白酒为什么有咸菜味，酒里面有咸菜味怎么去掉

恭喜你找到了白酒的精髓，白酒就是有酱菜味，酱香型白酒尤为突出，没办法去除的。如果不喜欢白酒的咸菜味，建议喝洋酒，大多数洋酒都是有果香味的。

不需要煮开白酒，白酒煮过酒精就挥发得差不多了，起不到杀菌效果了。腌咸菜放白酒一是为了杀菌，二是为了使咸菜味道的更加厚重，口感更好，白酒能够掩盖咸菜原本的味道，吃起来的口感不会那么苦涩。经过白酒杀菌后才能让咸菜更好的发酵，添加了白酒之后能够迅速发酵，把原本的苦涩都带走。但要注意的是白酒添加要适量，不宜过多，添加过多会影响咸菜本身的口感。

盐菜？腌菜？正常情况下是不会有这种味道的。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】传统酱香型酒的生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。即以小麦和高粱为原料，端午高温制曲、重阳下沙、高温堆积发酵、高温镏酒，1年的生产周期、分2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。想要了解更多关于白酒的相关信息，推荐咨询贵州庄之酒酒业。贵州庄之酒酒业有限公司（以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。