顺义牛栏山酒厂李健海，牛二是什么酒

牛二是白酒，是牛栏山二锅头中的一种，产自牛栏山酒厂。牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。牛栏山镇因依傍牛栏山而得名，可上溯至3000年前周初时期的酒文化更让古镇醇香弥新、遐迩闻名。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。 牛二是白酒，是牛栏山二锅头中的一种，产自牛栏山酒厂。牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。牛栏山镇因依傍牛栏山而得名，可上溯至3000年前周初时期的酒文化更让古镇醇香弥新、遐迩闻名。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。

百年牛栏山52度价格差距大的原因如下：“同一种牛栏山白酒，最贵的和最便宜的居然相差了一倍多！”多名读者致电本报反映，顺义区牛栏山白酒在不同专卖店身价悬殊。记者调查发现，牛栏山经典52°500ml白酒（俗称“黄龙”）的最高售价与最低售价相差超一倍。对此，业内人士分析指出，消费者需辨明是否为牛栏山酒厂专卖；另外，若酒价远低于市场平均水平，就无法确定是否为真酒了。“牛栏山酒厂专卖店”店员称，位于顺鑫农业大楼对面的“牛栏山酒厂产品专卖店”出售的 52°500ml“黄龙”酒，之所以售价最高，是因为该店属于牛栏山酒厂“展销店”，商品都是明码标价，且“卖与不卖都不需要走量……也没有必要走量”。但“我们属于经销商，都有返利”。为达到销售量，有时就会降价出售商品。该店员称，牛栏山酒的经销商只有该店和俸伯的一家店，厂家也只会往这两家店拉货。

政府对经营者过于宽容，固态酿造法已经是笑话，但中国人这么多，酿造是赶不上的，而且是浪费粮食！另一面，什么酒都伤身体，不是酿造方法决定的，酒精量才是指标，少喝为妙！ 我觉得是误导消费者，因为牛栏山酒的配料里面明明就标明了含有“食用酒精”，也就是说牛栏山是酒精酒。而“陈酿”二字只能用于纯粮酿造的酒，就这一点来说，牛栏山就不该标注“陈酿”二字。 陈酿，从字面通俗理解来看就是这瓶酒是以前酿造的酒，给人一种纯粮酒、老酒的感觉。所以我觉得实在误导消费者。茅台酒也有陈酿，但是酒质都高于普通茅台酒，且都是纯粮酒，存放时间都比普通茅台酒要长，这样的酒才叫“陈酿”。 满足一下虚荣心。 白酒原料中有食用酒精的为固液法白酒，牛栏山旗下产品既有固液法又有固态法！其超级大单品--陈酿，标签上很清楚的写着固液法，执行标准20822，原料中有食用酒精。 既然能以这个名字在市场上销售，量这么大，卖这么长时间，法律上应该是没啥问题。 从字面意思理解，可能多少有点误导之嫌，但是执行标准和原料中标注的很清楚，只要一看就知道了！ 在我国有两种酒可以说是家喻户晓，一是价格高昂的贵州茅台酒，另一个就是消费人群最多的二锅头茅台出名是因为品质上乘价格飞天，茅台酒几乎成了权贵阶层的代名词；而二锅头出名则是因为价格便宜购买者众多，有着极大的民众基础。在消费水平日益提高的今天，高质量商品和高价格挂上了钩，很多原本很便宜的物资都大幅度涨价。一毛钱两个的水果糖早已成了 历史 ，贵州茅台也由曾经的几百块一瓶涨如今的上千元难求，但二锅头却一直维持在低价位，而且还拥有一大群忠实粉丝。迄今为止，低端酒依然是我国白酒消费的重量级空间，尽管飞天茅台、五粮液等高端白酒广告打得铺天盖地，消费观也逐渐认为百元以下无好酒，十几块一瓶的酒却一直占据者最大市场，其中最知名的就是二锅头。二锅头其实不是一种酒，而是一种酿造工艺。"二锅头"的本意是酿酒原料在经过第二锅烧制时的锅头酒，这种酒浓度高而不烈，纯正无异味、醇厚绵香，高度的二锅头酒如果经过长时间的窖藏醇化之后，口感会更好。现今比较出名的二锅头酒分别是红星二锅头、牛栏山二锅头、北京二锅头，而其中又以牛栏山二锅头更为知名，在全国白酒市场都能见到牛栏山的身影，其最大的优势就是：便宜。还记得2018年北京市顺义区食品药品监督管理局对北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂立案调查，原因是有消费者质疑该厂出品的"牛栏山陈酿白酒"是固液法白酒冒充陈酿纯粮食固态白酒。那什么是陈酿？ 陈酿是在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。又称老熟。简单来讲，固态法白酒是以粮食为原料，经发酵蒸馏，陈酿、勾兑而成。陈酿时间为半年，一年，几年不等。液态白酒简单地说明就是食用酒精加香精勾兑而成。固液法是指以固态法白酒（不允许低于酒体总量30%）和液态白酒互相勾调而成 在中国文化的理念里，“陈酿”就代表着时间长的老酒，而这个"牛栏山42度陈酿酒"因为标记了“陈酿”二字，那么这个“陈酿”是否有没有故意误导消费者的可能呢？而实际上此酒真的就经过“陈酿”了？这就不得而知了。有的人或许会觉得举报人有点故意找茬的意思，牛栏山这品牌已经是深得民心了，人们才不会介意他是不是“陈酿酒”，毕竟10多块的酒，也不能要求更多。"陈酿"二字对不了解牛栏山或者没有喝过牛栏山的人来说误导性还是挺大的，毕竟如果我不懂酒，我肯定会认为“陈酿酒”肯定是陈年的好酒。所以在众多同等价位上面的酒上面，我肯定会偏向于标记着“陈酿”的酒。作为面向普通老百姓的消费白酒，牛栏山二锅头价格低、名气大、方便购买，很多人在买酒的时候都会毫不犹豫。但牛栏山二锅头这些年却逐渐成了“酒精勾兑酒”的代名词。不同于传统的用粮食酿酒的固态发酵工艺，酒精勾兑酒一般是使用食用酒精勾兑成白酒进行销售，或者在发酵酿酒中添加酒精，这种方式酿造的白酒被称为新工艺白酒。新工艺白酒一般采用液态发酵或者固液混合发酵，需要标注GB/T20821(液态法白酒）或者GB/T20822（固液法白酒）执行标准，以和传统固态发酵的白酒相区别。换句话说，执行标准标注GB/T2082或者GB/T20822的白酒基本是酒精勾兑酒。 因为价格，人们选择低价白酒无可厚非，但是把白酒里的陈酿工艺，跟消费者日常理解的陈酿老酒混淆消费者。利用现有行业制度的不健全，钻空子，误导消费者？这基本和欺骗行为无异了。 人人都知道一些昂贵的品牌酒是纯粮酒，诸如茅台、五粮液等，但是毕竟因为品牌等东西在，这个价钱自然不低，作为口粮酒实属对于普通百姓来说不可能。 喝酒是长期的事情，酒是喝进身体里的东西，但是大家可不能因为钱的问题忽视这个 健康 问题。 标注＂陈酿＂有欺骗消费者之嫌，牛栏山酒厂很少看到冒烟，证明就没有粮食酿造酒，全是食用酒精勾兑酒，少喝点吧。 牛栏山有很多档次度数，有纯粮的，有勾兑的，满足不同阶层。 液态法，酒精勾对，不好的都是藏着掖着。