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怎么烧白酒高,高度白酒做法

1,高度白酒做法

普通白酒95度食用酒精加水降度加香精香料。酿造白酒-糖化、发酵、蒸馏、储存、降度。

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2,自酿的白酒怎样才能酿出最高度数

付费内容限时免费查看 回答 一、蒸馏。蒸馏时不要汽太大,太大会带入水分多。蒸馏时气压稳定,不要大气蒸馏取酒,还要掐头去尾,尾酒不要接的过低了,用酒精度计随时测量,酒度低的再放入下一锅重新提取,这样酒度就会高多了。蒸馏锅一定要密封好,但这不是主要原因。二、酒槽。发酵好后,在锅内装的酒糟要足量,这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。三、接酒过程。接酒时要掐头去尾,后段酒精度太低也不能混在一起,中间段酒精度会高一些。这主要是投粮多少问题,入池浓度较大,发酵的酒份含量高,蒸馏时酒精浓度提取含量就会高些。如果锅体太小,装的发酵糟过少,也不会提取出高度酒的。个人见解,希望对您有帮助。您 自己酿酒多麻烦啊。自己酿酒喝的放心。 多方注意呢

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3,怎样才能让白酒烧起

白酒白酒是可燃物,让白酒烧起来,需要燃烧的纸条引燃。白酒酒度没有酒精高,燃点高一些。我曾经做过一个试验,即使是酒精,把吹的很红的烟头,丢在装有95度酒精玻璃皿里面,也不会燃烧。

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4,自己在家怎么酿造高度白酒

用料:玉米13斤;高粱16斤;稻谷13斤;酒曲200克;量杯100毫升一只;酒度计一组;白酒蒸馏器一组;自酿固态三粮小曲白酒的做法1、泡24小时的高粱,放到锅里先煮,煮开后换小火焖二个小时左右2、煮开后焖成这样,就可以了把水放掉复蒸了!一般大火蒸半小时,带就多余水份,就能出锅摊凉了3、蒸了半个小时,就可以进行下一步摊凉拌曲了,因为做的是三粮,还要等那两个熟了一起拌曲,所以啊,堆这等着!4、玉米加水,开始煮起,也是同样的,先煮开花再蒸半小时,玉米非常难煮,焖了5个小时,才开花蒸的。5、最后煮稻谷,方法一样的,先煮开花再焖最后复蒸,但要注意,稻谷烧开后就用小火焖,别把稻谷和米煮分开了!6、全部煮好后把几种粮食混合拌匀,摊凉!要在35度左右拌曲,拌好后的温度大概在30度左右。7、每一样粮食都要煮开花后再蒸半小时,保证既开了花,水份又不大,否则发酵之后就会成糊糊了,那样不利于出酒!8、洒上酒曲,拌匀了!要留一点点酒曲下来,拌好曲后洒在表面9、这就是拌好曲后,堆在一起糖化的样子,堆了大概有15-20公分!这样利于保温发酵!原则上,室温越高堆的越薄,室温低就堆厚点!10、怕发酵很难启动,就在粮醅上又盖了层薄被,后期要是升温多就去了薄被,方便掌握发酵温度!11、这个是十几个小时后的温度!等糖化20小时后,升温到35度,绒籽,用手能捏出酸甜的汁水,就能摊凉了,12、把锅里水烧开,把酒醅抖散了,见气压糟,一层一层松松的抖上去,千万不能往里倒,要松松的!这样才方便出酒!13、放了勺子在里面,标准的上酒醅,要两边高,中间底!14、这就是整套的蒸酒设备了!15、出酒了,先出的头酒是要去掉的!蒸馏酒要掐头去尾哦!16、头酒有80多度了17、成品

5,用什么方法让白酒然烧

白酒在常温下是不会自燃的,温度较高时,浓度较大的白酒,遇到明火就会马上燃烧的。酒是ch3cooh燃烧生成二氧化碳和水1,必须在55度以上的酒;2,用一张纸点燃放到酒里。

6,怎么做白酒度数高

家庭自酿白酒比自酿葡萄酒复杂一些,因葡萄皮上附有大量的野生酵母,酿造时不必添加酵母。另外葡萄中含糖,可直接被酵母发酵。而白酒生产的原料是谷物,所以生产中必须加入糖化剂(曲子)及酵母,才能使谷物中的淀粉转化为葡萄糖,酵母将葡萄糖发酵成酒。  一、准备工作 最好选择陶坛或不锈钢桶、搪瓷桶(不要用塑料桶),刷净后再用食用酒精擦一遍进行杀菌。   到中药店买神曲(又叫药曲)作糖化剂用;到副食商店购买做馒头用的干酵母,作发酵剂用。   备一块纱布,作过滤用,使用前用开水浸烫杀菌。   二、泡米 将大米(或小米、黄米、小麦、小玉米)用水淘洗,然后加水,水量超过米一寸即可。浸泡24~36小时,米浸泡到用手指一捻即碎无太大硬心即可。   三、煮饭(或蒸饭) 将泡好的米放入锅中,加入比平时做干饭多一半的水,或将米煮熟成稠粥状(若用锅蒸熟则要加入凉开水,加水量为米饭的一半)。   四、放凉加曲 当煮好的米粥凉到50℃左右时,加入神曲。先将神曲碾碎,边加边搅拌,加入量为米的15%,即500克米加75克神曲。如药店无神曲,也可买焦麦芽(也叫麦芽或炒麦芽),按同样比例加入。   五、发酵 加入神曲后,米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖,所以米粥会愈来愈稀。为使糖化充分,要经常搅拌。待温度降到30℃左右时加入复活后的干酵母。酵母的加入量为米的0.12%,即500克米用0.6克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的温水,内加少许白糖,再把称好的干酵母加入其中,用筷子搅拌使其沉入水中,放置几分钟后,杯中开始泛起小泡便倒入米粥中,然后搅拌均匀。春秋或冬季气温低时,容器要放在温暖处,最好保持在25℃以上。容器加盖防尘,以防污染杂菌,但不要封严,以便发酵产生的二氧化碳逸出。发酵3-5天左右(因温度的高低和加酵母量的多少等原因,发酵时间可长可短),可以闻到有酒的精味就成了,再加入1.5倍左右的水入坛发酵一个月左右,发酵中止后就可以蒸馏了,看坛内液体变清澈时就是发酵好了,可以蒸馏了。   六、蒸馏 七、陈酿

7,哪位老师懂得怎样烧出高度酒

只知道,高度酒是蒸馏酒,直接酿不出这么高的度数来。必须蒸馏。应该也是属于酱香型的,一般茅台酒产的都是酱香型的。。茅台迎宾酒 53度,算是高度了。。至于是否有烧胃的感觉这个真的要因人而异了。。不过如果是正品的话,这个度数的白酒应该是入口圆润,下肚后的感觉应该是微热的,总之对于懂得喝白酒的人,这种感觉是享受。如果喝下去你感觉不舒服的话,那肯定是这酒有问题。

8,如何提高烧酒的出酒率

1、加大糖化酶的用量;2、加大干酵母的用量;3、缩短发酵时间;4、用好粮食;5、适当加入纤维素酶;小麦是精细类作物,本身就贵。出酒率确实不咋地。例如,按100公斤粮食出45度白酒计算,大米出酒率达到100%,玉米83%,高粱85%,小麦78%。例如:100公斤大米可产农村低度米酒300公斤,或45°~50°白酒100公斤。更多酒知识,可关注浑涵酒轩微博!

9,怎样烧高粱酒

只要在高粱酒里再加上酒精就可以了。 酿酒过程 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为

10,在家里怎么烧高粱酒

准备好洁净的1000毫升量筒一个,标准酒精计一套,标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中,再将酒精计和温度计插入白酒中,等待3—5分钟,待酒精计在酒液中平稳,温度计不再升温时,读取酒精计的液面下线刻度;同时,迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度和温度校正表,就可得到该温度下,折合成20℃标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时,采用一种粗略的计算方法,即:在读取酒精计的刻度后,再读取温度计上的温度数,每低于或高于20℃时,高3℃扣酒度1度,低3℃加酒度1度。也就是温度以20℃为准,每高1℃扣酒度0.33度,每低1℃,加酒度0.33度。这样的方法,虽然简便,但不够精确。 酿酒过程1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为
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