另自己酿的葡萄酒因为没添加无污染，每晚睡前喝一杯也很助睡眠。而且迄今为止每次都酿的很成功。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。这问题问的好，因为每年夏季葡萄成熟时我都要酿一罐自己喝。但葡萄一定得留皮，因为葡萄皮是特有的酿造葡萄酒的关键。
请问葡萄酒怎么酿？
嗯。这问题问的好，因为每年夏季葡萄成熟时我都要酿一罐自己喝。而且迄今为止每次都酿的很成功。另自己酿的葡萄酒因为没添加无污染，每晚睡前喝一杯也很助睡眠。好，直接上葡萄酒的酿造方法了1：买葡萄选购葡萄时，尽量挑选一些自然熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
2：洗葡萄由于现在的葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就真的相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时一定得剔除烂葡萄。但葡萄一定得留皮，因为葡萄皮是特有的酿造葡萄酒的关键。3：晾干葡萄把葡萄装在能漏水的容器当中，放入晾晒，等葡萄表面没有水珠就可以装入酒坛了。4：选择容器装葡萄酒的酒坛子可以是带盖子的木桶，或者陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不绝不可用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体的身体健康。
5：捏好葡萄放进容器把双手清洗干净后，直接手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄把使劲捏入酒坛中，(连皮带汁)。再铺入冰糖放在葡萄上面，然后再捏，再铺冰糖，逐层铺制，葡萄和糖的比例大约10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是一定要放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素之一）。6：加封保存将酒坛子封口，(切记，别把坛口盖子拧死，以防爆坛。
如何高级地描述葡萄酒的口感？
口感方面，最重要的是描述出平衡感红葡萄酒的平衡感是靠丹宁的涩、乳酸的酸、酯类的和残糖的甜来组成的涩过重则收敛感太强，可以说成太紧或者太厚，太弱可以说成太单薄酸太强则可说成太尖刻，太弱的话会突出丹宁和甜，使酒显得臃肿。甜味太强则显得臃肿，太弱则不成问题。平衡感好的酒，丹宁如雨花石般细腻，酸味清爽有活力撑得起果香，甜味明显但不抢镜，表现出很高贵的感觉。
