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糖蒜为什么放白酒,腌大蒜要放白酒吗

1,腌大蒜要放白酒吗

大蒜既是炒菜是去腥气的好配料之外,也可以像咸菜一样腌制了食用。腌大蒜也可以腌各种口味的,比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的开胃小菜,而且大蒜本身有消肿、解毒的功效。有的人腌大蒜还有放白酒的习惯呢,不过这个倒不是必须了。腌大蒜要放白酒吗 腌大蒜可以适量放点白酒的,这样能够增加香味,还能杀菌。但是不能放太多,不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少许白酒,然后密封,阴凉干燥处腌制2周即可。甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖,白糖、红糖都可以,白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖,7-8两的量就可以,红糖的糖蒜可以5两红糖,2两冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除,或者矿泉水、凉白开,刚刚没过蒜为准。注意密封,然后阴凉、避光、干燥、通风保存,一般腌1个月左右。腌大蒜的技巧 1、腌大蒜时,大蒜表面的水分要彻底晾干,这样以免大蒜水渍在腌制的过程中污染,从而是整罐大蒜发霉变质。 2、最后都要加入适量的高度白酒,既能防止糖蒜变质还能增加香味。

腌大蒜要放白酒吗

2,腌大蒜要放白酒吗

大蒜既是炒菜是去腥气的好配料之外,也可以像咸菜一样腌制了食用。腌大蒜也可以腌各种口味的,比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的开胃小菜,而且大蒜本身有消肿、解毒的功效。有的人腌大蒜还有放白酒的习惯呢,不过这个倒不是必须了。 腌大蒜要放白酒吗 腌大蒜可以适量放点白酒的,这样能够增加香味,还能杀菌。但是不能放太多,不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少许白酒,然后密封,阴凉干燥处腌制2周即可。 甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖,白糖、红糖都可以,白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖,7-8两的量就可以,红糖的糖蒜可以5两红糖,2两冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除,或者矿泉水、凉白开,刚刚没过蒜为准。注意密封,然后阴凉、避光、干燥、通风保存,一般腌1个月左右。 腌大蒜的技巧 1、腌大蒜时,大蒜表面的水分要彻底晾干,这样以免大蒜水渍在腌制的过程中污染,从而是整罐大蒜发霉变质。 2、最后都要加入适量的高度白酒,既能防止糖蒜变质还能增加香味。

腌大蒜要放白酒吗

3,腌大蒜要放白酒吗

大蒜既是炒菜是去腥气的好配料之外,也可以像咸菜一样腌制了食用。腌大蒜也可以腌各种口味的,比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的开胃小菜,而且大蒜本身有消肿、解毒的功效。有的人腌大蒜还有放白酒的习惯呢,不过这个倒不是必须了。 腌大蒜要放白酒吗 腌大蒜可以适量放点白酒的,这样能够增加香味,还能杀菌。但是不能放太多,不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少许白酒,然后密封,阴凉干燥处腌制2周即可。 甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖,白糖、红糖都可以,白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖,7-8两的量就可以,红糖的糖蒜可以5两红糖,2两冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除,或者矿泉水、凉白开,刚刚没过蒜为准。注意密封,然后阴凉、避光、干燥、通风保存,一般腌1个月左右。 腌大蒜的技巧 1、腌大蒜时,大蒜表面的水分要彻底晾干,这样以免大蒜水渍在腌制的过程中污染,从而是整罐大蒜发霉变质。 2、最后都要加入适量的高度白酒,既能防止糖蒜变质还能增加香味。

腌大蒜要放白酒吗

4,为啥饭店里腌出来的糖蒜那么好吃都用了哪些方法呢

把买回来一些新鲜的大蒜的皮一层一层剥开,只需要留下里面最薄的一层就可以了。然后我们把大蒜的毛根去掉,蒜梗也只需要留下一点点就可以了。大蒜还是会吐一些水出来,所以不用加水腌,就这样干腌出来的大蒜,味道更加的醇香。要注意的是,陶瓷罐最好是用活水加盖,或者是密封腌制,这样才不容易被氧化长细菌。不论腌制哪种大蒜,首先选择大蒜,要选择嫰的白皮的,不要选择红皮的,白皮大蒜腌制好了,口感脆甜,红皮大蒜口感要差些,有点柴,腌制的时间也比白皮的时间长点。将大蒜外皮剥掉,将它的根、茎等都剪掉,用一些开水将盐调成淡盐水,降温之后用来泡大蒜,将大蒜泡一天一夜,中间换水2次,泡好伺候,将大蒜捞出来,晾干。接着我们会找那种八年以上那种陈醋,加上足够多的糖,然后把它放在一个很密闭的容器里面,让它有数个月的一个的腌制,然后这种蒜香就会融入到这个醋里面,所以说味道是特别棒的。在锅内倒入适量的醋烧热,放入盐,鸡精,味精,十三香,再放入适量糖搅拌放凉,倒入密封的玻璃容器中放入祘,天气热的话泡3到4天就可以开吃了!酸酸甜甜很清爽!配面更好吃!留下最里面的两层就可,另外把蒜苗和蒜根全部削下去,直接用清水浸泡两天,再取出加入清水加入食用盐直接腌制,过十五天以后大蒜就能腌好,可以取出直接食用了。洗净凉干水适量盐腌三两天常翻动,再置入坡璃器内,口口封实置入40度内(室温)即可。用筷子多搅动几下,使白糖完全化开,然后把它倒入到玻璃瓶中,再把处理好的大蒜也放进去,密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。

5,腌蒜为什么要放白酒

可以原料:  鲜蒜5000克, 精盐500克, 红糖1000克, 醋500克。  做法:  1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);  2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;  3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。  美食特色:  腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。  腌制糖蒜妙法一则:  白皮蒜上市了,不少人家正在忙着腌制糖蒜。可有些人认为把它买来,洗净,放点糖,放点酱油就是糖蒜了。这样腌的糖蒜,吃起来并不甜,反而有些辣。根据多年经验,腌糖蒜要这样做其味最佳。  一、选中等大小鲜蒜,洗净去根须,刷去最外层老皮,然后把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克。加这少量的水,目的是促使盐快点溶化。  二、续水、换水。12小时后,再往缸里续干净凉水。水要没过蒜,三天后换水,以后每天换一次清水,连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。  三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里,用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中,每装一层,再撒些白糖(总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。(熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度,500克糖蒜加50克熟盐水)。  四、封口。用两层纱布封坛口,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处。5天即可食用。  五、腌糖蒜的坛子要清洁干净,切勿粘油,否则蒜容易腐烂变质。

6,腌糖蒜用放白酒吗 腌糖蒜为什么要放白酒

我们都知道,大蒜是比较常见的一种配料,它具有很好的功效与作用,吃法多样,腌糖蒜就是其中比较受欢迎的一种吃法,很多人都会在家腌糖蒜。腌糖蒜的时候,有些人会放白酒,有些人不放白酒。那么腌糖蒜到底要不要放白酒呢?下面让我们具体来看看吧! 腌糖蒜用放白酒吗 腌糖蒜可以放白酒,也可以不放白酒,主要看个人的做法。 大蒜是在做菜时一种重要的调味品,它可使菜肴更加鲜香美味,它也是防病治病的保健良药,经常食用具有帮助消化、杀菌解毒和促进血液循环等功效,而用大蒜腌制的糖蒜,酸甜脆爽的口感更是受到很多朋友的喜爱。 腌糖蒜为什么要放白酒 白酒具有杀菌消毒的作用,而且还可以防止腐烂,如果受不了酒味可以少加或者不加。 腌制糖蒜需要用到的配料并不多,主要有酿造食醋、白糖、食盐和酱油。有些朋友会问了,腌糖蒜怎么还用到酱油呢?其实酱油在腌制过程中主要是给大蒜调色,好看的琥珀色糖蒜就是酱油的功劳。 腌糖蒜的做法 需要食材: 主料:新蒜1斤 配料:食醋430克、白糖210克、食盐35克、酱油30克 开始制作: 步骤1、大蒜处理:将大蒜剥去外层老皮,剥至只留下最后一层薄薄的蒜皮为止,把皮和根一起切去。蒜梗留下一些,其余也切去。 步骤2、大蒜浸泡:将大蒜放在水中清洗干净,放入盆中,加入17克食盐,倒入没过大蒜的清水拌匀后浸泡24小时。在浸泡时可用手翻炒一下,让它泡得更均匀。 步骤3、调汁:取一个小盆,把醋和糖倒入盆中,醋和糖的比例是2:1,加入剩下的食盐和酱油,搅拌均匀。 步骤4、腌制:将泡好的大蒜捞出,沥干水分,找一个无油干净的玻璃罐,把沥干水分的大蒜放入罐中,将调好的汁倒入罐内。 步骤5、汁需没过大蒜,然后盖上盖子,放在背光阴凉处腌制30天左右即可。刚倒入料汁会有一些大蒜浮出,大腌时可以用干净的筷子搅拌一下。 腌糖蒜制作技巧 1、应选用新鲜大蒜来腌制,这样比较容易入味。如果是老蒜则要延长腌制时间。 2、如果一次调的汁不够,可以按以上比例再调一些,酱油可适当添加,盐就不用放了。 3、汁可多调出一些,腌好的汁用来拌凉菜味道非常不错。 4、汁不兑水也不用加热,加热后醋会挥发,这样腌制的效果不会很好。 5、醋应选用酿造的食醋或香醋,陈醋味道太重,白醋颜色不好。
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