白酒放多久才老熟，白酒放地下室多久才算老熟

白酒放地下室，年头越多越陈彩玉好喝才算越成熟，如果想白酒好喝的话，三年以上就可以了

老酒指存放时间较长酒，这种酒通常有五年以上的酒龄，不过在部分南方地区人们会用老酒特指黄酒。老酒这个概念在白酒、黄酒、葡萄酒中较常见，女儿红黄酒就是典型的老酒，啤酒因为保质期短并无此概念。老酒并不是对某一个特殊的酒的称呼，它通常用来代指所有种类的、存放时间较长的种类，这类酒一般都有五年以上的酒龄。不过在南方部分地区，人们习惯用老酒特指黄酒。密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味。众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然地发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变得十分漫长，需要稳定的环境进行。但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒，将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。所以说，为了让白酒中的辛辣刺激减少，长久的陈酿便是最好的方式。

一、贮存时间与酒质的变化在酒类生产中，不论是酿造酒或蒸馏酒，都把发酵过程结束、微生物作用基本消失以后的阶段叫做老熟。老熟有一个前提，就是在生产上必须把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。对于陈酿也应有一个限度，并不是所有的酒都是越陈越好。酒型不同，以及不同的容器、容量、室温、酒的贮存期也应有所不同，而不能孤立地以时间为标准。夏季酒库温度高，冬季温度低，酒的老熟速度有着极大的差别。应该在保证质量的前提下，确定合理的贮存期。清香型和浓香型白酒，在贮存初期，新酒味突出，具有明显的糙辣等不愉快感。经贮存5~6个月后，其风珠逐渐转变。贮存至1年左右，已较为理想。而酱香型酒，贮存期需在9个月以上才稍有老酒风味，说明酱香型白酒的贮存期应比其他香型白酒长，通常要求在3年以上较好。酱香型酒入库时的酒精浓度较低，大多在55%左右，化学反应缓慢，需要贮存时间长。二、人工老熟所谓人工老熟，就是人为地采用物理或化学方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时间。名优白酒的贮存期长，需占用大量的贮存容器和库房，影响生产资金的周转。为了缩短贮存期。人们进行了大量的新酒人工老熟试验，这些处理方法包括氧化处理、紫外线处理、超声波处理、磁化处理、微波处理、激光处理、陶土片催熟、加热催熟等。其中加陶土催熟的效果较好。一般来说，随着原酒质量的提高，人工催熟的效果就降低，也即是质量越差的新酒，经人工催熟后，质量就有所提高，质量好的酒，效果就差些。总之，迄今为止，对新酒的人工催熟尚无一种切实可行的方法，还有待于进一步深人研究与探索。您想免费学习纯粮酿酒，自己酿酒开酒坊，更多酿酒资讯，白酒、果酒、花酒、药酒、可关注“唐三镜白酒酿酒设备”微信公众号：hcy2232415194.联系/微信：18613189565。

1、密实袋。先将酒放入袋内使用抽真空仪器抽真空，再压紧封口即可。快捷方便，整瓶酒放在袋内不仅密封性好，对收藏的酒品相丝毫没有影响，而且拉开封口即可，还可以反复使用。但这种方法普及并不高，但确实是非常实用的保存酒的好方法。2、铝箔袋。这种方法就比较少人用了。其原因有两点，第一这个铝箔袋的价格会贵一些；第二铝箔袋不透明保存并不美观，都看不到酒什么样。因此认可度不大了。不过它具有良好的防静电、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及优良的热封性。这个方法相对来说用于封存待喝的酒，用于展示品保存并不合适。3、热缩膜。热缩膜比较常见，也比较好买到，用这个方法的人也不较多，它可操作性强，柔韧性好，抗撞击、抗撕裂性强,不易破损、不怕潮、收缩率大。保存封口前将热缩膜裁剪成适当尺寸，套在藏品上，再用热吹风进行收缩即可。这种方法简便但是时间长了老化、干裂，需要重新操作。对于需要长期保存的也不太合适，经常要换热缩膜。4、封口膜。封口膜也叫缠绕膜，是一种自动封口、可模压、韧性好的特制薄膜产品热塑性塑料, 高性能防水材料。使用方法是在瓶盖处缠绕若干圈，捏紧即可，或再贴一圈透明胶亦可，自动封口。优点点是封口膜是无色的，对外观影响很小。缺点是由于材质较软，至少3年要更换一次。5、保鲜膜。保鲜膜是人们常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，通常选用PE保鲜膜。使用方法在瓶盖处缠绕若干圈，捏紧即可，或再贴一圈透明胶亦可。缺点是不耐高温，维持时间短。比较适合用于暂存留待以后喝的酒，每隔几年需重新更换一次保鲜膜，不太适用于展示品。6、生料带。生料带常用于家里的水龙头，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、耐气候、不变型、高润滑、易沾贴、不粘附。作为密封酒品的材料非常适合，洁白的美观还很优雅，方便购买，便宜，安装卸载方便比较适合用于封存窖藏留待以后喝的酒，不太适用于展示品。7、封蜡。蜡封常见于封存展示的藏品酒。而这个蜡并非照明用的蜡，而是可实用的食用蜡，比较复杂。操作方法是将蜡放在容器煮溶成液体状，把酒瓶盖处缠绕一层软质材料（软纸即可），将酒瓶头朝下在蜡液中浸泡一下取出，待冷却后，便在瓶盖表面形成一层蜡。扩展资料：传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度，让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中空气接触。由以上几点可以看出来，保存红葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温、恒湿、避光、远离振动源，当然，如果温度不合适，还可以安装调温设备。拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件，酒窖要阴暗，凉爽，温度应稳定在11－15度，湿度在70－75%，安静无其它异味。如果没有酒窖，也可以把酒放在专门的酒柜中存放。参考资料来源：百度百科-存酒

一般来说，白酒的储存时间与白酒的香型有密切的关系。但不管是什么类型的白酒，随着储存时间的延长，酒的香味和口感肯定是越来越醇厚。 但是，白酒储存的时间也不能太长了。因为时间越长，白酒企业的生产成本就越高，从经济上来说是非常不划算的。 刚酿出来的白酒为什么需要储存呢？这还得要从白酒的变化规律说起。通常情况下，刚酿出来的白酒香气不是那么明显、协调，口感辛辣、刺鼻，入口体验比较差。 这是因为刚酿出的白酒中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其它沉淀物。只有经过一段时间的贮存后，酒体内部结构发生了一系列的变化，大大降低和减少了白酒中的有害物质成分。 不同香型的白酒其储存时间也有所不同，如浓香型白酒，储存半年就具有较强的浓香，味绵甜，微苦涩，后味短，欠爽，有回味。储存一年后就变得芳香浓郁，绵甜醇厚，喷香爽净，酒体较丰满，有陈味。香味和口感已经非常不错了。 酱香型白酒储存半年变得酱香明显，绵甜，稍有辣感，后味稍苦涩。而一年后就变得酱香突出，香气幽雅，绵甜较醇厚，回味较长，后味带苦涩。 清香型白酒储存半年变得清香，绵甜较爽净，稍苦涩，有余香。而储存一年后就变得清香较纯正，绵甜爽净，味长余香了。 米香型白酒储存半年会变得香气较浓，绵甜爽净，有余香。存放一年后变得香气纯正，绵甜爽净，味长余香。 我是米酒小哥，品酒论酒，让我们成为朋友。 我们今天一起来看一下关于白酒的那些事，生活中，很多人都喜欢喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的时间呢？年份老的白酒到底能不能喝呢？为此我专门咨询了经营多年白酒生意的酿酒师，酿酒师给出了这样的答案，给大家分享一下！第一：白酒存放 白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类，从而改善口感，达到更高层次的品质标准的过程，一般称为白酒的二次发酵，存放白酒有一个非常重要的前提，那就是必须是真正的纯粮食酒，只有在这个前提下，才可以谈论存放白酒 第二：粮食酒 非纯粮食一般都是不太适宜收藏，尽快使用完，非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，变馊，刺鼻味道，纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类，在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质，只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合，这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应，这样存的酒就会越来越香，品质越来越好第三：白酒度数 高度酒和低度酒看起来两者之间的区别是酒精含量不一样，一般是以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒，低度酒尽快饮用，不适宜长期存放，收藏的时候最好是50度以上的白酒，度数低的酒放越久就没有味道了，除非密封性很好的，如现在的瓶盖就好，以前的瓶盖设计工艺，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝 第四：储存白酒 白酒的存放时间越长越好喝，只要是真的粮食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且还是很好喝点，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放时间不一样，每个人的口感偏好不一样，喜好的最佳口感也是不一样的，贮存白酒的目的是为了白酒越来越好喝，越来越香第五：储藏时间 一般来说酱香型白酒，如果是自己喝的话，一般放5--10年，喝起来口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用于新酒勾调了5--12年是最佳饮用年份，超过12年的酒口感就不是很好了，但是超过12年的酒调味是非常完美的 第六：注意事项 如果确定是没有任何添加的纯粮食酒，那么在密封得当，并且贮藏条件理想的情况下是可以贮藏很多年的，甚至几十年上百年都可以，但是在这个过程中不可避免的会损失一些酒，因为酒精也是易挥发的物质，但是只要密封好，是可以有效防止的，而且贮藏白酒一定要选择陶瓷器皿才行 最后，不管是什么酒，都需要根据自己的实际情况来选择，希望大家都身体 健康 ，生活幸福！ 哈喽大家好，我是巷子绅，很荣幸回答这个问题，说得不对还望大家指出来! 1、酱香型白酒比较特殊一点，比如茅台酒，从生产到出厂需要经历五年时间，酱香型白酒是越存越香，一般出厂后再存放五年，这时候饮用口感最佳。浓香型白酒的话一般在出厂后再存放三年，这个时候饮用口感最佳。接着是清香型白酒，清香型白酒的话不适合存放太久时间，一年最佳。 2、给大家说一些储存白酒的小知识：白酒不能像红酒一样倒着放，一定要立起来放；储存白酒不能被阳光直射，也不能放在潮湿的地方，需要在恒温恒湿的环境；存放白酒一定要把白酒密封好，避免酒精挥发；白酒千万不能和味道过大的物品放在一起，比如香水之类的，避免白酒窜味。 这个问题呢，首先需要了解您是说的酱香型白酒还是浓香、清香型的白酒呢？ 因为不同香型的存放时间对口感的影响是不一样的。 一般来说，浓香、清香型的白酒储存5年左右口感就很好了，但是酱香型的白酒呢，因为工艺复杂，酒体所含的物质繁杂多样，所以可以存放更久的时间，而且是越陈越香，不过最佳时间也是在十年左右，最长也不要超过十五年。否则口感反而不如七八年的酒了。 如果题主喜欢收藏存放酒的话，建议可以选择酱香型白酒。一来呢，存放时间长一些也能获得很好的口感，二来呢可以选择五年左右的酒来存放，也降低了选购的成本。前提是要有好的渠道，找到真正的大曲坤沙酒。因为酱香型白酒也只有坤沙酒是值得收藏的。建议选购渠道可以是茅台集团的、习酒、国台等一些大厂或者 历史 悠久的老厂，更放心些。 然后简单介绍下为什么酱香型白酒的存放时间要长一些：酱香型白酒呢，坤沙酒是按照12987的工艺来制作，也就是一年一个周期，两次用茅台镇当地不打碎的小红梁投料，经过高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，经过老的窖池发酵出来的。 所以酒体包含的物质比较多样，通过长时间存放呢，酒里的酸类、醇类、酯类等物质能达到平衡，酒和水也咬得更紧，使得酒体更醇厚、饱满，也能增香。让酒达到老熟。最后就是一款口感很好的老酒。 希望能帮助到你！ 这个不好说，大酒厂很多都是二十年三十年陈酿老酒比较贵点，口感比几年十来年的酒更好，这些酒基本投入市场早早抢光，卖的价格也是上千的，如果是陶坛卖的话有些都是上万几十万，我是买不起啊相对于我们这边一套房子。 当然说保存多少年最佳，没有准则这个跟酒本身有关。 白酒储存最好以酱香酒为佳，一般5年以上就可以了，建议储存50度以上茅台酱香酒。一方面储存时间越久越香醇，回味悠长，另一方面茅台酒本身就有极高的收藏价值，具体你懂的。 但是储存酒还是很讲究的，一定要密封，不然会挥发掉，防止环境太潮湿。 还有一个更重要的因素就是要买到真茅台酒，可以上酒元素商城去看看。 一般的白酒保质期三年好一点的可以达到十年但坊间的说法是酒摆的时间越长越好就像茅台酒十年前的茅台和当年产的茅台肯定是十年前的价格高口感好也就是咱们说的越陈越香但储藏的方式也值得注意有些人的酒藏在那里等过了好多年再去想喝的时候发现酒已经走了一大半这便是没有很好的注意储藏方法 看个人喜好。我就喜欢五年的，酒香更浓。虽然比较冲一些，但我就喜欢烈一点的。时间长点的酒比较内敛，更醇。好入口，回香更久 一般都说浓三酱五，这是什么意思呢就是说浓香酒三年以后才好喝，酱香酒五年后好喝。我个人认为要存酒就是高度酒，毕竟存的时候长了，酒精降度，俗称跑酒。去五十度以上的酒存时间长了不管是浓香酒还是酱香酒都好喝。长时间储存酒精份子和水份子慢慢结合发生化学反应，酒就会辛辣物质越来越好，就就会绵甜。只要是纯粮固态酒，就会越来越好喝，我喝过存的15年的那真是美味。 白酒的储存时间根据香型不同时间也不同，浓香型白酒基酒一般至少储存一年以上，酱酒一般储存三年以上。要说储存多久口感最佳这个就不好说了，储存一般要选用高度酒，因为白酒在储存过程中会发生物理变化和化学反应，低度酒储存久了会出现水解，反而影响口感。