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东北白酒怎么煮,知道东北冬天喝烫酒现在用什么烫吗

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1,知道东北冬天喝烫酒现在用什么烫吗

现在都用家用饮水机烫酒,大桶的散装白酒通过饮水机加热达到烫酒的目的!

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2,东北烧锅酒酿造方法

东北烧锅酿酒:就是混蒸混入,水泥池发酵。参考老五甑酿酒工艺,就是老五甑酿酒工艺的改良版。

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3,东北小烧怎么酿造方法

东北小烧,不值得推荐,杂味大是关键。酿造方法:原料:玉米; 辅料:玉米秸秆;发酵剂:糖化酶、干酵母玉米粉碎、秸秆粉碎,100斤玉米面加200斤秸秆拌和,加水润料2小时。用甑锅蒸熟,出甑加水100斤,冷却至30度加入糖化酶千分之1.5、酵母千分之0.5,拌匀,入窖池发酵,入窖温度控制在20~25度之间,不踩窖,用塑料布封闭严实,上面加盖保温材料,窖池是水泥窖池。发酵7天,取出蒸馏白酒。

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4,玉米酒的酿制方法和步骤

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5,酒我不喝但我炒菜时会用来调味啤酒鱼啤酒鸭我会做还有没有特别

用米酒煮汤圆、煮荷包蛋!我前两天刚做过啤酒鸡翅。 我家乡有很多东北的移民,东北人好吃大酱,如果你也想偿的话,教你一个调酱的方法。 超市里有卖营口大酱,把营口大酱和芝麻酱接1:1的比例装入容器中,用啤酒将两种酱调匀,注意浓度。这种酱主要是用来沾小葱,生菜,萝卜之类吃的,浓度保持在酱不会流下来就可以了。蛋炒饭,野味用酒做味道也很棒

6,请问东北三宝酒的做法

材料人参30克,鹿茸30克,貂鞭1具,白酒1000克。做法将人参及鹿茸切成薄片(切人参宜用竹刀或铜刀,不宜用铁刀,以免降低药效),与貂鞭、白酒共置入容器中,密封浸泡15日即成。服用500克酒后,可再添入500克白酒,如此添至药味淡薄为止。早晚各服1次,每次20毫升。

7,煮酒需要准备些什么步骤有几步温差有影响吗是否要封闭都

黄酒的加温都不是直接加热煮至沸腾的,煮的时候加热温度在55度左右,因为这样可以保留酒的原香味道,加热时可以加入姜丝、枸杞、等。北方的老酒,南方的花雕、女儿红都是一样的,白酒的加热方法是要在特制温酒温酒壶中加热,酒倒入壶中,放在汤碗内,外边用开水烫,温度应该在30度左右,加的太热就没法喝下去了,特别是高度酒,和喝辣椒水一样。青梅煮酒论英雄,别溢出来就行了再看看别人怎么说的。

8,玉米白酒的制作方法

云贵川地区的消费群体常喜爱饮用玉米酒,因为这些地方的主粮就是玉米。那么、玉米酒,也称包谷酒,贵州某些地方也叫烧酒,玉米酒的度数有高有低,酒度25——70度不等,下文唐三镜吴月平分享的是玉米酒的制作方法。一、玉米酒制作步骤1、粉碎:选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷,晒干或烘干后,将其碾成粉粒,筛去渣滓。2、搅拌:将过筛后的苞谷粒加温水搅拌,每50公斤苞谷粒加水90-100公斤,拌匀后用手撮揉,以感到湿润,但又不结团为好。3、蒸料:将搅拌好的苞谷粒与清水按4:l配比,把清水喷洒在苞谷粒上,充分搅拌均匀,然后置于铺有纱布的蒸笼中,用大火加热汽蒸。气压较大时,保持压力,约蒸5分钟后揭开笼盖,将苞谷粒移出笼,及时清理结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待气压增大时,保持压力约蒸30分钟,当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。4、糖化:待苞谷粒蒸熟,出锅后摊晾,温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好,糖化18-20小时即出甜味。5、发酵:取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较干燥的地方,发酵25~35小时后取出。在发酵快要结束时,可取出少许尝尝味道。若呈酸味,说明快发酵好了,应降温、减缓发酵;若呈苦辣味,则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要,要依据发酵时的具体情况进行调整,这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得苞谷甜酒。6、蒸馏:开始要旺火蒸,中间保持文火,最后再旺火蒸馏15分钟,让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度,最高一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。

9,曹操煮酒论英雄中的煮酒是怎样煮的

把酒壶放在开水里温吧、应该是、我感觉他们喝的肯定是黄酒(直接可以放在火上煮)要不然古人哪有那么大的酒量就是常说的温酒啊,北方的经常这样做!就是烫酒 古代没有蒸馏技术 所以一般是度数比较低的发酵酒 喝的时候人们喜欢用热水烫一下,烫的同时有布过滤酒中的杂质 所以又称为筛酒.现在的高度白酒也可以烫,尤其是冬天 很多人喜欢喝热酒.我爸爸还有一套专门用来汤酒的酒具呢.据说是景德镇出的.具体怎么煮 好象是有个叫酒旋子的东西装上酒然后在热水里晃一下<<水浒>>里面有这样的描述.说的是武松去快活林找蒋门神麻烦 当时是夏天武松非让酒店伙计把酒烫了(可见一般烫酒是冬天才烫).有兴趣就自己翻下书吧~

10,可以用酒来做什么菜

白酒米粥:主料:大米,枸杞,葱 配料:白糖,白酒。做法:将大米洗净放入瓷锅内,加入足量的水,盖上锅盖,用中火煮15分钟,加入枸杞,适量白糖,少量白酒(大约2.5g),盖上锅盖继续用中火煮20分钟,然后撒入葱花即成。味道独特,又有一丝甜酒味,清热解毒,是避暑的首选。爆抄牛蛙:主料:牛蛙,红辣椒,青辣椒,韭花,葱 配料:金龙鱼油,酱油,耗油,麻油,食盐,白糖,桂皮,味精,料酒(白酒),大蒜子做法:锅内下油少量,烧熟,放入洗净剥皮切块的牛蛙,中火炸几秒,放入大蒜,红,青辣椒,切条洗净的韭花,翻炒几下,加入适量的水,用大火烧,当水快烧开时,加入盐,糖(5g),桂皮,酱油,耗油,料酒(2.5g),再翻炒,五分钟后,加入味精,撒上葱花,麻油,翻炒两下即成。白酒骨头汤:主料:藤子骨(或排骨),玉米棒,少量红辣椒,冬瓜 配料:精盐,白糖,味精,白酒,酱油,葱做法:酱骨头洗净切块,玉米棒洗净切成小棒,冬瓜洗净去皮切块,红辣椒洗净切成小片,将骨头,玉米,冬瓜放入高压锅内,加足量的水,加入盐,白糖,料酒(2.5g),辣椒,酱油少量,盖上锅盖在小火上煮30分钟或60分钟,揭开锅盖加入味精,撒上葱花即成。 酒酿饼的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 工艺:煎酒酿饼的制作材料:主料:低筋面粉300克,糖50克,酒酿100克,水,色拉油各适量。教您酒酿饼怎么做,如何做酒酿饼才好吃低筋面粉过筛,加入水、糖、酒酿拌匀,揉透,加盖静置1-2小时,入煎锅中煎至两面金黄即可。啤酒蒸肉蟹的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸啤酒蒸肉蟹的制作材料:主料:肉蟹600克。调料:啤酒,葱,姜,盐,味精各适量。教您啤酒蒸肉蟹怎么做,如何做啤酒蒸肉蟹才好吃1.肉蟹宰杀,洗净,用调料浸入味,去腥。2.原料加啤酒、葱、姜,上笼蒸制。啤酒蒸肉蟹的制作要诀:将蟹壳敲开再浸泡更易入味。红酒烩鸡的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:焖红酒烩鸡的制作材料:主料:净嫩肉鸡2000克。辅料:洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。调料:红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克(见本鲜味型),玉米淀粉25克,植物油适量。红酒烩鸡的特色:酒香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。教您红酒烩鸡怎么做,如何做红酒烩鸡才好吃1.将鸡从背劈开,去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮,切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入鸡块炸上色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入油75克,烧至五成热,下入洋葱块翻炒微黄,将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒,下入炸好的鸡块,撒入芹菜末烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入炒好的洋葱块,下入鲜蘑菇,继续炆至熟,撒入玉米淀粉,调好浓度,盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中,与之一同上桌。黄酒煨鸭的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:煨黄酒煨鸭的制作材料:主料:北京填鸭(嫩肥鸭)1只(约重2000克)。辅料:小葱25克,姜片20克,鲜红尖椒2支,净香菜头25克,香菜叶10克,料头花(胡萝卜花刀片)5克,冬笋10克,黄瓜皮10克。调料:绍兴黄酒1000克,水发海米50克,老抽酱油10克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,上汤1000克,湿淀粉15克,冰糖15克,花生油适量。黄酒煨鸭的特色:酒香浓郁,咸鲜醇厚。教您黄酒煨鸭怎么做,如何做黄酒煨鸭才好吃1.将冬笋、黄瓜皮切菱形片与料头花一起飞水,过凉待用。将鸭子从背劈开,去内脏、鸭臊;切下鸭爪、大梁骨,斩断鸭颈,冲洗干净。用老抽酱油、绍酒、湿淀粉、水各少许调匀,将鸭外表与鸭头、颈涂匀上色至淡黄,下入八成热油中,炸至表面呈金黄色,起出沥净油。将鲜红尖椒破开去籽,与小葱、姜片、净香菜头、水发海米和飞过水的鸭梁骨、鸭爪用竹箅夹好,入锅垫底。2.将锅上火,放入鸭子、鸭头、鸭颈,下入黄酒、上汤,略没鸭子,加入精盐、胡椒粉、冰糖和老抽酱油调色(使汤呈浅红色为宜),用大瓷盘扣在鸭上,盖上盖烧开后,改用文火焗30分钟,翻个再焗1小时,待鸭子烧至耙软,起出改块入盘。将鸭头、鸭翅等码好成整鸭形,将竹箅及配料鸭梁骨、鸭爪去掉,将原汁打去浮油调入味精烧开,下入料头花、冬笋、黄瓜皮片勾芡,浇在鸭上,摆好料头花,撒香菜叶即成。美肤草莓酒的做法详细介绍菜系及功效:美容菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:酸甜味 工艺:其他美肤草莓酒的制作材料:主料:草莓600克,江米酒600克辅料:冰糖210克,白酒50克教您美肤草莓酒怎么做,如何做美肤草莓酒才好吃1. 用米酒清洗草莓,蒂头叶子拔除,沥干备用;2. 以一层草莓、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中;3. 最后倒入高粱酒,然后封紧瓶口;4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。小帖士-健康提示:1. 含有丰富的维生素C、柠檬酸,对养颜美容非常有助益;2. 可改善低血压与贫血症状,很适合生病痊愈后饮用,有助恢复体力。小帖士-食物相克:江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。啤酒蛋饼的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味:清香味 工艺:其他啤酒蛋饼的制作材料:主料:鸡蛋150克,小麦面粉25克辅料:洋葱(白皮)25克,蘑菇(鲜蘑)25克,芹菜20克调料:啤酒250克,柠檬汁10克,盐3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克啤酒蛋饼的特色:原汁原味,易于吸收。教您啤酒蛋饼怎么做,如何做啤酒蛋饼才好吃1.将鸡蛋磕入碗内,放入面粉、洋葱末、精盐、姜末、胡椒粉搅打均匀,用煎锅摊成蛋饼。2.炒锅置火上,放入植物油,烧热后放入蛋饼、鲜蘑菇、啤酒、柠檬汁、煮开后捞出装盘,盘边撒上熟芹菜末,即可上桌食用。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肉桂米酒粥的做法详细介绍菜系及功效:阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱 口味:原本味 工艺:煮肉桂米酒粥的制作材料:主料:稻米100克辅料:肉桂3克调料:江米酒20克教您肉桂米酒粥怎么做,如何做肉桂米酒粥才好吃先以大米适量加水煮粥,煮好后加入肉桂再煮2-8分钟,然后冲入米酒,搅拌服食。小帖士-健康提示:1. 温肾壮阳,祛寒止痛。2. 适用于肾虚腰膝冷痛、四肢冰冷、夜多小便等。3. 本方适用于冬春寒冷季节。小帖士-食物相克:稻米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”肉桂:用桂忌用诸葱。红肉李美容酒的做法详细介绍菜系及功效:利尿食谱 活血化瘀食谱 清热去火食谱 口味:甜味 工艺:其他红肉李美容酒的制作材料:主料:李子600克辅料:冰糖250克,白酒100克教您红肉李美容酒怎么做,如何做红肉李美容酒才好吃1. 红肉李洗净,完全晾干后,用刀子在李子上割划数刀;2. 以一层李子、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;3. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。红肉李美容酒的制作要诀:挑选红肉李,以果粒大,果皮紫黑,果面有面色粉状的品质较优,气管不好的人建议少饮用。小帖士-健康提示:1. 口味酸甜、甘润够劲,可平衡体内酸碱值,有舒筋活血、消除疲劳的效用;2. 并有美容酒之美名,可使人常保青春。小帖士-食物相克:李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)童颜梅子酒的做法详细介绍菜系及功效:咳喘食谱 清热解毒食谱 口味:酸甜味 工艺:其他童颜梅子酒的制作材料:主料:梅子600克,江米酒600克辅料:冰糖250克教您童颜梅子酒怎么做,如何做童颜梅子酒才好吃1. 梅子洗净,完全晾干;2. 将中间蒂头挑除,并用牙签将梅子戳洞;3. 以一层梅了、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中;4. 最后倒入高粱酒,然后封紧瓶口;5. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。童颜梅子酒的制作要诀:梅子建议选用已黄熟具有香气的,浸成的梅酒较好入喉,若选用太生的青梅来做,口感会较酸涩。小帖士-健康提示:1. 青梅含有活性物质,能提高肝脏解毒之功效,并能促进有“返老还童”之称的腮腺素分泌,使组织和血管年轻化;2. 有美肌美发效用,常喝还可预防尿酸过高红龙果健体酒的做法详细介绍菜系及功效:便秘食谱 咳喘食谱 防癌抗癌食谱 口味:甜味 工艺:其他红龙果健体酒的制作材料:主料:火龙果600克辅料:冰糖250克,江米酒600克教您红龙果健体酒怎么做,如何做红龙果健体酒才好吃1. 火龙果洗净,完全晾干后,去皮,再切成小块;2. 以一层火龙果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;3. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。红龙果健体酒的制作要诀:1. 红肉与白肉火龙果的营养价值相当,任一种都可酿制,只是红肉品种酿制的酒色较美观;2. 由于火龙果本身果香味比较不足,所以酒的味道会比较重,建议稀释后加些果汁饮用。小帖士-健康提示:1. 火龙果拥有一般植物少有的花青素、白蛋白及水溶性膳食纤维;2. 种子更含有DNA、RNA与抗氧化物质,具有增强心脏血管机能、降血压,以及帮助体内环保的效用。 草莓李子酒的做法详细介绍菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱 口味:甜味 工艺:其他草莓李子酒的制作材料:主料:草莓300克,李子300克辅料:冰糖250克,江米酒400克教您草莓李子酒怎么做,如何做草莓李子酒才好吃1. 草莓洗净,完全晾干后,拔除蒂头叶子;2. 李子洗净,完全晾干后,去除果蒂,用刀子在李子上割划数刀;3. 以一层李子、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;4. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;5. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。草莓李子酒的制作要诀:1. 因为草莓含水分较多,会发酵出较多酒液,所以米酒头的添加量较少;2. 可将草莓李子酒与香槟,以1:2的比例调制为餐前酒饮用,或直接加冰块冰饮作为餐后酒。小帖士-食物相克:李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。菠萝百香酒的做法详细介绍菜系及功效:水肿食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味:酸甜味 工艺:其他菠萝百香酒的制作材料:主料:菠萝300克,西番莲300克辅料:冰糖250克,江米酒200克教您菠萝百香酒怎么做,如何做菠萝百香酒才好吃1. 菠萝果肉切小片;2. 百香果洗净,完全晾干;3. 百香果切开,取300克果肉汁,备用;4. 以一层菠萝、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;5. 再倒入百香果汁、米酒头,然后封紧瓶口;6. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。菠萝百香酒的制作要诀:由于百香果本身含有较多水分,所以添加的酒量比较少。小帖士-健康提示:含维生素B群、C、钾,可增加抵抗力、美容养颜,对心脏也很有助益。番石榴养生酒的做法详细介绍菜系及功效:腹泻调理食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味:酸甜味 工艺:其他番石榴养生酒的制作材料:主料:番石榴600克辅料:冰糖250克,江米酒600克教您番石榴养生酒怎么做,如何做番石榴养生酒才好吃1. 番石榴洗净,完全晾干;2. 番石榴切去头尾,切开后去籽,再切成小片;3. 以一层番石榴片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;4. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;5. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。番石榴养生酒的制作要诀:番石榴要选用颜色黄绿熟软的较具有香气,也可使用红心番石榴来酿制。小帖士-健康提示:1. 番石榴具有消炎、止泻、解热、助消化的作用;2. 能改善头痛、健脾胃,亦是改善筋骨酸痛的养生酒。白葡萄排毒酒的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:酸甜味 工艺:其他白葡萄排毒酒的制作材料:主料:葡萄600克,江米酒600克辅料:冰糖250克,白酒50克教您白葡萄排毒酒怎么做,如何做白葡萄排毒酒才好吃1. 用米酒清洗葡萄,沥干备用;2. 用手捏破葡萄,放入广口玻璃瓶中;3. 底部先放入葡萄一层,再放入冰糖一层; 4. 将葡萄与冰糖一层一层交互放入玻璃瓶中,最后倒入高粱酒,然后封紧瓶口;5. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。小帖士-健康提示:葡萄含有丰富钙、钾、磷、镁等矿物质,可平衡饮食失调理象,有助排除食物中的毒素。橘味醒酒汤的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 气血双补食谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 解酒食谱 口味:酸甜味 工艺:烧橘味醒酒汤的制作材料:主料:橘子200克,莲子200克,梅子25克,枣(干)50克调料:白砂糖300克,白醋30克,糖桂花5克橘味醒酒汤的特色:酸甜爽口。教您橘味醒酒汤怎么做,如何做橘味醒酒汤才好吃1. 红枣洗净,用刀背拍一下,取出枣核,放入小碗内,加水蒸熟;2. 青梅切丁;3. 橘子罐头、莲子罐头倒入锅中,放在火上;4. 加入青梅、红枣、白糖、糖桂花及适量清水,烧开,冷后食用。小帖士-食物相克:橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) 龙眼酒的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 补血食谱 失眠食谱 阳痿早泄食谱 神经衰弱食谱 口味:原本味 工艺:其他龙眼酒的制作材料:主料:桂圆125克调料:白酒500克教您龙眼酒怎么做,如何做龙眼酒才好吃1.把洗净,干燥,研成粉的龙眼肉装入纱布袋内,扎紧袋口,放在酒坛内。2.加入白酒,密封坛口,每天摇晃1次;七天后改为每周摇晃一次,浸泡100天。小帖士-健康提示:补血,养心,健脾,治阳痿,心悸,夜寐不酣。龙眼肉性温味甘,益心脾,补气血,安神。酒炖肉炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 酒炖肉炖豆腐的制作材料:主料:豆腐三块,熟五花肉五两,白菜芯三两。 葱,料酒,白糖,酱油,盐,味素,淀粉各少许。酒炖肉炖豆腐的特色:肉酥而浓香,豆腐呈金黄色,为四季名菜。教您酒炖肉炖豆腐怎么做,如何做酒炖肉炖豆腐才好吃(1)将豆腐切成长方块,放在油锅中煎成两面金黄,捞出沥油; (2)把白菜芯切成小段,五花肉切成长方块; (3)锅烧热放油、白糖,煸炒变色时下五花肉,放点葱、料酒、酱油,待烧上色后即倒入沙锅中,再加入豆腐,添上二勺汤, 用小火烧焖十分钟,再用旺火烧到汤汁浓稠时,加入白菜、味素拌一下,用淀粉勾汁即成。

11,白酒汤圆怎么煮

1、先要和面,和面时要把压面取出来,放上适量的温水。2、面和好后,取一团放在左手的手心靠近手指根的地方,用右手的食指和中指揪指甲壳大小的一团,放到左手的掌根那里,用右手的掌根在上面轻轻揉搓,直到面团在手心里变成圆形。3、把它们放进水花翻滚的锅里,待面团漂到水面上时,汤圆就熟了。4、煮汤圆的时候,在水里放上猪油、红糖,待汤圆快出锅时,再放上捂的白酒,这样,汤圆吃起来就香香的,甜甜的。元宵作为食品,在中国由来已久。最早叫“浮元子”,后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,皆取团圆之意,象征全家人团圆幸福,年年欢聚。那样还能吃吗!白酒煮出来的汤圆味道好吗!煮汤圆都是用水煮的,你的想法有创意,敢为天下先。开水下。用旺火将水烧开后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,这样就不粘锅底了。温火煮。汤圆入锅后,要迅速改用文火。点冷水。汤圆入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。额,买些米酒,打个鸡蛋做蛋花,买些小圆子,放在锅里加点糖和少许酒酿一起煮5~10分钟(只要熟就行!),就成了。好吃,简单,建议做一碗作早点!很营养,很健康!!!那个是酒酿圆子吧?你买瓶酒酿,放锅里煮,加点水,煮开了把小圆子放锅里煮,小圆子熟了会浮上来的,然后我会打个鸡蛋,放碗里搅搅,再倒在里面。这个我喜欢吃甜的,我会加点糖在里面。不知道你说的是不是这个,呵呵呵首先,用开水煮汤圆,当汤圆煮熟后,取走一些锅中的水,放入甜白酒,就可以了。

12,东北的八大炖和具体做法

1、猪肉炖粉条 原料: 带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素 做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。 2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。 2 羊肉氽酸菜 把锅里放油 葱花炸锅 把酸菜放锅里炒一会 炒匀了就行 放少量酱油 然后加水(放热水比较好 )等开锅了把切好的羊肉放进去 加好作料以后小火慢慢炖15分钟就差不多了 3 牛肉炖土豆 材料:土豆,牛肉 辅料:大蒜,生姜,干辣椒,花椒,红枣,茶叶,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴 香,丁香,胡椒,陈皮 调料:盐,生抽,料酒,鸡精,冰糖3小块 作法:1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮(口感会好点,建议不要用开水煮), 然后把浮在表层的血沫子打掉。 2、捞出牛肉沥水 3、把大蒜用刀面儿拍一下,生姜也去皮拍扁,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴 香,丁香,胡椒,陈皮用纱布包起来。 4、锅内热油,倒入大蒜,生姜,干辣椒,花椒,快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。 5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅(很节约时间的,再放入装了香料的沙包,放入红枣,冰糖,些许茶叶(可以使肉更容易软) 同时放调料,可以稍微加一点点醋,也可以使肉更快的软化。 6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。 4 肉骨炖豆腐的做法: 1. 肉切小块,入沸水中过一下,去除血水; 2. 豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用; 3. 锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下; 4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟(我一般是用高压锅炖熟); 5. 然后加入豆腐炖熟即可。 6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。 5 蘑菇炖小鸡 主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1.将小仔鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、 干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇, 中火炖三四十分钟即成。 6得莫利炖鱼 1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。 2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。 3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。 4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。 7 胡萝卜炖排骨 原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。 制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。 8 牛肉炖萝卜丝 材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、调味料、酒少许、盐适量 作法 1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。 东北八大炖:猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑菇炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝: 东北炖菜慎用酱油。八大炖中,羊肉炖萝卜、酸菜汆白肉、鲫鱼炖豆腐这三炖,一滴酱油不放。另外五炖,酱油用的也少,讲究主料醇厚,味料清薄。相反,有的菜品又讲究厚味,厚味也不用酱油调出。而用酱。在东北,酱的用处远大于酱油。酱焖茄子,酱焖土豆,酱焖泥鳅,酱焖嘎牙子(就是四川人叫黄鸭叫,湖南人叫黄辣丁的那玩意儿),都是东北人津津乐道的好菜。这与东北炖菜的历史渊源有关。过去东北几乎家家自酿豆酱,东北人叫大酱。没钱买酱油,就在大酱上下功夫,形成了传统。少用酱油,是因为过去穷,大多数人家买不起酱油。东北人要吃酱油时,用替代品:“清酱”。“清酱”是大酱的副产品。豆酱酿成,面上便析出一层酱汤,东北人称之为“清酱”。这玩意儿不用外买,可替代酱油,但味道不如大酱醇厚,不如直接用大酱。久而久之,形成了目前东北炖菜的风格。 东北炖菜调料用的省。讲究菜的原滋原味。不想让调料夺味。有一个重要原因,是东北蔬菜一般生长期长,菜味极浓,用不着重味调配。酸菜汆白肉炝锅只用大葱;羊肉炖萝卜、鲫鱼炖豆腐和炖四白用大葱和姜;猪肉炖粉条、排骨炖豆角、牛肉炖土豆、小鸡炖蘑菇最费调料,也不过是葱姜蒜加花椒、大料,最多加点桂皮。鲇鱼炖茄子除了上述五料,加一味料酒而已。而且很多东北人不用料酒,直接用白酒,白酒不用买,家家都有,来得方便。就用这么简单的调料,做出来的炖菜就香。为什么?很简单啦,因为菜好
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