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怎么描述葡萄酒的味道,如何描述葡萄酒

怎么描述葡萄酒的味道,如何描述葡萄酒

但简单性也并不总是负面的,不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性:有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。单宁在口感上给葡萄酒带来了强劲坚实丰满的感觉!我们要学会欣赏葡萄酒中的单宁。可以增加一瓶葡萄酒的陈年能力。一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准。

如何看待葡萄酒这个专业?

我是中国农大葡萄与葡萄酒工程专业的本科,我就从我们学校葡工专业这个角度说吧。尽管毕业一年多,现在转了专业在读硕士,但是我一直保持对葡萄酒的热爱,时常回忆就读葡工专业的美好时光。就业和再深造问题是头等大事。中国农大的葡萄酒工程,从以往两届和自己班级的就业情况来看,只要你想就业,找到工作绝对没有问题;但是,本科毕业的就业面并不宽,基本上有:1、品酒师。

在酒文化传播公司(有些是挂在酒厂名下的)做类似于讲师的工作,基本是负责文化推广,通俗来说就是以开酒会的形式给客户讲解葡萄酒、交流品酒心得。这个工种有的比较自由(甚至可以是自由职业);有的限制很多(基本隶属于服务行业),比方说在会所、红酒博物馆,给与会、就餐的客人讲解。薪资跟公司、个人水平有很大关系(有讲酒拿3000元/次的酬劳,也有全职的月薪才3000)。

2、酿酒师。故名思义,就是在酒厂里酿酒(也不一定是葡萄酒,中国白酒、啤酒的都可以的),当然包括葡萄栽培环节的参与。中农葡工的同学较少去酒庄的做酿酒的,原因是酿酒季非常累不说,基本本科毕业去的话得从酿酒技师做起,加上北京的酒庄都在郊区(密云、房山、石景山、延庆、河北昌黎。市区里酒厂有龙徽,还有农大食院的中粮研究中心也酿酒),更重要的是待遇真心是很一般(我知道的北京郊区有1200人民币/月的,不过包食宿)。

3、酒类、其它食品类销售。这个不用多说,跟其它的销售类似的。葡萄酒仍是新兴行业,而且绝对不会让你觉得无聊,适合对销售类工作不反感的同学,一般薪资跟业绩挂钩。毕业只要学的还不错,这三种基本是随你挑选,工作地点也都是大城市,北京上海江浙广东山东重庆都是非常好的就业地方;话说回来,你想找某些工作的就没那么容易了。

不适合以后想从事公务员的同学,单位不专门招录葡萄酒工程的学生,基本都是招录食品工程、食品安全专业的毕业生。葡萄酒工程因为专业名称的原因,基本上报考审核都通不过的(尽管都是食品学院)。当然也不是说这个专业没有考上公务员的,只是比较其它专业,机会少很多难度大很多。(有一个考上的大神,我记忆中是去的北京市工商局)。

体制内的工作也有,例如有些地方有事业编制的葡萄酒产业发展委员会,对于想安稳留京的同学也是不错的选择。但是你如果觉得毕业以后,想以一己之力改善家庭生活的(说白了就是赚一份不错的工资)较难;尤其是比较经济类、IT类的毕业生,起薪是少,我说个大概吧,一般来说是计算机系毕业生的1/2。这个行当是经历越多越成功(实力强大的也不需要太久时间),耐住寂寞,多品多走多交流,热爱行业就是成功。

其它的,保研考研、村官、出国、留校、教师幼师、创业、继承家业的,都没问题,农大985出国还是很有优势的。个人觉得这个专业尤其适合富官二、三代学习,这可不是一般的食品产业,更是有着悠远历史、富异域风情的文化产业啊亲。家庭经济条件不受限的,学个英语、法语、意大利语、西班牙语,去欧洲、美国、澳洲、加拿大、南非留学学习红酒其实都是游学啊(奖学金出去的平均每年一个),要做个有文化的富家人。

如何简易描述葡萄酒的酒体?

酒体两字就有问题,酒是酒,而体是什么呢?首先在国人的眼中,葡萄酒比白酒高端,因而釆用体,不用瓶而用支,如果茅台五粮液等酒也用体与支,会是啥效果呢?想毕很多人都会骂!你就装吧!请继续。现在来谈谈丰厚饱满与清瘦。试问一杯矿泉水能丰厚饱满吗?一杯牛奶能清瘦吗?因此,丰厚饱满的是汁,清瘦的是水,还有更简单的用字叫,浓与淡。

如何高级地描述葡萄酒的口感?

口感方面,最重要的是描述出平衡感红葡萄酒的平衡感是靠丹宁的涩、乳酸的酸、酯类的和残糖的甜来组成的涩过重则收敛感太强,可以说成太紧或者太厚,太弱可以说成太单薄酸太强则可说成太尖刻,太弱的话会突出丹宁和甜,使酒显得臃肿。甜味太强则显得臃肿,太弱则不成问题。平衡感好的酒,丹宁如雨花石般细腻,酸味清爽有活力撑得起果香,甜味明显但不抢镜,表现出很高贵的感觉。

如何评价一瓶上乘的红葡萄酒?

一款质量上乘的葡萄酒,主要有几个方面的衡量指标:1、平衡性。在葡萄酒中,可以将平衡看作是一架天平,果香和甜度在一端,酸度和单宁在另一端。果香或甜度过低,便 会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低,便 会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。2、浓郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄,其质量不会高,但在某个质量等级之上,较高的浓郁度并不一定意味着质量更好。

3、余味长度。指余味持续的时间,也就是说,在咽下或吐出一口葡萄酒之后,令人满意的感觉能够持续的时间长短。一般来说,浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味。4、复杂性。复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自一类香气和果味本身,也可能来自二类和三类香气特点的结合。但简单性也并不总是负面的,不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性:有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。

而带有橡木味或三类香气则可能会降低其品质。冰酒就属于此类。一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三条标准,而只有一条不足。如果只是“好”,那么这款葡萄酒完全符合其中的两条标准,而达不到另外的两条。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一条标准,但其他三条都达不到。

如何描述葡萄酒的单宁、酸度和酒体?

踏入红酒的大门,迈向红酒的世界,通往大门的钥匙就是单宁!什么是单宁呢?红酒入口时,会有苦涩感。就像在吃葡萄皮一样。单宁在口感上给葡萄酒带来了强劲坚实丰满的感觉!我们要学会欣赏葡萄酒中的单宁。因为它是红酒的灵魂。单宁也有高品质和低品质。低品质的单宁给人感觉粗涩。而高品质的单宁,给人的感觉紧致而圆润。单宁具有抗氧化性。

又丰富又有高品质的单宁。可以增加一瓶葡萄酒的陈年能力。至于酒体。通俗的讲,就是葡萄酒在舌头上的“重量感”。它分为酒体厚重,酒体中等和酒体轻盈。酒体轻盈在口中的感觉,接近于喝白开水的感觉。酒体厚重,在口中接近于喝酸奶的感觉。而酒体中等,在口中接近于喝牛奶的感觉。关于酸度,酸度越高酒体越轻盈。越低则厚重!。

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