1. 柿子酒的做法 自酿
步骤 1
苹果、柿子洗好后晾干水分.PS：用的是糖心苹果，糖分比较足，易于发酵.
步骤 2
玻璃罐洗好，晾干.PS：用的泡菜的瓶子，密封性好！
步骤 3
苹果、柿子切片.PS：水果无需削皮！
步骤 4
一层柿子一层苹果的放入.
步骤 5
摇匀后，密封即可.
2. 柿子酒的功效与作用及禁忌
可以。
虽然说柿子和白酒不适合放在一起吃，但由于白酒具有很强的挥发性，因此柿子平时催熟时，可以用白酒适量涂抹在表面，然后密封保存起来，一般3-5天左右的时间就可以变熟了。
而且白酒还具有杀菌消毒功效，可以有效避免柿子在催熟期间滋生细菌有害细菌微生物，使柿子在催熟期间，有比较高的完好率，因此白酒也是催熟柿子比较常用的一种方法。
3. 柿子酒对人体有害吗
因为喝了酒的人，本身就比较伤胃，而柿子饼吃多了，也会对胃里面的黏膜，产生损伤，会让喝酒的人，胃部更加难受。因此，不建议喝完酒的人，还继续吃柿子饼。
其次，在喝完酒以后，还要注意，不能够喝茶水。喝完酒之后的人，身体里面的酒精，容易和茶碱结合，对于肾脏的损伤比较大。因此喝酒之后的人，如果觉得口渴，最好还是喝一些白开水比较好。
4. 柿子酒能喝吗
不是，有做的好的是微甜，做不好有可能是涩涩的。
5. 柿子酒的酿制方法
泡柿子的方法:
1、采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味，黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩。
2、准备一些白酒，把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。
3、把柿子放到方便袋中密封，放上5、6、7天，就可以拿出来吃了。
6. 柿子酒的功效与作用
一般保质期都是两年到三年之间
柿子酒的做法
一、挑选果肉比较丰满的柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。
二、将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。
三、蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，让后搅拌均匀，让后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。
四、发酵完毕之后就可进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。
五、蒸馏完毕柿子酒也就制作完成