什么调料可以代替白酒，什么调料可以代替料酒和酒

料酒的主要作用就是去腥 醋可以代替我的口空间里面有单锅凉皮 蒸箱凉皮的制作视频 还有凉皮制作工艺的相续说明等 可以看下的。

料酒 黄酒 也可以 自己酿一些在家里存着 酒曲什么的都能买到 在卖食品加工的地方

酱油或者米醋应该可以吧

可以用低度白酒代替，不过用量要少

只要菜够新鲜不放料酒一样好吃，别那么死板嘛，非得按程序走吗？

味精

姜

其实做菜不放酒也很好味道~不吃就可以不放的。

可以的。不少人认为白酒、啤酒中含有酒精，因此在烹调中用来代替料酒，事实上，这样做并不合适。首先，料酒的主要作用，就是对带有腥膻气味的原料，去腥解腻增香，比如水产品、牛羊肉、以及动物性原料的内脏等，通过加入料酒等调味品，突出原料的鲜味，解膻去腻，在加热的过程中发生酯化反应，产生诱人的香气，从而刺激我们的食欲。料酒是专门用于烹饪调味的酒，主要包括黄酒，黄酒是用糯米或者小米酿造而成，其主要成分有酒精糖分糊精有机酸类氨基酸酯类醛类杂醇类等其酒精浓度低约在10%-15%左右而白酒的酒精浓度比料酒高一般在57%左右。

白酒和料酒都行，要求不是那么高的话

可以用料酒代替。

用料酒

料酒

白酒

黄酒提提香增鲜用的多，换白酒或者白葡萄酒，伏特加也可以，但是要少量因为味道不太一样，黄酒口味温纯，洋酒口味偏甜果香大，偏刺激。个人拙见仅供参考。

可以加泡椒水代替，酒主要起到发酵和抑制杂菌菌群的作用。四川咸菜做法:做法步骤:选择白菜很重要，色泽新鲜，外观干燥，无泥；外观整洁，大小统一；包包很结实，用手挤压感觉很结实；根扁平，无黄叶、枯叶、烂叶；心不腐，味甜脆的白菜最好。把选好的白菜分成两份，每一层都要均匀的加盐腌制。腌制过程中，找一个大容器。白菜均匀包好，然后在上面压一个重物。腌制6-8小时。等白菜软了，用水冲洗3遍。辣椒粉和糯米粉混合，用开水调成辣酱，放凉，蒜、姜、梨切丝。或者把香葱切成片，倒进辣酱里。加入3勺鱼露、糖浆和少许盐，混合搅拌。清洗干净的白菜每一层都抹上辣椒酱。用卷心菜叶包住卷心菜的心，卷起来，放在泡菜坛子里。储存在阴凉的地方。也可以放在集装箱冰箱里冷藏。喜欢甜脆口味的人可以吃7天左右，喜欢酸辣白菜的人可以吃15-20天左右。四川泡菜，又称酸菜，是一道传统菜肴，属于川菜。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，气味清香，开胃爽口，醒酒解乏。老少皆宜，一年四季皆可制作。但是制作的时候气候环境很有讲究。是居家生活的常备配菜，是中国四川知名的配菜。四川泡菜制作简单，易于保存，食用方便。有萝卜缨、白菜、青菜梗、黄瓜、豆角等原料。蔬菜通过浸泡发酵，成为酸菜。因为是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被用作调料和药物，如酸菜鱼、腌鲫鱼、榨菜肉丝等许多菜肴。药用功能，如泡萝卜祛寒，泡青菜清热解暑，泡茄子治腮腺炎，泡生姜祛寒湿等。泡菜水:你只需要一个无油的容器，一包泡菜盐和二两花椒，按照1000ml水(水要煮到冷白):50g泡菜盐和二两花椒的比例，就可以做出全新的泡菜水。花椒是制作优质泡菜水的基本原料。保留第一次做的泡菜水。如果觉得味道不够，可以加点超市卖的野辣椒水和野辣椒，再加点嫩姜和青蒜调味。如果盐水不够酸，可以让水继续发酵；如果味道太酸，可以加点盐。太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。多冲泡几次，就成了风味极佳的老坛子泡菜水。

盐巴

用酒腌制肉类的主要目的是去腥，提味。可用柠檬汁或辣椒汁。

白酒!加点玫瑰酒!别有一般滋味!要是这两样都没有加啤酒吧!或红酒!!你说的料酒在调料店里有啊!卖酒的地方没有的!

葱姜汁

烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。其他调料没有挥发性较难替代；但是中国传统的香料，如十三香等也具有挥发性，直接加入或缝制料包；也可以自己浸泡制作料汁。本人的经验是；简单的方法用常用的八角、桂皮、丁香（主料不可缺少）、肉蔻、茴香、花椒，配以大葱，姜切丝和适量的盐腌制，夏天四小时以上，冬天八小时以上；每隔一小时搅拌一次；同样效果不错，但是炖肉前必须经凉水生肉烧开氽水，废水弃之不用，然后将配料装包同煮 。贵先生大概是在国外吧，禁酒的国家，自然中国的香料也不太好买啊！

是去腥用的吗？恩用葱姜就可以的，也可以用一些八角桂皮，关键看做什么菜，

只要不是蒸馏酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黄酒。不要被调料所束缚，那样是做不出好菜来的。真正的美食达人就要勇于尝试任何的调料和食材。

可以用米酒或者是20度左右的白酒，不要清香型的！

你好！只要不是蒸馏酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黄酒。不要被调料所束缚，那样是做不出好菜来的。真正的美食达人就要勇于尝试任何的调料和食材。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

没有清酒可以用黄酒代替。日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。

可以用白酒代替，不过成本较高材料材料：白米饭200克，白醋6克，白糖3克，盐1克包馅材料：寿司海苔1张，胡萝卜半颗，黄瓜1/4颗，鸡蛋1颗，火腿30克，肉松10克做法1.刚煮熟的白米饭，乘热加入白醋及白糖，盐拌匀。2.将拌匀的米饭放置自然凉，盖上保鲜膜防止米变干。3.鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黄色即可。4.将黄瓜，胡萝卜，火腿，蛋皮切丝。5.取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭。6.将黄瓜条，胡萝卜条，火腿，蛋皮，火腿铺在下方。7.由下而上将寿司卷起。8.卷好的寿司，放置定形10分钟。9.用利刀将寿司切段即可。

可以用低度白酒代替，不过用量要少

白酒都是可以去腥味的但是别太多啊。。。

可以用茴香，豆蔻，老姜煎出半碗料水，后加黑陈醋半碗，

烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。　　黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

我家的后院，简单就是一个百花园，一年四季，鲜花盛开，点缀着我那温馨的家。百花丛中，有艳丽的玫瑰，有娇羞的含羞，有沁香的月季……但我最爱的还是仙人掌。 仙人掌的形状就像一只奇形怪状的大手，极力地张开着，外表着实不好看。一身黄中透绿的衣裳，浑身溢满了小刺儿，只要你的手指与其亲密的接触，那怕是轻轻地一触，定会扎上那么一根，严重时，还会有血痕呢。也许“仙人掌”就是因此而得名的吧。 虽说仙人掌其貌不扬，但它却很耐旱。妈妈告诉我：“它七八天不喝水，也一样能活。”起初，我有些不信，就试了试，连续几天没去给它浇水，它竟然活着一样的滋润。从此，我更喜爱仙人掌了。 仙人掌不仅耐旱，而且生命力极强。即使折断了一两根枝，也不会影响它的生长。如果你也有兴趣养养，非常简单，只要把折断的枝插在泥土里，它照样可以发芽、生长、开花。特别是冬天，仙人掌不畏严寒。当北风怒吼时，它仍然全身披绿，在风中傲然屹立，仿如立守边关的战士。 仙人掌的通身都是个宝呢。茎、液都能药用。记得前年，我染上腮腺炎，吃药打针都不管用。后来听人说，仙人掌可以清凉消肿，于是妈妈就刮去刺，剥去皮，再把仙人掌的茎捣拦，敷在我的腮腺处，顿时就有一种清凉的感觉。两天不到，我的病就好了。仙人掌这种牺牲自己、献身于他人的品德，多么高尚啊！ 我想：做人，就要像仙人掌那样，甘于平凡，不畏艰难，乐于为人民贡献一切。 (*^__^*)如果我的回答对您有帮助！★★★★★请及时给予好评或采纳，万分感谢！ (*^__^*)

有的可以

一般做菜时用的料酒 说白了就是黄酒 或花雕酒 只不过浓度很低 比较好掌握 如果用白酒代替料酒也可以但是一定要注意量

料酒不能用白酒代替。料酒是用30％～50％的黄酒做原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，甚至还可以保持叶绿素。同时，它还富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。如果单纯的是在做菜时去除鱼、虾、肉的腥膻味，是可以用白酒代替的。因为，料酒能够去腥解腻，是由于造成鱼、虾、肉的腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。白酒中也高含酒精，可以达到去腥的目的，但使用是要减少用量，避免破坏营养成份，而且放多了菜会发苦。至于黄酒中含有硫磺，我没听说过也没见过相关文字记载。黄酒有六千多年的悠久历史，主要是以优质粳米或上等糯米为原料，用曲药为糖化发酵剂，采取传统生产工艺精心酿造压滤而成的酿造酒。倒是葱中含有丰富的硫磺，可也没听说谁吃出问题。放心用吧，没事的。我有个朋友做菜基本不用水，都用料酒。他家买料酒都是整箱批发，成本才一元左右。

有酒精会更容易蒸发，但是也可以有效去腥，但是没料酒所加的香料的味道黄酒含磷，谁说的？那是假酒~~料酒以黄酒为基础，另外含有盐和八角、桂皮之类的香料，帮助去腥味。