白酒为什么有好坏之分，怎样分别白酒的好坏

很多朋友喜欢喝酒，可是不知道如何辨别，教大家轻松辨别白酒好坏，很实用 00:00 / 01:4370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

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一、白酒分类：1、按香型分：浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、药香型、豉香型、馥郁香型、特香型；2、按发酵助剂分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒；3、按发酵工艺分：固态发酵酒、液态发酵酒、固液结合酒；二、如何区分白酒好与坏：1、闻香：优质好酒复合香突出，主要比较高级的香气有陈香，窖香，粮香；等级较差的白酒中一般凸显糟香，香精香；2、颜色：优质白酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀；等级较差的白酒中，可能有无色或微量失光现象存在，且挂杯不明显；3、味道：优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅；劣质白酒中则，味道不协调，余味不爽净等现象；4、酒后后效应：优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉；劣质白酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、失忆等情况发生。

1、看：将白酒倒入杯中，看其流入的速度。一般来说白酒流动的速度要比水慢一些，这是因为酒里有许多的微量元素，这在酿造过程中也有关系，微量元素会影响流动的速度和稠度。 2、晃酒瓶：这步主要是看酒花。将酒瓶倒置摇晃，观察酒花的变化如何。如果酒花很多又消失缓慢的就是好的白酒；如果酒花很少几乎没有且消失的快则是劣质白酒。 3、看执行标准：其实根据生产工序的不同，白酒大致可分为固态法白酒，液态法白酒、以及固液法白酒。比如说：固液法GB/T20822：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。液态法GB/T20821：是食用酒精勾兑的。固态法：这就是真正的粮食好酒了。 4、冷藏法：根据白酒中的固有的脂类物理特性，可以将白酒放入冰箱里冷藏进行观察。原浆酒里，含有脂类物质，这时温度如果在1°C以下白酒就会结晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的话，白酒不仅会出现凝结现象，还会出现许多絮状物质。这时对酒进行加热，絮状物质就会消失了。这是物理中的脂类析出现象。如果是勾兑酒或者劣质的白酒就不会出现此类现象。 5、闻：真正好的白酒刚开始闻的时候有一股粮食香气以及陈年白酒复合香气，而且香气特别浓郁，缓缓地飘进鼻腔，让人心旷神怡。 6、品：品质上佳的白酒喝起来味道也很丰富，具有回味悠长、不伤口、入口绵长以及香气饱满的特点。 7、与油混为一体：用物理的标准来说，白酒中富含酯类和醛类物质。如果这时滴入一滴食用油，酯类和醛类物质能够很好的融入油中并且油能够均匀扩散在白酒中。

中国的酒文化博大精深，白酒到底有没有好坏的标准如何界定，其实根据酒香酒味都是能够判断的。在中国有很多人都比较喜欢喝白酒，也知道什么叫地久才是好酒，但是具体说出来可能会有一些言不达意，只有亲自喝过才能够品味到白酒的美味。所以发现每个人的口感喜好都会有些不同，对酒水的好坏也有自己的判断标准，所以白酒也是有好坏之分的，但是并没有客观上存在的标准，虽然口感会不一样，但有一些好酒的标准也有公认的标准。首先需要了解一下白酒的工艺，因为在生产的时候可以发现有液态法白酒，还有固液结合法白酒以及固态法白酒，对于一款好酒来说是有标准的，大家可以去了解一下固态法白酒。因为三种工艺的制作方法不一样，对应的材料也不一样，有纯粮食的酒，还有纯酒精酒，还有勾兑的酒，所以大家会选择固态的酒，这就是纯粮食的酒。原材料也会有所不同，无论什么酒，他最关键的一点就是是否好喝，对于一款优质的白酒来说里面的材料是最重要的当里面没有任何添加，只有原材料，这样的酒质量会更好一些，如果除了粮食和水之外，还有一些其他的添加剂，例如使用香精或者是食用酒精或者是食用香料，这些都是不可取的，当出现酒精勾兑酒这种酒并不是一款好酒。从白酒的口感上也能有所区分，这取决于白酒好不好喝对于每个人来说酒水的口感也不一样，可以通过几个指标进行判定，当酒水的味道出现酒精不散的状况，这种味道是不一样的。在喝酒的时候醒酒，也是判断酒水好坏的一个标准，所以要注意，醒酒快也是好酒的一种标志。一般具有收藏价值的酒自然是好酒，这种酒品质好，而且留存的时间会比较长是具有优势的。

白酒：可以说是中华几千年流传下来到文化传统。现如今也是大事小事都离不开一个“酒”字，民间更是留下了无酒不成席的千古佳话，或许很多人喝了几年，几十年的白酒，一直都不明白什么是好酒，什么酒能喝，什么酒不能喝。今天小编就给普及下关于白酒行内话。酒糟白酒如何辨别好坏：经常跟一些朋友一起喝酒，就免不了有人对此做些评价，这酒好与坏？特别小编闯哥我从事了白酒生产，酿造，品评，质量鉴定等将近十年年的实践经验。每当亲朋好友有些白酒都来询问我这所谓的专业人士。我都只能象征性的回答，可以。因外在大多数人印象中白酒嘛，喝了不上头或许好酒，上头就是差酒。对于白酒目前据我了解，很多朋友有如下误解。1，原酒比勾兑酒好？原酒：原酒就是酿酒原料经常发酵蒸煮后流出来不经过勾兑的基酒，很多时候都会有朋友弄些什么原酒，跟我说这酒没有经过勾兑是好酒。或许真是外行看热闹，内行看门道，作为行内人，实话说，很多原酒我都还不敢喝，毕竟很多的原酒它没有去进行具体的质量检测，就是简单粗暴用酒糟（所有酿酒糟胚我们都称为酒糟）所流出来酒精液体，不经过处理，白酒所含的各项微量元素都会有随机性，能否是在人体所能接受范围内这个就还真不好说。勾兑酒：勾兑酒可以说我们大众所有能接触市面上允许销售的瓶装酒都是勾兑酒。所有白酒的勾兑都是必须经过多方位的微量元素检测，将所含的各项微量元素占有比控制在我们人体所能承受，法律所认可的范围内。这就有更严格的质量把关，2012年中国白酒集体出了一个“塑化剂”事件，如果不通过微量元素的检测，这如何才能发觉，不通过勾兑，又如何才能使之达标？小结：我个人对于原酒和勾兑酒的好坏也不做具体的表态，但是从科学的角度来说，勾兑酒起码会更安全。酿造酒池2，粮食酒比酒精酒好？粮食酒：粮食酒含义应该不难理解，就是用粮食作为原料固态发酵蒸馏而来。酒精酒：酒精酒是用可使用食用酒精作为基酒液态蒸馏或者配置而来，本应该属于是一种新工艺白酒，是现代工业化的产物，毕竟出酒率高，节约粮食嘛，同时也被很多消费者喜欢误解为假酒(这里我负责任的说，酒精酒绝不等于假酒)。串香酒：除了粮食酒和酒精酒还有一种串香酒，就是用固态发酵的酒糟加食用酒精经过串香工艺酿造而来的混合型酒精液体，它包含粮食酒酒精和食用酒精，整体上来说它具备粮食酒精的香，同时对于纯酿酿造酒来说他的出酒率占有很大的优势。小结：谈论白酒好坏其实除了本质上的酿造原料外，更为重要的因数还有酿造工艺，地理位置，在酿造工艺和地理位置偏差的地方，即使采用纯粮酿造，朋友你觉得他的酒能好到哪里去，而质量好的食用酒精无论是生产工艺还是价格都要远远高于这类所谓的纯粮酿造酒。3，价格贵的比便宜的好？对于白酒价格这个说法，要是来对比酒的质量可以说根本就无从作为比较。白酒价格是酒厂，或者品牌所有权的经销商，运营商根据市场情况而制定的。影响白酒价格的最主要，最直接的因数是品牌。储存酒窖如何选择白酒：有太多的朋友，同学经常问我买什么酒最划算，这个其实看个人用途和爱好，中国白酒品牌这么多，每一个品牌都有他独立的消费群体。还有最关键的就是每个人不一样的消费能力。总结：对于白酒今天就给各位说到这里（还有更多的关乎酒厂商业机密的就不方便发表望各位理解）。有喜欢喝酒，或者收藏和有关白酒任何话题可以留言，小编会一一为您解答。--感谢关注闯哥零点伴，一个人也好，两个人也罢，只要有你，我一直都在-