1. 窖水发臭怎么处理
日常生活中我们会喝到一些很奇怪的酒，有着各种各样的杂异味，有的香大于味，常常会出现闻着一个味喝着另一个味，香与味脱节，有的酒有臭气味，有的有霉味、有的有泥味等等不愉快的气味。相信很多的酒友也搞不懂什么原因造成有这样的杂异味，所以日常喝酒我们酒友要避免，少花冤枉钱买有质量缺陷的白酒，今天小陆就跟酒友们一起分享学习白酒中的各种杂异味是怎么来的，如何来避免喝到这样的白酒。
一、臭味
白酒中的臭味主要来源于酒中过量的硫化氢臭鸡蛋味、丁酸乙酯汗臭味、硫醇、丙烯醛、游离氨等等物质的特殊味道。比较直接的来源就是酿酒原料中蛋白质含量过高导致酒窖内发酵酸度上升产生杂醇油、硫化氢。如果卫生方面做得不好染上杂菌，酒醅中的硫氨基酸在有机酸的作用下也会产生臭鸡蛋味。但这些并不是不可以处理，经过合理的贮存有些臭味还是可以出去的。很多酒友就很聪明，有存酒的习惯，从不喝新买的酒，经过一定时间的贮存白酒中的不和谐物质挥发了，同样的花费还喝到了更好的酒岂不更高兴。
二、窖泥臭
有些人认为窖泥臭并不好，有些人认为没有窖泥臭这酒就不完美，茅台酒就具有典型的窖泥味，很多不太了解的就说是茅香味，窖泥味只是茅香味中的其中一种复合香味，没这个味那就是假茅台。有些酒厂用的窖泥配方不合理或者是发酵不成熟又或者出窖时大量的窖泥混入了糟醅中才导致蒸出的酒窖泥味过重。
三、油臭味
我们都知道油水不相容，哪怕酒中有一点点的油都会影响酒质，酒味会呈现哈喇味有刺鼻又呛还不好闻。白酒的油味存在有这么几种可能，酿酒原料玉米、米糠这些有油脂原料在高温高湿度情况下脂肪分解成有腥味，所以在酱香酒的酿造过程中米糠会放在甄上蒸了之后才拌酒醅使用，一方面避免酒有油臭味，二方面是减少酒中有上头物质。同时没有遵循掐头去尾，断花摘酒的原则，酒也会有比较大的油臭味，因为尾酒含有的水溶性高级脂肪比较多。
四、白酒中的苦味
白酒中过量的糠醛、杂醇油、丙烯醛等苦味物质都会出现苦味，白酒微苦而且苦味消失很快是比较正常的，通常苦味不明显酒质会比较好。酒苦主要原因还是因为原料发霉、酒曲和窖泥感染青霉、酒醅倒烧等造成的。
五、酸味
白酒有酸味很正常，但是过酸那就不行了，用过多的新曲、糊化不彻底都会造成酸度大幅升上，接酒时间过长尾酒过多也会导致酸度升高。除此之外酒醅摊凉夹心，摊凉时间过长染菌了这些也会导致整出来的酒比较酸。
六、辣味
白酒中的低级醛含量过高酒的刺激性辣味就会很重，丙烯醛、丁烯醛含量高的酒会刺激入口偏辣，杂醇油过高酒不仅辣而且还苦。取酒时流酒的温度过低，基酒储存期限短，卫生管理不善都会引起白酒入口辣。
七、霉味
酿酒原料保存不当发生霉变经蒸馏霉味会进入酒中，发酵过程中窖泥封窖缺水干裂漏气漏水使得发酵糟发霉，蒸酒出来的酒不仅苦涩味重，霉味也特别大。
八、焦糊味
酒中存在焦糊味的主要原因是有酿造中直接烧干地底锅水，烧灼焦糊味直接串入酒糟随着蒸汽进入酒中或者是锅底不干净，经过高温将残留废物烧烤，蒸焦后也会产生煳味。在酱香酒中带焦糊味的酒作为带酒使用，起到调节丰富酒体的作用。
九、海子味
有些地方装酒用酒海装，用藤条编织的里面用猪血、石灰、麻纸裱糊上百层，再打上蜡制成一种特殊的储酒容器。凤香型的白酒就有这种独特的“海子味”有些酒友并不喜欢这个味道，就像有些人接受不了酱香酒的酱味，认为它是“敌敌畏”的味道，很臭难以接受。
十、其它的杂味
比如用铁桶装酒或者运送管道处理不好会产生铁腥味，再比如蒸酒冷凝器不干净，残存的含酸量高的酒与冷凝器发生作用使得冷凝器中的而部分金属被溶解而进入酒中产生的杂异味。
以上就是白酒中常见的杂异味，当然这里说的是纯粮食酿造白酒的杂异味，我们常说人无完人，酒也一样总有那么一点缺陷，你所喝到的成品美酒，就是各种不完美的酒经过酒与酒勾兑来的；人也一样，没有完美的个人。
2. 窖水发臭怎么处理最好
众所周知，所有的陶瓷产品都需要高温烧制，但是在烧制过程中，窑的温度会有所不同。根据温度的不同，陶瓷杯可分为低温陶瓷杯、中温陶瓷杯和高温陶瓷杯。
相比较而言，高温陶瓷杯吸水性差，容易清洗，不易产生异味，表面不会开裂或渗漏，但中低温陶瓷杯吸水性好，容易散发出难闻的异味。
另外中低温陶瓷杯不容易清洗，污水容易进入杯内。时间长了会开裂漏水。如果杯子有异味，说明属于中低温陶瓷杯。
烧制完陶瓷杯后，工人会用琉璃在陶瓷杯表面画出美丽的图案，以增强其美学外观。但是有的工厂用的是劣质的琉璃，接触热水会散发异味，暴露在高温下也会散发有毒物质。
购买陶瓷杯时，应选择无异味、优质琉璃的高温陶瓷杯，以保护人体健康。如果不能区分陶瓷杯的种类，可以看说明书，说明书上会有明确的标注。
3. 水窖水有异味用什么药
微生物繁殖、细菌繁衍，长期不流动的水易变质。但是如果没有异味，且看不见大量可见性杂质浮物，且一定要煮沸后饮用
4. 酒窖渗水怎么办
方法/步骤
1、清理基层：基层表面应坚实具有一定的强度,清洁干净,表面无浮土、砂粒等污物,表面平整、光滑、无松动,要求抹平压光,对于残留的砂浆块或突起物应以铲刀削平，局部不合格的基层用LM防水腻子进行修补，基层处理后,基层上面应无明显积水。
2、细部处理：桩基坑、集水坑、比底板部位标高低的部位、地面四周与墙体连接处,应抹成半径为20mm的圆弧，穿墙管根定位后,楼板四周用水泥砂浆堵严,管根周围与地面相连部位用水泥砂浆抹成八字形，穿墙管道及连接件应安装牢固,接缝严密,若有铁锈、油污应以钢丝刷、砂纸、溶剂等予以清理干净。
3、配制LM防水涂料：配料时应掌握以配制一次性施工的用量充分拌合均匀,特别是在施工温度较高后较低的情况下，温度过高会使混合料过快固化。
4、防水涂刷：有平面和立面的部位,应先涂立面,涂刷顺序为由上而下,以免涂料下滑,影响膜整体光滑平整。立面不容易刷出厚度,可以多涂刷几遍，涂刷时会产生1.2-1.5mm左右的孔缝,所以需要分遍涂刷,来增加其密实度,填充空隙密度。平面涂刷时采用后退法施工,以免破坏刷完的涂膜涂刷第一道涂膜,第一遍需要只朝一个方向来涂刷,涂刷第二道涂膜,第一道涂膜干固后,及时在上面涂刷第二道涂层,涂刷方法同第一道,但方向与第一道相互垂直。涂刷每一道涂膜与上一道相隔的时间以上道涂膜的固化程度确定,一般不小于4小时（以手感不粘），保持每道涂层涂刷均匀。
5、闭水试验：防水涂层施工完毕后必须做闭水试验，已验证防水效果，做完闭水试验后后及时做水泥砂浆保护层，以免破坏防水涂层。
5. 清洗水窖窍门
黄瓜保鲜妙法 黄瓜新鲜嫰绿、甘爽口感,不仅营养丰富而且还是女性的美容佳品.不过,买来的黄瓜存放一段时间后,看上去就不那么新鲜了.下面,介绍一下如何才能让黄瓜保鲜一段时间的方法.
1.在水桶里放入食盐水,把黄瓜浸泡在里面,这时会从底部喷出许多细小的气泡,从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量,可以维持黄瓜自身的呼吸作用.如果水源充足,还可以使用流动水,如河水、溪水等.此方法保存黄瓜,在夏季18～25℃的条件下,可以使黄瓜的鲜度保持20天左右.
2.秋季,将完好无损的黄瓜摘下,放在大白菜心中.按照白菜和黄瓜的大小,每棵白菜内放两三根黄瓜为宜.然后绑好白菜,放入菜窖中,可以保存较长的一段时间,黄瓜仍然能够保持新鲜.
3.夏季,防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放黄瓜,最好把黄瓜摆放在篮子里,把篮子放在背阴凉爽的地方,通风散热,以控制微生物的生长. 黄瓜常温下贮藏几天开始衰老,因存在顶端优势,养分不断向瓜顶部运输,种子继续发育,使瓜条变形,组织变糠,品质下降,最后无法食用.所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐烂,控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题. 1选择品种 适于贮藏的黄瓜,应选择抗病性强,果实中固形物含量高,表皮较厚,果实丰满,耐贮性好的晚熟品种.由于黄瓜表皮刺多时,易碰伤或碰掉,伤口造成感染,因此,刺少的品种较耐藏. 2正确采收 同一品种贮藏用的黄瓜应比立即上市的稍嫩些.采摘要求顶花带刺,瓜身碧绿,最好采收植株中部“腰瓜”中的丰满壮实的中等成熟度的绿瓜条,下部接近地面的黄瓜,均不宜贮藏.采摘宜于清晨进行,注意不要碰伤瓜刺,然后进行挑选,将过老、过嫩、受伤的瓜剔除. 3贮藏条件 黄瓜生长温度一般为20～25℃,对低温极为敏感,10℃以下两天就会出现冷害,有的在低温下冷害症状不明显,但回到常温下则很快腐烂.因此,适宜的贮藏温度为12～13℃,空气相对温度为95%左右,贮藏多用塑料膜包装. 4贮藏方法
4.1缸藏法缸藏黄瓜要采用晚秋品种.一般在接近霜降前后采收,采摘前要充分灌水让瓜充分吸水以利贮藏.将缸洗净,用0.5%～1%漂白粉溶液消毒,盛上10～20cm深的清水,在离水面高7cm处,放一木制的井字形木架,架上再放秫结编成的圆篦.将黄瓜沿着缸壁转圈平放,果柄朝外,头向里,至离缸口10～12cm时止,有利于缸内热量的传递.也可将黄瓜纵横交错逐层积起排列,直近缸口为止.还可将黄瓜每摆若干层后,用隔板隔开,以减小瓜的各层间的压力,黄瓜入缸后立即用牛皮纸封严或盖以麻袋并加盖石板即可.缸要放在阴凉或背阴处,天气转冷后,为防缸内水结冰,应将缸埋入地下一半,天气再冷,缸的四周用草袋围上或埋土,保持温度不低于10℃.此方法可贮藏2个月以上. 4.2水窖贮藏法在地下水位较高的地方,东西向挖深约2m、宽约1m、长6～10m的窖.窖底有一定坡度,低端挖一深井,以防积水太深.坑的四周用土筑成厚约0.6～1m,高约0.5m的土墙.窖墙上架设木檩,其上铺25～30cm厚的苇席,并覆土厚19cm,构成棚顶,棚顶开设0.5～0.7米见方的天窗通风.窖内高约1.7m,水深约0.5m,在贮藏架上铺一层苇席,四周再围以草席,以免黄瓜与壁接触,然后用草秆纵横格成3～4cm见方的格子,将黄瓜柄朝下插入格中,以免黄瓜之间擦伤.摆好后用湿席盖在上面,入窖初期白天关闭门和通风口,夜间通风降温,5～7天检查1次,及时挑出萎蔫黄瓜,室温大多在5～10℃之间. 4.3塑料袋装藏法小型塑料食品袋,每袋1～1.5kg,松扎袋口,放入室内冷凉处,夏季可贮藏4～7天,秋冬季室内温度较低可贮藏8～15天. 4.4筐
6. 窖水发臭怎么处理好
因为雨水是，流动的，流动的水，能增加含氧量，促进水中，有机污染物分解，所以雨水不会发臭。一般情况下下雨不会掩盖气味,反而会泛臭味。水的腐臭与水中的有机物的分解有关,由此产生了一些易挥发性且有臭气的物质. 水中的含氧量,低于某个值,会造成水生生物的死亡,使的水体中的有机物含量增多. 水的流动增加了！
7. 窖水发臭怎么处理的
浓香型白酒泥窖发酵，窖泥中栖息着己酸菌、丁酸菌，产生的丁酸、己酸都有一些臭味，这也是浓香型白酒中香味物质的组成部分，乙酸、丁酸在发酵过程中与乙醇发生脂化反应。
乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，这也是导致白酒有些许臭味的根源。
当这些物质在白酒中相互配合，不觉得怎样，单独出现时就会有特别的味道突出。
