绿酒，绿酒就是绿色的葡萄酒吗

绿酒（Vinho Verde）指的是葡萄牙绿酒产区（Vinho Verde）出产的葡萄酒，一般为阿尔巴利诺（Alvarinho）和其他本地白葡萄品种混酿而成的微起泡白葡萄酒。因为其口感清爽，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。不过，葡萄牙的绿酒产区不仅仅出产这种微起泡的白葡萄酒，还出产干型白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。

绿酒的意思是古代土法酿酒，酒色黄绿所以诗人称之为绿酒。汉语词语绿酒的拼音是lǜjiǔ。一般说来，传统的酿造酒（包括浊酒和清酒）都呈绿色，自唐至宋，都是如此。出处：五代南唐冯延巳《长命女》词“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”宋代有很多描述绿色酒的诗句：晁公溯《嵩山集》卷一一《用薛郎所寄示诗三韵》有云：“开瓮鸭头绿，磨刀鱼眼红。”史浩《鄮峰真隐漫录》卷三《次韵恩平郡王》云：“寿酒千钟绿，官花万叠红。”强至《祠部集》卷六《次韵和纯甫秋阴闷书》云：“赖存樽酒时倾绿，更有歌裙可醉红。”以上诸诗，都把酒之“绿”色与其他物品的“红”色排列对比，借以显示酒的鲜明绿色。这说明，酒呈绿色，在宋代酿酒中是常有的事。

绿酒：古代土法酿酒，酒色黄绿，诗人称之为绿酒。五代南唐冯延巳《长命女》词:"春日宴，绿酒一杯歌一遍。"中国唯一的绿色酒是杨林乡绅陈鼎于清光绪六年（公元1880年）酿出。其方法为：以当地优质泉水，选用上等高粱、小麦、玉米、糯米等粮食为原料，先酿制为醇厚的小曲酒，再配上党参、拐枣（云南出产的一种可食用植物药材）、丁香、蜂蜜等十余味中药，最终呈现出自然的碧绿色。因这种酒味极醇厚，被称为“杨林肥酒”。《 清平乐·金风细细》晏殊金风细细金风细细，叶叶梧桐坠。绿酒初尝人易醉。一枕小窗浓睡。紫薇朱槿花残。斜阳却照阑干。双燕欲归时节，银屏昨夜微寒。译文微微的秋风正在细细吹拂，梧桐树叶正在飘飘坠下。初尝香醇绿酒便让人陶醉，在小窗之前一枕酣眠浓睡。紫薇和朱槿在秋寒里凋残，只有夕阳映照着楼阁栏杆。双燕到了将要南归的季节，镶银的屏风昨夜已微寒。参考资料古诗文网：http://so.gushiwen.org/view_48615.aspx

在古代，古人嗜酒，但酒可不止一种。除了“葡萄美酒夜光杯”中的葡萄酒，除了“红酥手，黄腾手”中的黄酒，亦有在古诗词中俯仰皆是的“绿酒”。古代人喝的酒只经过简单的过滤，很难将酒液中的杂质完全过滤干净。新酿出来的酒表面会浮起一层酒渣，颜色微绿，于是称之为绿酒。总之，“绿酒”相比当下司空见惯的“葡萄酒”、“黄酒”，更显新奇，光其名字，便富有一种浪漫色彩，引人遐想。那么它到底是一种什么酒？古诗中的绿酒，可能是绿色的酒，也可能不一定是绿色的酒。绿蚁是指新酿酒（色微绿）表面上漂浮的绿泡沫，看上去像蚂蚁，因此把酒称之为“绿蚁”。绿蚁是有泡沫的绿酒，但是绿蚁也好绿酒也好，不一定真得是绿色的酒。古诗词中用到的绿酒或者绿蚁，可能只是指酒或美酒。其实，是因为古代的酒酿得较为粗糙，酒糟没有滤出，用米酒所酿的酒，酒面上会浮起一层酒酿，其色微绿，盖以“绿酒”称之。但是酒的颜色，并非是绿色的。古代酒呈现微绿色，主要是因为酒度偏低、过滤及杀菌技术还不到位，如想得到高质量的酒，酿制时间较长，曲霉导致酒液呈现微绿色，酿制时间较短的低档酒则为白浊色。酒度提升和“煎酒”杀菌技术提升后，酒液不再呈现绿色。蒸馏酒出现后，蒸馏酒自然不会呈现绿色。宋代时期，浊酒向黄酒过渡，并最终定型，酒度可提高到一定度数。到了元代时期，蒸馏酒技术传入，蒸馏酒（类似当下的白酒）出现，酒度节节攀升，清朝中后期，此时期，由于杀菌和酒度提升，酒液不再呈现绿色。

“绿酒”表述为“佳酿”，经常会出现在古诗词的句子中。但关键是这类佳酿到底有什么可能是翠绿色的呢。 从普遍看来, 大多是纯粮酒、红葡萄酒等。有论者以为绿酒具体并不会有，其“绿”仅仅指酒的无色透明。实际上，假如查看一下有关史籍，从酿酒的制作过程开展调查，会发觉不管从原材料、酒麹，或是山泉水，这三个方面假如应用适度，都是有很有可能酿制出翠绿色佳酿。古时候有许多作家用绿酒来品牌形象佳酿，例如晋陶渊明的"情歌歌曲散新声代，绿酒开芳颜"。唐杜甫有诗"灯花何太喜，绿酒正相亲约会，醉里从为客，诗成觉有灵气"等，从作家的酒诗里莫不透露着"绿"，也有当代常常接触到的"红灯酒绿"的四字成语，根据之上古代文学家的酒诗里能够觉得古时候应当有"绿酒"一说，李白说，他醉看出酒，象雨后的彩虹，赤橙黄绿青蓝紫，五光十色！那样古代酒是绿的吗？可以毫无疑问的说，古时候有翠绿色的酒。就是今天，纯粮酿造的原浆白酒都是健康的，自然并不是像植物叶子那般的绿，反而是一种浅浅的绿。可你在商店里买回来的瓶装酒为什么没有了那浅浅的翠绿色呢？那是因为酿酒厂要往原浆白酒中加水，以减少酒精含量，再根据窑藏之后，原浆白酒那浅浅的翠绿色便消失了，所以你买到的全是和水一样色调的瓶装酒。总而言之，“绿酒”对比现如今习以为常的“红酒”、“米酒”，更显奇特，光其名称，便颇具一种烂漫颜色，让人遐思。那样它究竟是一种什么酒？实际上，是由于古时候的米酒得比较毛糙，酒槽并没有滤出，用酒酿所酿的酒，酒表面会漂浮一层米酒，其形微绿，盖以“绿酒”称之。但酒的色调，并非是翠绿色的。

在人们的日常生活中，酒经常出现在人们的视野中，无论是宴席，还是私下聚会，酒都会被摆在餐桌上。我国的酒文化源远流长，在很早之前就有着关于酿酒的记载，一些诗人更是多次将酒作为对象尽情地挥洒着自己的才华。而在这些记录或诗歌中，我们常常能看见古人们多将酒说为“绿酒”，当代关于“绿酒”的说法有两种，一是“绿酒”其实叫做“醽酒”，是一种非常有名的古代美酒；还有一种说法是“绿酒”是古代人对新酿出来的酒的一种称呼。翻开历史典籍，人们常常可以看到关于“酒”的描写，在这之中最常见的一个词为“绿酒”，如“绿酒开芳颜”、“灯红酒绿”等。而绿酒到底是不是绿色的，这一点没有定论，在之前的考古中人们发现，有些酒在出土后确实为绿色的，但这种绿到底是酒本色为绿色的，还是被铜绿所染，人们还没有得出确切的答案。当前，关于“绿酒”最有说服力的一种说法是“绿酒”指的是“醽酒”，在《本草纲目》中对这一点有着清晰的记载。“醽酒”最早出现在晋代，在经历了多年的发展后，在唐代达到了流行顶峰，在唐代，无论是高官还是平民都对这种酒爱不释手。许多诗人在饮用了这种酒后，都提笔将其写进了自己的诗中，为世人所传颂。此外，关于“绿酒”还有一种说法是其指的是新酿出来的酒，在古代因为酿酒技术不是很好，因此，新酒常常会散发出一股淡淡的绿光。但根据一些古籍可以看出，古代的新酒之所以会呈现出绿色，不是因为其酒本身为绿色，而是在其表面漂浮了一层酒渣，这些酒渣是绿色的。古代的酿酒技术有限，新酿的酒在还没有被过滤干净时，表面会浮起一层酒渣，颜色微绿，形状如蚂蚁，因此人们将其称为“绿蚁”。

中国现存绿酒之一是杨林乡绅陈鼎于清光绪六年（公元1880年）酿出其方法为：以当地优质泉水，选用上等高粱、小麦、玉米、糯米等粮食为原料，先酿制为醇厚的小曲酒，再配上党参、拐枣（云南出产的一种可食用植物药材）、丁香、蜂蜜等十余味中药，最终呈现出自然的碧绿色。因这种酒味极醇厚，被称为“杨林肥酒”。 杨林肥酒最初的配方来自《滇南本草》中记载的“水酒十八方，即将十八味中药用精酿的白酒泡制，充分溶解中药中的活性成分，药借酒力行于经络之间发挥更大的功效。史料记载陈鼎酿制的杨林肥酒用的方子就是“水酒十八方”。但与其它药酒不同，“十八方”成水酒后呈天然的翡翠色，入口醇厚绵长舒畅、入胃感受柔和，中药极大地减少了酒的刺激性和对健康的损害，加上配方独特，杨林肥酒丝毫没有普通白酒的烈力和药酒的怪味，让人不知不觉多饮，正如晏殊“绿酒初尝人易醉”的说法。这正符合文献中对绿酒特性的记载，可以认定杨林肥酒就是一种绿酒。杨林肥酒至今已有124年的历史，百年老字号杨林肥酒厂通过资产重组加盟龙润药业。重新发掘认识中国传统的绿酒文化，“绿酒”这一既有传统养身保健作用，又有“绿色健康”现代内涵的新型表里如一的健康酒将迅速走向全国市场。杨林肥酒将以“养身健康”为主，打造“中国绿酒第一品牌”。畲族绿曲酒据《景宁县志》记载，唐永泰二年（766），畲族从闽迁居浙西南山区时，绿曲酒也随即成为畲族长老府的养生之宝。此酒在色泽上呈现出自然纯净的金黄兼翠绿，酒液莹澈透明，犹如深山碧玉；清新淡雅的山草香轻柔飘逸，入口顺滑，纯净清幽、成熟雅致、风格独特。由于浙西南地方自身生产力水平低下、文化传播方式落后、固步自封的生活观念等客观因素，畲族绿曲酒在传承中历尽沧桑、几近匿迹。1984年经国务院公布成立全国唯一的景宁畲族自治县，畲族后人为纪念先祖，整合专家学者、族人酿酒师等经过长期的挖掘、整理、研发，将畲族绿曲酒进行了综合的质量评定和品牌提升，并取名“百岁门1984畲族绿曲酒”，以传承养生文化和宏扬民族精神。景宁畲族绿曲酒采用深山天然原材料做为基酒原材，崇尚自然健康、尊重传统文化、重视现代科技，符合人们回归自然的要求。并且酿造原材料取自无污染自然生成物，富含天然有效活性营养成份、葡萄多酚、茶多酚、花青素、淫羊藿甙、芳香油、天然抗氧化剂等物质，抗癌、抗氧化、抗过敏、抗疲劳、增强体质、改善性功能、增强皮肤弹性和柔滑性、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状，具有较强的延缓衰老和增强免疫力的作用。