白酒为什么能凝固蛋白，为什么酒精能使蛋白质凝固 具体一些可以吗

很多物质能使蛋白质变性,而凝固.酒精就是其中的一种. 其它的如：重金属离子,紫外线,一些有机物,如甲醇、乙醛,等都可以使蛋白质变性-凝固!

化学反应.这叫做乙醇的熟化现象。鸡蛋的蛋白质遇到酒精变性凝固了。蛋白质遇热也会变性凝固，比如我们的煮鸡蛋。就是蛋白质变性而已,这种变性为不可逆变性. 蛋白质变性分为:可逆变性(盐析:就是蛋清里加盐,蛋清凝固,再加水,又恢复);不可逆变性(永久变性:如蒸煮等)

酒精，紫外线，重金属，高温都可以引起蛋白质变性，为什么用酒精可以杀毒，因为细菌细胞是有蛋白质的，酒精可以使蛋白质变性它们就死了，为什么紫外线会引起皮肤癌，因为皮肤细胞是蛋白质的长期暴露在紫外线下蛋白质就变性了，可能会产生癌细胞，高温煮鸡蛋鸡蛋变白也是蛋白质变性，蛋白质凝固是一种蛋白质变性的表现，虽然变性了，可是也是无害的它还是蛋白质，没有变成其他东西