白酒残糖量是什么，按酒液中的糖分含量怎样分类

干型 半干型 半甜型 甜型

任务占坑

红葡萄酒的含糖量4.0g/L是指：　　每1升里含4.0克。

1度就是1g/l,很简单的。比如0.4度，就是每升葡萄酒中含糖0.4克。

技术帖 坐等技术人员回答

应该是淀粉糖化过程中生酸过高，抑制了液化的过程。残糖高往往入窖淀粉高，出窖淀粉也高。粮食损失大，酒质不好，糖分不能充分液化导致酸也不能完全脂化。解决这一问题首先要使用质量较好的直链是粮食淀粉，然后控制好入窖条件，合理搭配粮、糠、水、曲、温、酸。做到精细操作。

麦芽糖所有的都是

不含糖的

白酒中肯定没有糖分。

含糖

有,不管是什么食物,都含糖!

肯定是含糖的。。白酒是粮食酿造的，粮食里面喊碳水化合物就是糖。喝起来要有甜味才正常。

百分之十

乙醇含量一般不超过24%

葡萄酒在传统发酵工艺中，酒酵母的发酵有三个阶段：前发酵期，对数生长期和后发酵期。尤其是对数生长后期的酒液残糖量降至05%左右，乙醇达到一定含量后，积聚了好几代的酒酵母细胞，因葡萄酒醪液营养物（果糖等类）的不给力，溶解氧的不给力，抑制了酒酵母的呼吸和代谢，发酵液面只有少量co2气泡，表明前发酵（对数生长）期即将结束。

建立了紫外分光法直接测定啤酒酵母中甘露糖含量的方法.在280 nm波长下,分别测定甘露糖在90% H2SO4溶液中,加或不加NaCl-H3BO3 , 70℃水浴25 min条件下的OD值,甘露糖含量与ΔOD值呈线性相关.该方法最低检出限为1 μg/ml,相对标准偏差为2.24%,平均回收率为(100±3.64)%.样品测定结果同其他方法无显著差异.

啤酒的残糖测定是个很基础的实验，很多地方都有检测方法。一般来讲首先啤酒去二氧化碳，然后用菲林测糖法测总糖就可以了。现在啤酒厂的设备都很先进，很多设备都是进一些样所有的数据就出来了，包括残糖。

朋友，法尔凯酵母好像不适合做浓醪吧？有几个法尔凯用户做了高酒份的啊？换安琪吧，用的人多，也放心，哈哈!另外，做浓醪也不仅仅跟酵母有关系，还有液糖化的处理、单罐洗出率的调整等，都是一系列的问题，需要在每一步做到紧密配合，才能达到最好效果。另外，现在用发酵促进剂做发酵营养助剂，对发酵帮助较大，适合提高浓度，朋友不妨试试看！

不知道你是大厂生产还是酒店小啤酒。所以给你说个大概。糖化锅中，如果过滤的时候有洗糟的话（大厂生产），料水比1：3左右。如果没有洗糟料（酒店生产）水比1：5左右。糊化锅由于大米粉中含有的α—淀粉酶β-淀粉酶比较少。而麦芽粉中两种酶多一点，所以，混合投料来弥补大米酶系不足的问题。还有，双醪一次煮出糖化法，是糖化锅糖化麦汁醪液，糊化锅糊化大米，在一定温度下，混合后，分出一些混合醪液再进行煮沸，煮沸完了打回去再混合起来。然后进行后续保温等。你说的好像不是双醪一次煮出糖化法。 糖化锅是糖化麦芽的，肯定要加麦芽粉。糊化锅加麦芽只是为了弥补大米中酶少的问题，如果你加一些耐高温α—淀粉酶的话，不用加麦芽也可以。糊化只是为了让大米在高温下，膨胀爆开，变成糊状。生化反应少。兑醪后才开始淀粉分解。不知道回答的是不是你想要的。可以再探讨。百度

不知道你是大厂生产还是酒店小啤酒。所以给你说个大概。糖化锅中，如果过滤的时候有洗糟的话（大厂生产），料水比1：3左右。如果没有洗糟料（酒店生产）水比1：5左右。糊化锅由于大米粉中含有的α—淀粉酶β-淀粉酶比较少。而麦芽粉中两种酶多一点，所以，混合投料来弥补大米酶系不足的问题。还有，双醪一次煮出糖化法，是糖化锅糖化麦汁醪液，糊化锅糊化大米，在一定温度下，混合后，分出一些混合醪液再进行煮沸，煮沸完了打回去再混合起来。然后进行后续保温等。