怎么鉴别陈年白酒，能分辨得出陈年白酒10年20年30年吗

原浆酒一般能辨出个大概！但是市面上零售的不太好分辨！酒行业协会和大酒厂正在研究标准及分辨依据或是仪器。

已经不能喝了，白酒放的时间越长越好，其实不对。年份酒都是在酒窖里面储存的，比如10年，20年，50年....年份到了，厂家才灌装出厂呢。何况你的酒瓶盖密封不好，已经不能喝了

??目前常用的做旧造假方法主要有三种：箱子做旧；酒盒做旧；酒标做旧。鉴别“假老酒”时，可以留意观察酒盒内是否有多年存放白酒挥发留下的酒渍和霉点，此外还可以观察一下酒标，造假者大多用有色液体侵泡，这与自然陈旧的酒标有明显不同。由于现在的造假工艺先进，因此在造瓶、印标、封口等工艺上其实是很难鉴别真伪的；但由于“假老酒”走的多半都是批量销售的路线，因此购买前一定要开瓶品尝，品陈味、香型、口感，谨防上当。??

辨别白酒是不是陈年佳酿1是闻香，新酒刺鼻，陈酒浓厚。2是看它是不是能够挂杯，陈酒倒在玻璃杯里轻轻一摇，就能看到。3是辨色，看它的颜色是不是自然的微黄或者微绿。

一般市场上销售的陈年酒都是酒厂的销售策略，很少有酒厂把酒放几年在销售

没法辨别，因为现代科学什么都可以做出来，最好的方法是看他的包装是什么时候的，而且买的有证据，

现在市面上很多打着老酒的幌子说是陈年老酒，还有带毛装的坛子里面装的酒，还有卖故事的，说是什么为了还债等等，不得不将收藏陈年老酒出售！其实鉴别老酒方法很简单，看色泽，陈年老酒微黄透明，酒体干净没有沉淀物 00:00 / 00:1270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

酱香型白酒品质好坏的一个主要指标就是酱香型白酒窖藏时间的长短，理论上酱香型白酒窖藏时间越长品质越好，因此，酱香型白酒品鉴方法以分辨新酒与陈年老酒为主。一、酱香型白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。二、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。三、尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。四、感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。五、空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。六、体验：新杂酒多喝会产生口干，想大量喝水，甚至产生头痛头晕，肠胃不适，长期饮用有窜皮和瘙痒感，陈年酒则不会产生以上现象。

俗话说姜是老的辣，酒是陈的香。很多人都比较喜欢收藏老酒，可是多少年的酒才算可以收藏的老酒？大家在生活中都是怎么鉴别老酒呢？今天记者就跟大家一起来讨论关于这方面的知识，希望对大家的老酒收藏有所帮助，越紧来看看吧。什么是可收藏老酒老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，多指生产灌装后，自然存放5年以上，多指纯粮酿造的中国优质品牌白酒，红酒、黄酒、甜酒、威士忌、白兰地、伏特加等品牌酒类储存时间够长，也是可收藏的老酒，由于啤酒保质期过短，而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。物以稀为贵，留存下来的这些老酒是永远不可再生的资源，再加上老酒独特的口感，这些稀缺资源还在持续地消耗，其存世量必将不停地减少，稀缺性也就成为老酒升值的重要因素。如何鉴别陈年老酒资深酒类专家孙先生告诉记者，鉴别陈年老酒需要先记住这三点。首先观其色。陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。其次闻其香。酒存放时间越长,酒的刺激感越弱,陈酒闻香一点都不刺鼻,酒香很纯净且安静,酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,闻香不够愉悦。最后品其味。陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。新酒有较多低沸点的物质,饮后容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 。有喜欢需要了解老酒的朋友请扫一扫，我们将邀请老酒资深人士为你解答。

关于白酒年份酒的鉴定还没有具体的国家标准，只是剑南春研究人员发表了用白酒挥发系数确定其年份的报道。但是具体能不能鉴定有待商榷。上了百年的酒的话，其酒精应该已经完全挥发掉了，能不能喝就要鉴定一下了，但是里面都是白酒发酵产生的物质，应该可以用（调味等）

这是没法鉴别的。一般的年份酒都是以基酒储藏的时间作为标准。中国根本没有百年以上的年份酒，50年的都没有！

1、白酒年份酒只是一种概念！！真正储藏了多年的年份酒，可能陈香味多了，但其他方面不足了！比如说：跑度等问题2、不要相信一些小品牌的年份酒，那些都是他们为了拉升销售而随意臆造的！！3、正规厂家的年份酒，大多都是指里面所含陈年老酒较多，而不是100％全是！！

我也不太清楚，重庆大兴合白酒也是属于泸州老窖旗下品牌中的一种，本人自己感觉重庆大兴合这款白酒是挺不错的。

白酒的年份，是白酒酒厂的敏感话题。一般来讲，所谓年份酒，最主要的目的是为了市场营销中的品牌定位而采用的手段之一。1、有的以酒窖池的使用年限计算；（宜宾法）2、有的以不同年份的酒勾兑出不同年份的口感，与实际储存年限无关；酒的储存年代越久远，口感可能不适宜饮用；（茅台法）3、有的酒厂把条好的酒存放一定年份后再出售，这样的酒厂数量不多；4、有的酒厂把较好的酒冠名年份酒，与实际的年份没有关系；5、一般来讲，从1980年开始，有少量酒厂存放老酒用于勾调之调味酒，简言之，超过30年以上的酒确实非常少；100年以上的酒，里面的成分复杂，有的储存容器含有重金属，可能有毒，所以，未经质量检验，最好不要饮用。

有的酒是越陈越好喝，有的酒在一定年份内喝最好，现在市场上很多酱香酒打着几十年原浆酒、年份老酒的旗号出售。价格动不动就几千上万，这个要是真也没什么好说的，但很多商家是用极少量的老酒勾兑新酒，然后定为老酒的年份，这对不明真相的朋友来说就带有欺骗性了。再说到原浆酒，真正的几十年老原浆酒是有价值的，但是直接饮用的话，不但口感不好而且对身体也不好，一般用来与年份酒勾兑的。要是你购买到所谓的原浆酒口感还不错的话，那证明还是勾兑过的，也不排除有些人的口味独特。下面我给大家整理一下辨别新老酒的小技巧吧，虽说不能百分百准确，但对于我们个人来说还是很有用的，没人会每次尝酒时都拿去鉴别机构检查吧。色泽上一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。但是这也可以作假，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳气味上新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。口感上当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。关于老酒是否就是好酒，这主要是针对酱香型酒来说的，其他香型的一般都是几年就好了，超过的话效果可能会变差。而且他们都有一个最佳适饮期，在保存环境好、酒品相完美的情况下，白酒越陈越香。优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒即使白酒没有保质期也不要盲目的长时间存放来喝，没有过硬的条件技巧，搞不好好酒也容易变质，喝了反而对身体有害。一说到酱香老酒，可能大家第一时间想到的是茅台酒，除了品牌价值，它的质量口感也确实好，但价格过高，不是随随便便喝的。其实在茅台镇有不少年份老酒的口感都比较接近飞天茅台的了，他们采用大曲坤沙酿造工艺，与茅台酒工艺同宗同源。200-400之间已经能喝到很不错的散酒了，性价比绝对比在商场、酒行的要高。其实只要有可靠的渠道，买到好酒完全没问题的，也有很多酒友问我关于酒方面信息渠道，我非常感谢那些相信我的朋友，我敢保证只要你相信我，我一定会把好酒推上你们的餐桌。本文由作者随风而逝（wxxt0000）所原创，侵权必究

一般认为在1996年之前，中国白酒生产尚未全面市场化，国营酒厂还依照传统工艺，以纯粮食酿酒。转折点就在1996年，之后出现了国企改革，这些国营酒厂纷纷转制，且改为机械化生产。显然，传统工艺是老酒的价值所在。1996年后的厂家推出的各种高端品牌或年份酒，往往因为产量大、成分不明在藏家眼中大打折扣。此外，老酒必须是白酒，度数以50度以上为好，低于50度会受到口感不够好的影响。需要注意的是，老酒是一种适饮液体，储存条件非常重要，"品相完好、满瓶的老酒最具价值"。否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。那么，如何去辨识老酒优劣真假呢？首先老酒鉴别最讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后，我们要感觉它的整体是否协调：如果是一瓶瓶身特别干净的酒，唯独封口粗劣、脏污不堪，或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑，唯一瓶口却光滑发亮，这都有造假的嫌疑。、看瓶盖上的封膜。“辨别陈年老酒，最直接有效的办法就是看瓶盖上的封膜。”赵剑萍说，真老酒由于历经数十年的存放及氧化，其封膜的质地较脆，略显陈旧，会有自然的包浆，封口的边缘不会特别整齐新亮，而且随着时间的推移，边缘的颜色会变深。而假老酒的封膜，质地是不一样的，且封口边缘较为整齐，无岁月的包浆痕迹；2、看瓶体是否有洞眼。在购买茅台等昂贵的老酒时，一定要用温水将商标泡下来，看瓶体是否有洞眼。“有些人为卖高价，将瓶盖上的商标揭开，然后用微型钻孔技术把新酒增灌进去，再贴上商标当成没有挥发的老酒来卖。对茅台等不透明的瓷瓶，用强光手电筒照射瓶体，可清晰地看到瓶内还剩多少酒，是否为打孔造假。”3、看酒花判断度数高低。一瓶好的老酒还要根据摇晃出的酒花来判断度数的高低。几位圈中藏友传授了一个“绝招”：65度的老酒摇晃时，酒花很大，消散很快。54度左右的老酒酒花最持久，一般30秒以上才会消散。38度左右的老酒，酒花一般很小，消散快。“40度以下的老酒很容易水解，并产生酸味，不适合收藏。”

1、长期积累，烂熟于心。长期积累就是“五多”：多看、多问、多学、多记、多积累资料。老酒的学问太深。目前没有一个人敢说他把所有老酒的各种特征都记住了的。每个人都需要学习，积累知识。“烂熟于心”就是五个熟悉：熟悉瓶型、熟悉商标、熟悉封口、熟悉日期、熟悉颜色。每一种老酒都有特征。只要多看、多学、多记、做到“烂熟于心”，才能在鉴别老酒的时候运用自如，鉴别成功。2、化繁为简，记住特征。每瓶老酒都有很多的特征，先找出某一种酒在某一阶段带共性的特征，再找出这些特征中的特点。比如地方国营茅台在83—86年有封口暗记，这是这一时期茅台酒特征之一，再找出封口暗记的特征，如：“茅台”二字为圆形艺术体，字体圆润突出……等等。尽量找出特征中的特征。我在几年的鉴酒实践中，总结出了很多经验，创造了一些专用名词用来记录老酒特征，深受酒友们欢迎。如茅台的“袈裟”、“大脚趾”、“白环酒”、“1字穿鞋戴帽”、“麻坑”、“粉刺”等等，五粮液的“小飞机”、“小蚯蚓”、“三四五”，剑南春的“大小Y”等等。这些名词好认、好记，为酒友们鉴别老酒提供了借鉴。3、集中力量，学有所长。中国几千年的酒文化留下来名目繁多的老酒。数量大，学问深。我们不可能把每一种老酒都搞得很精通。什么都懂反而成为什么都不懂。我也不敢说我什么老酒鉴别都精通。只能说在茅、五、剑、泸、郎等老名酒上有所专长。鉴别老酒也要集中力量攻几种酒，不要无选择的什么酒都想精通鉴别，到时候只能适得其反，什么酒也鉴别不好。要由简入繁，由浅入深。随着经验的积累而增加鉴别的品种。4、历史文化，相得益彰。老酒不仅仅是一种酒，它代表了一种文化——酒文化。中国是酒文化大国。每一种酒都有它的历史和文化。要学习和了解中国的酒文化，记住这些历史和文化，对于鉴别老酒大有裨益。比如说“葵花茅台”，就是在特定的历史背景下产生的特殊产物。要了解它，就得了解当时的历史文化。了解了“**”这个历史的特定环境，也就了解了为什么“飞天茅台”变“葵花茅台”再变“飞天茅台”的历史。也就记住了葵花茅台产生的年代。5、分别研究，综合鉴别。鉴别酒的时候，看在眼里，落到眼睛里的不能是一瓶酒，而是一个商标、一个封口、一行日期字体、、、、、、从小处细处着眼入手。要把一瓶酒分开来研究。“拆卸八块”——商标、封口、日期、字体、颜色、胞浆等等逐一进行研究。在分别研究的基础上，综合判断，互为印证，综合鉴别，把分别研究的情况集中起来判断，才能得出正确的结论。中国的酒文化博大精深，渊远流长。我们只是博大流长的酒文化中的一滴水。要走的路还很长，要学的东西还很多。互相学习，互相交流，不断进步，汇涓入流，聚沙成塔，以促进中国的酒文化建设更加博大精深，更加渊远流长。纯手打 请勿

一、品评内容 (一)色泽 黄酒的色多为黄色，包括浅黄、金黄、禾杆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。色泽为一种带颜色的亮光。指黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。检查色泽是对黄酒品评的第一步。 (二)香气 黄酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等，因黄酒工艺、原料、地域等传统习惯，经常呈现出的香气是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一个好的黄酒要求诸多香气要融和协调，呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉，不能出现粗杂的现象。 (二)口味(滋味)口味中应该有甜、鲜、苦、涩、辣、酸诸多味道，但要各不出头，就是辛辣的酒精味也应该恰到好处，让品评者感到丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长，具有本类黄酒应有的滋味。 (四)风格 风格就是典型性。每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及有影响力的新特产品。判断时注意三点：一是香味成分是否和谐统一；二是酒质酒体是否幽雅舒爽；三是风格是否独特典型。 二、品评方法 酒杯：无色透明，郁金香型玻璃高脚杯，容量50ml。评酒：将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二。举杯：在充分的光线下进行视觉检查。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)，三闻香气，四尝口味。三闻：一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度；二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒的品质和个性特征；三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止。 品尝口味(味觉检查)：主要用口腔和舌喉等触觉器官来完成。第一口：饮入酒3—5ml，通过口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。当香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等—系列感觉。以及具浓淡、长短、强弱、厚薄等状况。当体会充分时，便可将酒咽下，接着便会从喉部冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味。 第二口第三口要看情况而定。如果第一口品尝中，发现什么不愉快或不协调之处，那就要再喝一口仔细品味，直到把疑虑解决之后停止。

真假白酒鉴别五法　　第一:包装　　买酒时一定要审视酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好白酒标签的印刷是很讲究，纸质精良、字体清晰，色泽鲜艳，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装边缘接缝齐整密，没有松紧不均、留缝隙现象。　　很多厂家对防伪是下了功夫的，对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的技术性，另一方面追求简单明了的可识别性。如盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再用，组成第一道防伪屏障。　　第二瓶盖　　日前白酒的瓶盖大都使用铝、塑料等材质防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒品，倒过来时往往有滴漏，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。　　第三酒瓶　　无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶底，如有沉淀物或云雾状现象，说明酒中杂质多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香酒外，多数白酒应是无色透明。若酒用瓷瓶或带色瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。　　有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与标示相符，可摇晃酒瓶进行辨别。摇动酒瓶后，观察出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数在53度－55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数在57度－60度。　　第四闻香辨味　　把酒倒入无色透明杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；闻其香气，贴近杯口，辨别香气高低和香气特点；最后品味，含少量酒在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制的五粮型，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。　　第五暖酒油滴　　如果仍然无法确定酒是否为真品，还可用两个小方法也能测出结果来。　　一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦至酒干，闻掌中发出气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。　　二是在酒中加一滴食用油。如果油在酒中的扩散比较均匀，并均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则说明酒质量有问题。选自：欢伯网

花不菲的价钱，在餐饮店里喝到假酒令人气恼，在过节时误将假酒送给亲朋好友则更让人难堪。让我们一起来看看如何鉴别假酒。 五粮液 五粮液假酒主要有两种，一种是红色纸壳老包装，一种是今年出产的水晶包装。一要看其标签，与真酒作对比，假酒标签上的字体较粗，不够规整精细，且颜色不纯正。二要看防伪封，真酒防伪封的暗影立体感非常强，表面平整不会有气泡，水晶包装防伪封的底纹中除字母外有一挥手小男孩画面。三要看瓶盖是否牢固，图案是否精细，瓶颈处是否有撬痕，水晶包装的酒瓶瓶盖侧面的小眼呈规整的竖方形。四要看瓶体是否干净，假酒多有磨擦痕迹，水晶外包装敲击的声音听起来比较沉，假酒则比较脆。五要注意，如果是整箱酒则要看其批号是否一致。 西凤、剑南春 十五年西凤目前也有新旧包装的假酒同时出现，假的包装盒印刷粗糙，顶端细小压花图案常出现脱版。十五年西凤的鉴别从瓶盖上看也是关键，假酒的瓶盖黄色不够纯正，多发红，盖子上的图案有小毛刺，且盖子容易拔掉。赠品中，假的十五年西凤中所赠的中国结很粗糙，所赠烟的盒子表面字体粗糙、色彩暗淡。剑南春酒的鉴别与前面所讲的两种名酒差别不大，只是其防伪封上有一网址，输入电脑后就会出现一个图案，与防伪封上的图案是一致的。 茅台 茅台酒的包装表面光滑，字体清晰，瓶盖上有三行数字喷码，分别为出厂日期、出厂批次及流水号。每瓶茅台酒盒内都有一个小册子，是一本防伪识别操作说明，可以根据说明上的提示进行操作鉴别真假。此外，其条形码表层剥开后，可以拨打电话查询真伪。 此外，还要注意认清许多玩弄文字游戏的侵权酒，如“茅后”、“牙台”、“矛台”，以及加前缀后缀的，如“飞天茅台”、“五星茅台”等，都不是贵州茅台酒的真品牌。 鉴别假酒的方法很多！最直接的方法是看条形码的第一个数字！