荥阳果酒酿酒设备有限公司，蓝莓酒的品牌有哪些

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可以，没有问题。橙子味甘甜、含糖量高，是酿酒的好原料，那用果酒酿酒设备制作橙子酒要注意什么？今天，雅大果酒酿酒设备酿酒师为大家分享橙子酒的酿酒方法一般来说，橙子酒的酒精含量比较低，但是营养价值却比较高，对身体的方方面面有积极的影响。橙子但是日常也比较少喝到桔子酒，接下来，雅大果酒酿酒设备的酿酒师为大家带来一些关于桔子酒的酿造知识，一直来了解一下吧!一、橙子酒酿酒方法。1、挑选新鲜、无腐烂的橙子，然后将橙子去皮，装入不锈钢发酵桶中，用水果打浆机将去皮的橙子打碎备用。2、往打碎的橙子果浆中按一定比例加入白糖，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。搅碎—加入雅大水果酒曲3、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封发酵。4、大概发酵15天左右，待果浆下沉，酒液变清，无气泡时，发酵即完成。发酵好的橙子酒若您打算做橙子白酒，发酵完成后就可用果酒酿酒设备蒸馏成橙子白兰地。5、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。6、将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，使残糖进一步发酵。橙子酒酿酒工艺流程—发酵7、把酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿。8、当酒精含量达16%以上时，不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封。二、橙子酒的功效1、治疗郁结胀气。长期适量饮用橙子酒可防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症，能够起到通气理气的作用，适合老人、妇女饮用。橙子酒功效2、活血止血。橙子酒中有一种物质叫做维生素P，它有通络活血的作用，对于淤血肿痛的情况，可以经常饮用桔子酒来改变这种情况。3、理气止痛。橙子酒是天然的镇痛剂，如果病人出现身体上的疼痛，比如说腹痛、乳痛，都可以饮用桔子酒来改善，效果非常显著，适合人们经常去饮用。

很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“爷爷亲手做的”，“家的味道”等等，这些描述都带着家的浓情和安全感，以至于催生了各种DIY，各色小吃、饮品甚至还有酒......网上一度流传了不少关于自酿酒的热点文章，诸如：“自酿酒的危害，你知道多少?”、“自酿酒即使真的是粮食酒，也是慢性毒药”、“喝自酿酒等于慢性自杀！”，可以说声音是一边倒......这样能否认为自家酿就安全、或不安全了呢？这其实是一个很严肃的问题。本文将以自酿葡萄酒为例来阐述主要原因。?随手搜索了一下，很神奇，竟然有高达451万条记录！！！?这些“自酿酒配方”十分乱杂，内容质量参差不齐，消费者根本不知如何取舍，有很大的安全隐患。 虽说盲目喝自酿酒进医院的案例并不多，但毕竟家里条件有限，在缺乏专业设备和专业技术的前提下，难以控制杂菌的繁殖、抑制有害物质的产生。?保存不当容易感染霉菌，并产生有害成分自酿酒容易引发的异常指标主要集中在甲醇、杂醇油和微生物上。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高，另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。广州中医药大学采用国家标准GB/T 15038-2006中关于葡萄酒、果酒通用甲醇含量检测的品红-亚硫酸法作为检测方法，对收集的10个自酿葡萄酒样品及3个市售葡萄酒样品进行测定：?1-10为自酿葡萄酒样品，11-13为市售瓶装酒样品《葡萄酒国标GB/T 15037》红葡萄酒甲醇最大限量为400mg/L，上图为对市场自酿酒与市售酒的抽样检测，来看看都有哪几个甲醇超标呢？?风险一：原料选取及清洗不合理酿酒用的葡萄是专用品种，与鲜食葡萄不同。国标对酿酒原材料农药含量的限制，为了通过检测，大部分酿酒葡萄的果农在采摘前一个月，就停止在园中碰洒任何农药或除草剂。而直接吃的食用葡萄就没有约束了，这就只能靠消费者买回来之后，通过尽可能清洁葡萄来保证安全了。另外，很多消费者贪图便宜，购买不新鲜的，尤其是脱粒的葡萄。这类葡萄染菌的几率很高，再加上清洗时，葡萄果蒂直接接触了生水，很容易滋生微生物。?风险二：不使用添加剂灭菌在发酵过程中不可避免地会产生甲醇，工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道怎么样来操作，不知道如何能减少甲醇的产生。?杀菌抗氧化辅料，焦亚硫酸钾/二氧化硫另外，自酿酒还有个很大的问题：细菌污染。在发酵过程中极易受到杂菌（如霉菌）污染，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质，这也是自酿葡萄酒普遍存在的问题。风险三：不控制发酵温度酵母需要合适的生存温度，温度过高或过低都不行。红葡萄酒主发酵或称前期发酵（酒精发酵）的最适温度范围为20~30，温度过低葡萄皮中的单宁、色素不能充分溶解到酒里，影响酒的色和口味。温度过高葡萄的果香会受到损失，影响酒的香气。后期发酵（苹果酸-乳酸发酵）时酒液品温应控制在18~20。温度不适宜可能导致香气不佳，甚至可能引起甲醇，杂醇油等不良指标上升，而家庭自酿酒难以做到准确控制温度。风险四：密封容器不合理全国每年都会发生自酿酒玻璃瓶爆炸的案例，单就爆炸伤人的新闻每年也有一至两起。葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，如果二氧化碳没能及时排除，瓶中会很快堆积6-8倍的大气压，市面上普通的玻璃罐很难承受这种压力，便会引发爆炸。应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用纱布封口。?以上是自酿酒中最主要的误区，还有一些小细节就不一一例举了，我们不建议用网上搜索到的教程在家尝试自己酿酒，如果非酿不可，请一定要规避以上的安全风险。同理，自酿白酒也会出现很多问题，本文就不在此论述了。这篇文章的目的是为了提醒大家注意饮用自酿酒存在风险，并不是说所有的自酿酒都存在饮用安全问题。酿酒是一门手艺，更是一门科学。

一、发证产品范围及申证单元　　实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。　　葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。　　二、基本生产流程及关键控制环节　　（一）基本生产流程。　　1．葡萄酒及果酒的基本生产流程　　原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品　　2．原酒加工的基本生产流程　　原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒　　3．加工灌装的基本生产流程　　原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品　　（二）关键控制环节。　　1．原材料的质量。　　2．发酵与贮存过程的控制。　　3．稳定性处理。　　4．调配。　　（三）容易出现的质量安全问题。　　1．超范围使用食品添加剂。　　2．以调配酒冒充发酵酒。　　3．葡萄汁或果汁含量不足。　　4．微生物超标。　　三、必备的生产资源　　（一）生产场所。　　生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。　　（二）必备的生产设备。　　葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：　　1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。　　2．发酵设备：控温发酵罐。　　3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。　　4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。　　5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。　　6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。　　7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。　　8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。　　原酒加工企业必备的生产设备为上述1、2、3条中规定的设备，并具备粗滤设备，如硅藻土过滤机。　　加工灌装企业必备的生产设备为上述3、4、5、6、7、8条中规定的设备。　　四、产品相关标准　　GB10344-1989《饮料酒标签标准》；GB2758-1981《发酵酒卫生标准》；GB/T15037-1994《葡萄酒》；QB/T1982-1994《山葡萄酒》；QB/T1983-1994《山楂酒》；QB/T2027-1994《猕猴桃酒》。　　五、原辅材料的有关要求　　生产中所使用的原辅材料必须是食用级的产品并符合国家标准或行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的产品。所有采购的原辅材料必须经检验或验证合格后方可投入生产。　　酿酒原料葡萄或其他水果应新鲜，无霉变腐烂、无夹杂物、无药害、无病害、无污染。　　六、必备的出厂检验设备　　（一）葡萄酒及果酒、加工灌装企业必备的出厂检验设备　　1．分析天平（0.1mg）；2．干燥箱；3．微生物培养箱；4．消毒锅；5．电冰箱；6．恒温水浴；7．生物显微镜；8．压力测定装置（适用于起泡酒）；9．无菌室或超净工作台。　　（二）原酒加工企业必备的出厂检验设备　　1．分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.恒温水浴；4.电冰箱。　　七、检验项目及判定原则　　（一）检验项目。　　葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表1中所列出的相应检验项目进行，原酒生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2所列出的检验项目进行。出厂检验项目栏中注明“*”标记的，企业应该进行自检或委托具有法定资格的机构检验，每年不得少于2次。　　微生物项目为带“*”标记的项目，生产企业无须对每批产品都进行检验，但企业必须具备检验微生物的能力，能够对产品中的微生物包括酵母菌进行有效的监控。