以储存的时间比白酒长。 真空泵 使用真空泵装置，可以再次密封已经开瓶的葡萄酒，通过减缓氧化过程延长葡萄酒的新鲜美味。葡萄酒真空储存产品使用特制的橡胶塞，在瓶中产生局部真空，比如le verre de vin系统，很有效而且操作简便。 香槟储存 奇妙的泡沫让香槟如此迷人，当瓶中还有没喝完的美酒而众人又都不胜酒力之时（这种情形很罕见！），就需要香槟酒保鲜器来帮忙。最好的选择是手柄翻至瓶颈外的筒套，可以有效的防止香槟的喷洒。下压式会造成疯狂的飞溅，如果不需要这种效果，避免选用。

要看什么酒，如果是红酒的话、 适合的存放场所： 装瓶后的红酒仍然是有生命的， 红酒在瓶中会慢慢地成长熟化；因此一个合适的存场所对红酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗且稳定。 2、 正确的存放角度： 红酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。但饮用前数小时，可将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。 3、 适宜的存放温度： 储存红酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。通常温度越高的酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。 4、 红酒的存放期： 红酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的红酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。而一般的普通红酒，建议在酿制后的一两年内喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般红酒饮用时的临时降温，将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法。也可以将葡红酒放入冰箱冷藏几个小时，但不宜将冰箱作为红酒的长期存放场所。否则软木塞会与酒瓶粘在存放的冰柜，恒温恒湿，适合少量红酒的储存。 6、红酒能放多久： 红酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。如果是白酒的话，只要是温度低，背阴就可以了，其他问题不大！

一、白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。　　二、黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50C，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。　　三、啤酒的保存保存啤酒的温度一般在00C-120C之间为适宜，熟啤酒温度在40C-200C之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。　　四、果酒的保存桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在80C-250C之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。　　五、药酒的保存有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

白酒窖藏方法　　在民宅中如何窖藏白酒。首先要说明的是，收藏和窖藏是不同的，窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化:　　1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。　　2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。　　3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。　　而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。　　1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。　　2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。　　3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。