白酒酒尾接到多少度，酒尾多少度为宜在勾兑过程中蒸馏出白酒立即勾兑好还是放一段时间勾兑

收集酒尾，清香型、浓香型酒尾一般在30度左右。一些特殊香型，比如芝麻香、酱香型的酒尾可以控制在10度左右。白酒都是经过贮存，待白酒质量稳定，杂味减轻，通过检测、品尝根据自身特点确定勾兑比例。所以勾兑前白酒是经过贮存的。

随着对酒尾认识的不断深入，人们对酒尾和尾水的利用也越来越科学化、精细化。以前，对酒尾的利用效果不理想，主要是采取蒸馏法提取少量的酒精和香味成分或回窖发酵等措施；超临界萃取技术是近年来快速发展的新兴分离技术，通过将超临界流体与待分离的物质接触，可有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来，以达到分离提纯的目的。超临界萃取技术具有温度低、能耗小、萃取率高、萃取流体可循环使用等优点。采取超临界CO2萃取技术从酒尾和浓缩尾水中分离、提取酒用香味物质，是现代分离技术与传统酿酒工艺的完美结合，它以CO2代替有机溶剂，通过调节温度、压力两个物理参数实现纯物理提取过程。利用气相色谱对比检测酒尾与酒尾超临界萃取物的香气成分，结果表明采用超临界CO2萃取技术，能有效地提取酒尾中的风味物质。比如己酸、乙酸、丁酸等有机酸的提取率超90%；乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等其他香气成分的提取率为85%以上。这样就避免了由于提取不充分而造成的丢弃浪费及污染环境，且萃取物香气浓郁持久，可作功能性强的天然调味酒使用，以减少或取代其他调味物质的用量。勾调实践表明，酒尾萃取物的使用量在0.08%时，对白酒风味的改善效果最为明显。因此，这项技术具有广泛的行业推广价值，目前已在五粮液、剑南春、沱牌等酒业领军企业生产实践中使用。

摘要 白酒蒸馏过程，接取酒度一般会在50度左右，出现较大的水花时就需要分开接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，随后越来越低，酒精度在3度以内时，就不再继续接取了，再接取就太浪费蒸汽了。高度酒尾可以回锅与糟醅一块再次提取白酒，低度酒尾可以用来和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加营养 咨询记录 · 回答于2021-04-21 酿酒一般接到多少度开始当酒尾,酒尾可以直接饮用吗？ 白酒蒸馏过程，接取酒度一般会在50度左右，出现较大的水花时就需要分开接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，随后越来越低，酒精度在3度以内时，就不再继续接取了，再接取就太浪费蒸汽了。高度酒尾可以回锅与糟醅一块再次提取白酒，低度酒尾可以用来和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加营养 可以直接饮用 接酒头怎么处理？ 九头的话直接存放一年以上然后可做调味酒2直接复蒸3作为双轮发酵糟的回酒用4直接在里面加入25%的大曲粉作为曲香调味液 低度酒出的少什么原因什么原因？ 蒸馏得太快了。那些水蒸气来不及冷却啊。都到了酒中,所以成低度酒了。 散发掉了 75度酒用什么调度数？ 用水就可以了