用白酒为什么不怕烫酒，现在人们喝白酒为什么不温酒烫酒

现在人们喝白酒，为什么不温酒？ 00:00 / 01:0970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

以前对白酒进行温酒的目的主要有二，一是为了去除酒中的一些杂质、有害物质等，使酒喝起来更健康，口感更为醇正。酿造出的白酒不免都会有甲醇等有害的物质，而以前对酒的过滤处理技术并不精通，而甲醇是可通过酒体被加热而蒸发掉一部分。加热酒液还可使所含的乙醛、乙醇有所蒸发掉，自然口感会变得柔顺，让人觉得更好喝了。二是为了御寒。温酒大多是在冬天，在以前生活还没那么好的时候，冬天喝酒就是为了暖身。从寒冷的室外进到屋里时，喝上一口暖乎乎的白酒，全身立马有种温暖、舒适的感觉。这样暖身远比烤火暖得快，且还可享受一下这悠闲的冬日时光。现在的人之所以不温酒了，无非是酒变了，变得好了，也变得坏了；生活也变了，变得快节奏了，也变得不需借酒取暖了。酒变好了，现在的正规酒厂，其所拥有的白酒酿造工艺以及设备都可很轻松的将新酒带的甲醇、醛类、重金属等杂质除去。而且还有国家的监督，需要质量检验合格后方可出厂。故酒质一般来说是有所保障的，并不需要通过温酒来提升健康度和口感。酒变坏了就是现在很多白酒已经不是单纯的纯粮酒了，其可能为食用酒精加水、香精等勾兑出来的酒。纯粮酒加热后粮香四溢，而酒精酒加热后十分刺鼻，且酒精挥发强，香气以及口感都会大打折扣，实在是没必要多此一举去温酒。

现代制酒技术的高超。喝酒前需要热吗？我认为很多饮酒者都有这个问题，无论是看电视剧还是看老书，都有一些饮热酒，《三国演义》中的曹操和刘备，温华雄等。酒类的主要成本是酒精和水，占总成本的99％以上，而其他香料占大约1％，包括杂香油，多元醇，甲醇，醛，酸，酯，等尽管这些含量很小，但它们会影响白酒的味道。这些物质中的一些对我们的身体有益，而某些则是真正不受欢迎的，例如对强度有害的甲醇，过量食用会危害生命和乙醛，从而增加酒的辛辣味。摄入一定量容易使人头晕。但是，相对于乙醇和水，其沸点相对较低，乙醇的沸点为78℃，甲醇的沸点为64.7℃，乙醛的沸点为80℃。 21°摄氏度因此，有一种观点认为，在酒变热之前，您可以从酒中去除一些有害物质。但是，实际上，随着酿酒技术的不断发展，目前的工艺已经严格控制了酒中有害物质的含量在安全范围内。只要白酒满足质量要求，通常就不需要消除白酒中的有害物质。以香酒为例，经过7次酿造后，酒的温度在40℃以上，低沸点的有害物质会在一定程度上挥发。我不得不谈论各种口味的调味酒。唯一对身体有保健作用的酒可以软化血管。适量的饮料对身体非常有益。像其他烈酒一样，它们是三磅谷物。装满一磅酒，而调味酒则是一磅谷物和一磅酒，并且制作过程很复杂。茅台酒是调味酒的经典代表，但由于价格太贵，因此通常不用作口粮。

因为在古代的时候，制造酒的方式还是有一些缺点的，人们当时并没有那么先进的提取蒸馏技术，所以在制作酒的时候会有一些弊端，这些弊端就必须要通过最后一项工艺，也就是在之后将是酒进行烫酒，这样才可以保证酒喝到嘴中是没有别的味道的，有酒的醇香就对了。而当今的这些白酒，我国制作白酒的技术也算是比较高超，至少要比之前古人制作的要先进一些，这么先进的技术，当然不会让酒产生一些异味。所以人们在喝白酒的时候，也不需要将酒进行烫的工艺，只需要将酒直接服用就可以了，也不需要烫酒，因为现在的烫酒技术也是没有必要。当然，如果有人想将酒变得热一些，就可以温酒，酒要是过热了也会丧失其中的一些成分，所以说现在要严格的控制白酒的温度。因为在我国的传统的一些思想上，人们还是觉得热的东西比凉的东西要好一点，热的东西服用了之后，会对人体造成的损伤要小于凉的东西，所以人们才会热酒。但是这是古人的一些概念，现在人却没有这样的概念，他们只在乎自己喝的东西健不健康，而不关心喝它们的方式。主要是因为当今的生活脚步太快了，城市在迅速的发展中，如果我们还要花费大量的时间用于酒的研究上，那么在工作和学习上，我们分担的时间就要少一些。为了让我们之后在学习和工作方面更有成就，我们在追求细节的方面更加少了。这就是为什么古人在喝酒之前需要烫酒，而现在的人在喝酒的时候却不烫酒的重要原因。

这个问题我觉得还是值得一聊的，不管是“煮酒论英雄”还是“温酒斩华雄”之类的故事中，我们都能发现好像古人更乐于烫酒、甚至是煮酒来喝。而现在好像在外面这么喝的不太多了，那么今天我们就来聊一下这个问题。有的人认为现在不温酒、烫酒了是酒文化的倒退，我觉得这么解释稍微有点牵强。首先必须承认很多酒温热的来喝，对于一些朋友来说更舒服、更好入口，这因为酒中的乙醛会增加酒辛辣的口感，但是这种物质用温水加热就会蒸发掉，所以烫过的酒更好入口。不过这最多只能算是一个饮酒习惯，不至于上升到文化的程度去。抛去让酒好入口的这个原因，更主要的是古人喝的酒跟我们现在喝的酒是不一样的，这才是古代人们煮酒、烫酒的最初原因。因为古人酿酒的技术相对落后，没有办法分离出其中的甲醇（现在俗称的工业酒精）等有害的物质，这种酒喝了是会出问题的，而甲醇的沸点比乙醇低，所以加热的方式可以去除甲醇。在古人视角来看就是煮过烫过的酒更顺口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么这个习惯自然就保持下来了。其次我觉得跟古人的生活环境也有关系，现在有供暖、有空调，但是在古代可是没有这些的，不能说取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，这个时候想喝点酒的话，凉酒是肯定不舒服的。哪怕帝王将相家里有铜炉火盆之类的取暖，但是也受不了大冬天一碗凉酒下肚，所以烫酒、煮酒就理所应当了。其实我们家里不少长辈到现在也还有烫酒喝的习惯，不过现在很多人在外面喝酒，其实更多的是应酬或者发泄、浇愁，也就没那个心气儿慢慢的边烫边饮了。你喜欢喝酒吗？有没有烫酒温酒喝的习惯呢？

在80年代之前，农村的老人每当喝酒的时候，都喜欢把白酒先倒进锡壶内，然后放在火上烧上一会，把白酒烫一下之后再喝。农村这种喝酒习惯尤其是在天气冷的时候，更是如此。这种喝酒的方式不只是农村有，在一些古装影视剧中，我们也能够发现古代人喝酒的情景，也有喜欢把酒烫一下再喝的习惯。然而随着时代的变化，人们喝酒的习惯也都发生了改变，那种喝酒先烫酒的做法，目前在农村也已经很少见到了。至于说现在农村老人喝酒为啥就不这样做了？大家有多种不同的说法，有人说是老人怕酒凉，有人说那时酒比较珍贵等，其实归根结底，最主要的原因还是在酒的品质上。过去农村喝的白酒，并没有像现在这种都带有包装瓶子，基本上都是属于那些家庭作坊自酿的散装白酒，这种白酒酿制的工艺也是参差不齐，所以白酒中通常都会含有乙醛、甲醇以及杂醇油的物质等。甲醇这种物质，想必常喝酒的人都并不陌生，即便是人们食入少量的甲醇，大约在五到十毫升的情况下，就会导致头疼头晕的中毒症状，甲醇能够危害人们的视神经系统，过量能够危及到生命的安全。但是甲醇和乙醛等都属于易挥发物质，在温度达到64以上时，甲醇就会挥发了，乙醛只需要有21度以上的温度就可以挥发掉了。过去农村老人购买了散酒都会存放在坛子里，在喝酒前再倒入一个专用的酒壶内，那时候农村对酒壶还很讲究，通常使用锡壶装酒，这样也方便放在火上烧烤，把酒内的甲醇和乙醛等物质，通过加热挥发后再喝，降低了喝酒对人体的危害，更加有利于身体健康。其次，天气凉的时候，尤其是在冬天，由于酒的温度也比较低，人们的身体原本就比较冷，如果在喝上一些冰冷的白酒，那样会让人感到更冷，会因此感觉更不舒适，把酒热一热再喝，会令人感觉更加舒服。在80年代之前，那时冬天农闲的季节，村民们基本上就没有什么农活可干了，这时候亲朋好友走动也会开始频繁，尤其是春节期间，亲戚来往还不像现在这样放下礼物就走，那时走亲戚都要吃饭喝酒的。天气比较寒冷的北方，一般农村都会在室内生上一堆火，或者是点着一个火炉子，亲戚朋友来了大家聚在一起在取暖，在准备饭菜的同时，也就会把白酒倒入壶内，架在火上烧烤着，吃饭的时候喝上几盅热酒后，浑身也都温暖起来。现如今，在农村喝酒的场合里，很少见到过去那种烫酒喝的现象了。现在亲朋好友相聚，村民也很少用散酒进行招待了，通常取出来的都是各种包装的白酒，喝酒的时候无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬天，都是打开瓶子倒上就喝。现在村民喝酒为啥就不再热酒了？其原因也是因为白酒的制造工艺和品质发生了变化。现在人们所喝的白酒，基本上都是经过检验，符合食用标准的灌装白酒，喝这样的白酒就不需要担心其中有甲醇和乙醛等危害人体健康的物质。当然了，假酒除外。另外，现在农村家庭条件也都好了，在冬季的时候，北方农村房间里也都有了取暖的设施，这样不再像过去的农村那样，春节走亲戚还要生火取暖，因此白酒也就没有必要再热着喝了。但是，现在有时候，特别是冬季，还能偶尔见到农村有个别老人还保留着烫酒喝的情形，这也许这就是一个人大半辈子维系下来的个人习惯，一下子难以改变，也就延续这样做了。