不过总体来说，干红进行橡木桶陈酿有四个作用1澄清木桶的吸附作用有利于澄清，有利于色素物质的沉淀。2增香不同地区的橡木桶和橡木桶不同烘烤程度会给葡萄酒带来不同的香气，比如香草、椰子、丁香等香气。足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。当然，任何事物都是过犹不及，比如太长时间的橡木桶陈酿会导致酒过度氧化，桶味太重掩盖果味。
红葡萄酒过橡木桶的作用？
你好，我是一名国内酒庄的酿酒师，很高兴回答你的问题，同时我还亲自制作了一期视频来回答这个问题，不想看文字的话，可以直接看最下面的视频，内容更丰富一些。橡木桶对葡萄酒的风味，香气，丹宁，颜色都会产生积极的影响。橡木拥有特殊的组织结构，这种结构可以使得少量的空气渗透到桶中，让葡萄酒适度的氧化，从而柔化丹宁，加速葡萄酒的成熟， 这里用专业术语来描述的话，就是橡木桶给葡萄酒提供了一个完美的微氧环境，让它可以健康成长。
另外，橡木桶本身也含有一定的丹宁，在葡萄酒的熟化的过程中，这些丹宁会渗透到葡萄酒中，使酒的骨架和结构更加坚固。我曾经看过一本书，这本书的名字非常温馨：橡木桶：葡萄酒的摇篮。足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。希望能对你有所帮助，如果还有其他问题，随时欢迎关注我进行咨询哦！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-0022/72f6657898744a40b580ab82c81d066c。
高单宁的红葡萄酒在橡木桶中是如何发展的？
进一步回答需要明确高单宁的含义，是来自于葡萄哪个部分的单宁多，皮，籽还是梗？橡木桶的种类，是法国，美国，还有橡木桶的容氧量也对陈酿过程有不同的影响。不过总体来说，干红进行橡木桶陈酿有四个作用1 澄清木桶的吸附作用有利于澄清，有利于色素物质的沉淀。2 增香不同地区的橡木桶和橡木桶不同烘烤程度会给葡萄酒带来不同的香气，比如香草、椰子、丁香等香气。
3 增色提高葡萄酒的颜色。橡木桶中有鞣花单宁可以改变葡萄酒中单宁的结构，与花色苷结合，从而使色素稳定。4 增口感改善葡萄酒的结构，主要是单宁的结构发生较大的变化，直接的作用就是单宁软化，不会在口腔产生很强的收敛感。增强酒的层次感，比如橡木多糖的融入可以增加酒的圆润感。当然，任何事物都是过犹不及，比如太长时间的橡木桶陈酿会导致酒过度氧化，桶味太重掩盖果味。
