白酒什么时候搅拌，白酒可用空气经常搅拌吗

白酒可用空气搅拌的，半个月左右搅拌一次，让白酒中的各种成分充分融合，并使白酒中的醛类物质挥发，白酒的适口性更好，加快老熟速度。

白酒加水搅拌前的状态，静止时从外观上也是看不出来的，搅拌可看到酒花稍大，均匀密布在酒液的表层。如果没有净化处理酒基，那就会在过多加水后出现浑浊现象；经过净化处理的白酒，加入软化水并搅拌均匀，酒液会重新变得清澈透明。加水后搅拌白酒，像成品白酒，酒花很小且均匀，散失较慢。

材料：大米5kg，酒曲25g。步骤：1、大米洗干净，放进锅里蒸。2、拌酒曲，适量的酒曲放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。3、拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。4、缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。5、三周后，进行蒸馏。就可以酿出白酒了。