白酒为什么能倒出酒花，白酒酒花是如何形成的

酒花就是烧酒的时候,拿个杯子在流酒的地方接酒,就可以看酒花,主要是酒精与水的界面张力不同而形成的,酒花大清洗的散的快,说明酒度高,酒花小,散的慢说明酒度低.

白酒挂杯，说明白酒粘度问题。白酒中大分子物质多，粘度大。贮存时间长白酒中酒精分子与水分子缔合反应，生成大分子物质，粘度增加。酒花，就是白酒经过晃动出现泡泡，泡泡大小随着酒度升高变大。酿酒工人通过这个判断酒度大小分级摘酒。

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老酒稠润，可以拉丝成线，细如丝，长如线。一 般来说，窖藏时间长的酒，倒酒时可以拉出细长的酒线，酱香酒河以拉出长而不断的酒线，酒线连绵不断，酒体粘稠得如胶似漆。窖藏时间久，酒体酯化反应充分，粘稠度高(从物理属性上讲，密度变大，张力变强可以拉丝成线)可拉出酒线。酒花就是倒酒时砸出的细小气泡，酒花清亮透明，好酒涨力大，酒花细小如米，均均饱满，绵长坚韧。酱香酒可坚持1分钟，酒花经久不散，酒分子与水分子结合越紧密，酒越稠，酒花越小，酒花越小、越密、时间持久不破，反推出酒体窖藏时间越久。喝白酒注意事项喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜：由于酒精对肝脏的伤害较大，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。饮酒后切不要洗澡：人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。以上内容参考 人民网-教你如何减少喝酒的危害 喝酒的5大注意事项

付费内容限时免费查看 回答 在喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现酒液会泛起泡沫，这就是人们俗称的"酒花"。很多人认为酒花多的就是好酒，酒花少的则质量就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。但是这是真的吗？其实不然，酒花跟酒质的关系并不大，酒花只能作为对酒度数的一个判断。所谓“看花量度”就是如此了。大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。云花酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。油花酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时最明显。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是目前市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种乐趣。

很多喝酒的行家都明白，当轻轻晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。很多人说，能根据酒花来判断酒的质量。认为酒花多的是好酒，少的则使质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这些说法靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。今天教给大家一个如何通过酒花来判断酱香酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒不同的度数。简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。壹大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65°～80°。贰小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在58°～63°。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再经过二次蒸馏之后，再次摘取高度酒，如此循环往复。叁如果出现的酒花从小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间。这也是优质酱香酒的酒精度。肆云花酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层），存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。伍二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米。存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。陆油花酒花如小米的1/4，布满液面。大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。所以，总结起来就是：酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低；但，首先白酒的不同香型、不同的工艺，白酒酒花变化都不一样。以酱香型白酒为例来讲：我们所见的度数一般在43度和53度左右。酒花应该呈现出小清花，大小像绿豆一般，且消散速度中上，我们可以大概推出是53度的白酒；而43度白酒的酒花则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。当然了，由于目前市面上出现了酒花剂和增稠剂。因此，现在的酒花并不一定能作为判断酒的度数和酒的品质唯一的标准，也不能做到完全精确。所以说，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考，但不是绝对标准，也并不是评判酒质好坏的标准。更有不良商家，利用消费者这一判断酒度和酒质的标准，在酒体中加入酒花剂和增稠剂。真想判断出酒品质的好坏，还要靠品酒，除了测定其物理化学指标外，还要进行感官鉴定等。