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自制白酒怎么加水,自酿高度白酒要调出中低度白酒怎么调

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1,自酿高度白酒要调出中低度白酒怎么调

简行方法加水:用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如:原酒65度,目标酒度38度,65/38=1.71即100毫升加水71毫升。
加软化水啊

自酿高度白酒要调出中低度白酒怎么调

2,自酿白酒方法

高粱酒的酿造方法,以二十斤高粱为例。主料:高粱二十斤, 酒曲适量。1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,这个在酒厂里是不会换水的,咱自己在家做酒就是为了健康安全,我之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲,然后根据曲的使用说明进行添加。4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料,然后发酵熟料用的,用不锈钢桶虽然成本高一点,但是不会含铅。5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好。静至两至三个月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱,里边一层用保鲜腊封上了,外边再蒙一层塑料布。7、蒸馏,这个必须得买蒸馏器,按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒,我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头,这个头酒里甲醇含量高,我就当酒精用,给酒坛子,玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放,因为尾酒里含杂醇,这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。8、高粱发酵四十五天,可以蒸馏酒了,下面这个玻璃坛子,就是用来接酒的,蒸酒要掐头去尾,酒头含甲醇;酒尾有杂醇,五十度以下的酒就算酒尾。单独收起来,下次蒸馏时,放到料里。提醒大家,在外边买散白酒,千万不要买五十度以下的酒。

自酿白酒方法

3,自做蒲淘酒可以加水吗

不可以,葡萄洗净晾干,放在可密闭空器中。一层葡萄一层冰糖,放在见光处,过一段时间,放一下气,继续密闭。至酿好。
千万不要加水
不加水,加糖
不能!只能加冰糖类的

自做蒲淘酒可以加水吗

4,如何在家自酿白酒

1:浸米:将大米(糯米更好,高粱,玉米都可以,只是发酵略有不同)在清水中浸泡24小时左右,直至右手指能够将米捏碎。2:蒸饭:将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟:3:冷却:将米饭摊凉至30——35摄氏度,也可以用冷水冲凉,然后将饭打散至不粘连。4:拌曲,不同的曲用量略有不同,但大致一样,将曲与米饭拌匀,装入容器里,一般用陶瓷缸,老酒坛,塑料的担心有塑化剂,不锈钢也不是太好,因为酒发酵时有酸性,会和铁反应,将米饭表面压平,中间留一个动,酒曲发酵时要呼吸,而且也便于观察发酵.5:一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的,大约3天后,打开问道酒香,中间洞里有酒液溢出,尝尝有甜味,糖化成功。6:二次发酵:将水加入糖化好的米饭中,大约是1斤大米1.5斤水,加盖进行二次发酵,时间这个气温大约15天,期间搅拌一次,开始不要密封,3——5天后可以密封(不密封影响出酒率)加水用山泉,如果用自来水,先静置24小时。7:发酵好以后,就可以蒸馏,蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下,使酒糟和酒液分开,上面放酒糟,下面放酒液,这样不容易糊锅,不要放太满,影响酒液清澈度,蒸馏时,先用大火烧开,然后用中火,开始出来的酒液度数高,但是甲醇等太多,一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝,酒的前期酒度较高,可以达到60多度,然后会逐渐降低,可以根据自己的喜好控制度数,最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。但我不建议在家自酿白酒。因为我们在酿造过程中没办法控制酿酒的工艺过程!杀菌、温度控制、杂质去除、过滤,这是我们都控制不了的。就是说我们自己在家自酿的白酒是不适合饮用的,酒里的有害物质我们没办法有效地去除,所以不建议在家自酿白酒!建议白酒还是去大型名企购买,安全、方便。

5,白酒制作方法是什么加乙醇和水吗

白酒是用粮食做原料,以酒粬为催化剂,使粮食中的淀粉分解而产生乙醇,再通过蒸馏而得的溶液,它不是用乙醇兑水而来。乙醇兑水而来的是说一些黑心商家用工业乙醇制作假酒,对人体健康的危害极大,千万别去饮用呀。
不了解,干吗自己做,买一瓶吧
白酒里的物质是 乙醇和水吗白酒里的主要物质是 乙醇和水。还有少量的其他各种调味剂。
酒好像是粮食酿造出来的吧?/

6,白酒的制作方法步骤

  白酒是中国所特有的,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的,也称为烧酒。那么在家里如何自己做出美味的白酒呢?下面就让我来教教大家。.   白酒的制作方法步骤   首先使用优质的糯米进行浸泡,大概时间泡一晚上就可以了。   02   将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。   03   将蒸好的糯米进行冷却,也可以加冷的矿泉水,然后挖一个小窝用来放酒曲。   04   将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。   05   过一天后按酒与水1:2的比例进行第二次加水。   06   放置3周左右就可以进行过滤,把发酵用的`材料过滤掉。   07   把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏,一会酒就源源不断的流出来啦。   08   将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里,封好口就可以饮用啦。   End   特别提示   蒸糯米时,蒸笼要进行消毒哦。   白酒的制作方法步骤   制作“酒饭”。   用粮食(个人理解像是糯米大米小麦等都可以)做蒸饭。   由于普通电饭锅受热不均,可改用微波炉蒸饭(按1:0.5的比例加矿泉水,一般来说超过米1厘米就可以)。   拌曲。   等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布盖上(避免污染又防止积水)。   酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。   (各自特点见小贴士)自制白酒的做法 步骤2   发酵。   拌曲后一天左右(寒冷天气要2天),酒饭已进入糖化高峰,将酒饭倒入发酵罐,   我用的是本地土制的瓦罐,土得不能再土了,盖子用的是瓷碗包纱布,但很便宜,几块钱一个(7.5升),还有15升和25升的。   自制白酒的做法 步骤3   按1斤米加2斤矿泉水(自来水或白开水也可以,只是质量差点),然后盖上“碗盖”,进入主发酵过程。   放置约3周左右。   可以包上棉被,呵呵。   蒸馏。   蒸馏采取液态法蒸馏,将发酵料过滤,压榨。   自制白酒的做法 步骤5   放入专门的微型蒸馏器(它的学名叫微型酿酒器)中,进行蒸馏。   加热设备是电磁炉,蒸馏时先用大火烧开,沸腾后改用中火,很快酒就源源不断蒸出来了。   自制白酒的做法 步骤6   一次蒸馏结束后,测量酒精度和量,计算拟取酒量和酒度,进行二次蒸馏,掐头去尾,   中段酒即为成品酒,等酒完全自然冷却后测量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,标明原料、生产日期及酒度。   我用的是这个(3.5升),虽然土一点,但非常符合本人的古典审美观,   而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸,对酒大大的好!自制白酒的做法 步骤7   小贴士   1、黄酒曲发酵的酒没有特点,酒香单薄,适合用作酒基;本地土制酒曲发酵的酒有米香型白酒的风格,   酒香比较突出,适合直接饮用(喝贯大曲酒的北方朋友不妨换换口味)

7,在家制作米酒用放水吗都需要什么材料

家庭米酒的制作: 米酒:味甜可口,营养丰富是大众喜爱的饮品,不需要任何设备在家中就可以酿制; (1)选料: 原料 选糯米5000克、甜酒药1000克、饮用水若干; (2)制作方法: 先将糯米用冷水冲洗二至三遍, 放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟 (约半 小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成。如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四 周围上棉絮保温亦可。 (3)说明: 甜酒药含有丰富的毛霉、 根霉和酵母, 在一定温度下, 细菌把淀粉分解成糖, 三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就 是酒酿,同样香甜可口,富有酒味。
你好! 不用放水的,材料是糯米与甜酒药(酒粬),具体做法药上有!这是糯米白酒! 打字不易,采纳哦!

8,怎样在家自制白酒

将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.
自制白酒需要先准备好各种原料,具体为:酿酒用的粮食,酒曲。酿酒工具,具体为:发酵设备,蒸馏设备,冷却设备。首先,按发酵工艺的不同,把粮食处理好,熟料发酵需要把粮食煮熟,摊凉,冷却到30度以下后加入酒曲。生料发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合。例如使用传成酒械的传成牌高产酒曲,熟料发酵每百斤粮食加入五两酒曲,生料发酵用七两酒曲即可。视温度和发酵方式的不同,发酵期需要八天至两个月不等。发酵完成后,就可以使用蒸馏设备进行蒸馏,现在通常采用蒸汽蒸馏设备,这样不会把发酵好的酒培烧糊,避免了出现糊味。蒸馏出来的酒蒸汽用冷却设备冷却下来,就可以得到我们要的白酒了。以上只是制白酒的简单方法流程介绍,具体的方法比较复杂,工艺也有多种,建议还是找专业的老师给你做培训,亲自动手操作才能学会。
是自己喝还是为了销售?自己喝在网上搜索就可以了,有很多。为了销售还是请个师傅吧。做酒不是那么容易的。分很多种工艺。
酒曲加粮食加水封口放数天就有酒了

9,怎样做糯米酒要加多少水

自酿糯米酒的做法用料:安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右 1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油,后用开水或纯净水清洗一遍。2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡,水量高于米两倍,浸泡5-6个小时。3、浸泡后入锅蒸煮糯米,蒸熟即可,注意糯米不要贴到蒸锅壁上,会糊。4、蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里,边倒凉开水边搅拌,晾凉到30度左右,开始撒曲,放入4克安琪酒曲。5、拌曲后的糯米装入发酵器皿,按压一些让糯米成坨,在中间挖个洞,弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面,不要多,然后密封。6、30度左右发酵,多观察但不要经常开盖子,中间的酒窝满了(发酵16-36小时),打开尝尝周围的米是否甜了,如果甜度够了,将准备好的纯净水倒进去,水量看个人爱好,可放入米量的1.5-2倍,装水后继续发酵5小时左右。7、发酵好后过滤出来的就是糯米酒了,滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子。
爱喝糯米酒的收藏啦,手把手教你,3分钟学会,又香又甜,零失败
用料:糯米1斤辅料:甜酒曲2克调料:水200毫升步骤:1.糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水2.取出大约2克酒曲,压成末3.米饭蒸熟以后,闷一会儿,因为糯米比较难熟,而且容易返生4.闷好的糯米饭放入干净,干燥的盆中5.分次加入200克凉开水,目的一是降温,二是增加出酒率,每次加入水,都要让糯米充分吸收,加入全部水糯米饭不能成稀糊状,此步骤可以根据经验多加或者少加水6.待糯米温度降到比手温略高,大约35°左右,撒入酒曲,拌匀7.拌好的糯米饭,压平,中间留出一个孔,就是酒窝8.盖上盖子,放在暖气上(盖子不用密封,若是暖气太热,可以用毛巾将盆子包裹,以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵9.24小时以后,揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒10.糯米块也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放几天,但需要放在温度较低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完为宜
做糯米酒不加水糯米本身是蒸熟的

10,自制酒的步骤

糯米酒主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵,10.再过12--24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。11.我用勺子压一下你看看,米是整团的12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。小贴士1、 做米酒的全过程,无论是泡米还是蒸米,包括蒸锅和屉布,所有用具都不能有油,否则就无法发酵成功,这一点是最关键的。2、 无论开始还是最后,用的一定是凉开水,而不能用自来水。3、一斤米蒸好时就在盆里占1/3的体积,做好后几乎满盆。发酵好的米酒可以装入大保鲜盒放入冰箱,放一个月也不会坏。吃掉一部分后,还可以再凉一些白开水加入,室温下放置几小时再继续放入冰箱。边用边加水,这么一盒就会变为2--3盒的总量。做一次能吃好久呢。
自制鲜竹酒的做法步骤1、原料配方大米或玉米粉400分斤,中药曲2.2公斤,根霉曲0.8公斤,耐高温酒精活性干酵母精600克,果酒酵母60克,竹汁液5公升,高纯度蜂蜜12公斤,水1000公斤。2、蒸料发酵先将大米或经40目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡30-40分钟,然后入曾瓦蒸煮70分钟左右,将饭冷却至37℃,接种中药曲和根霉曲及酵母精后在培菌床保持品温37℃-38℃,培菌20-26小时后移入缸中,饭层厚度为10-13厘米,夏薄冬厚。在饭层中央挖个呈喇叭状的穴,以利于通气及平衡各部物料的品温,待品温下降至32℃-34℃时盖上缸盖,并根据气温状况做好保温或降温工作。在23℃-24℃下静置5-7天制成一次酒醪。3、半固态二次发酵每40公斤糖化饭加鲜竹液0.5公升,果酒酵母6克,高纯度蜂蜜1公斤,放入已消毒的瓷坛内,每坛加纯净水80公斤充分搅拌均匀后,用食品塑料布密封坛口,将酒醪温度控制在32℃-34℃,经20天发酵,竹汁液的有效成分被果酒酵母分解溶在酒醪中,在除去酒醪异味的同时,使酒醪变得具有竹汁液特有的清香味,酸甜爽口,醇厚悠长。4、蒸馏将成熟酒醪压榨取汁(酒糟酿醋或制香醅),转入蒸馏锅。上盖,封好锅边,连接过汽筒及冷凝器后开始蒸馏。火力要均匀,以免焦醅成泡液进入汽筒,冷凝器上的水温不能超过55℃,先摘除头酒1.5公斤,再接中馏酒。在混合酒度为27度时接即为尾酒(将头酒、尾酒分别贮存作为调味酒)。
材料桂花50g,白糖50g,纯酿糯米酒600g。做法1、倒入桂花、白糖,加入糯米酒。2、密封好放置阴凉处。3、60天以后就可以了。
到卖酒饼人家会配好给你,1糯米2煲饭3饭至40度左右和酒饼粉4装饭入酒缸,5封存15天左在,再加少量烧酒就可,放至一到三年就是靓酒了,〈客家娘酒〉
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