做扣肉为什么放白酒，扣肉为什么要放米酒

两种食材揉在一起，能去腥解腻，培育出一道口感浓郁、回味悠长。

您是想问做梅菜扣肉为什么加酒吗?去腥解腻。用酒是为了去腥骚。梅菜肉皮或梅菜扣肉是广东客家的名菜，咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东惠州客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

准备一块五花肉，用水煮至能用筷子插得进去，放点白糖炒个糖色，倒五花肉上涂抹好，再放入锅里炸至变色，然后再用水煮三十分钟，煮好后切成片，加一点配菜，再蒸四十分钟即可。 00:00 / 02:5270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！ 00:00 / 02:5270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

配料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。做法：1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒。2、大火煮开。3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火。4、捞出来放入冷水中浸泡。5、凉后在厨房纸巾上控干水分。6、直至将五花肉表皮炸至金黄。7、捞出后放入冷水中浸泡。8、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒。9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒。10、加入少许的盐和糖等调味。11、盛入碗中。12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。13、放入碗中。14、抓均匀后腌制一个小时以上。15、将腌制好的肉片码放在碗底。16、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟。17、拿出来后倒扣。18、最后再表面上撒些小葱末即可完成。

配料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。做法：1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒。2、大火煮开。3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火。4、捞出来放入冷水中浸泡。5、凉后在厨房纸巾上控干水分。6、直至将五花肉表皮炸至金黄。7、捞出后放入冷水中浸泡。8、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒。9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒。10、加入少许的盐和糖等调味。11、盛入碗中。12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。13、放入碗中。14、抓均匀后腌制一个小时以上。15、将腌制好的肉片码放在碗底。16、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟。17、拿出来后倒扣。18、最后再表面上撒些小葱末即可完成。